Leren hoe te maken van Chinese bai tang gao of pak thong koh behulp van deze eenvoudige methode met behulp van gist om u zachte en veerkrachtige textuur. Het is mijn favoriete gestoomde rijstcake uit mijn jeugd.,

laat de bleke witte kleur je niet voor de gek houden

Ik denk dat als je het de meeste Aziatische kinderen vraagt die opgroeiden met wat Chinees eten, zij deze Bai tang gao cake zullen kennen
(白糖糕). Bai betekent wit en tang gao betekent cake in het Chinees of pak thong koh in het Kantonees. Bai tang gao is ook een dim sum klassieker. Je zult dit zeker zien als je voor een dim sum gaat. De taart wordt gekenmerkt door zijn kenmerkende bleke witte kleur en zijn honingraattextuur in de taart., Het lijkt misschien een saaie taart te oordelen naar zijn uiterlijk, maar de meeste mensen houden van bai tang gao voor zijn zachte, springerige textuur en licht zoete smaak.

het was een van mijn favoriete gestoomde taarten uit mijn kindertijd en is nog steeds tot op heden. Zelfs mijn moeder voelde zich nostalgisch toen we experimenteerden op deze taart een paar maanden geleden toen ze me bezocht. Ik heb al eerder gezegd dat mijn moeder absoluut geen zoetekauw heeft. Ze veracht desserts of snoep van welke aard dan ook(wou dat ik op dezelfde manier LOL!), Maar ze houdt van bai tang gao. Wat betekent dat bai tang gao een licht gezoet gebak is., Natuurlijk kunt u altijd de hoeveelheid suiker in het recept aanpassen, maar de meeste Chinese gestoomde cakes of Aziatische gestoomde cakes zijn toch nooit zwaar gezoet.

waarom u dit Bai TANG GAO-recept leuk vindt

1. Geen gedoe
dit recept vereist geen lange uren fermentatie, wat ik leuk vind. Ik heb slechts ongeveer 1 uur nodig om het beslag te bewijzen
2. Smaak en textuur SPOT ON
Ik hou van de zachte maar springerige textuur van deze taart. De juiste hoeveelheid chewiness. De smaak is licht zoet met een vleugje tanginess, wat geweldig is!
3., Geweldige HONINGRAATTEXTUUR
Ik hou van de strakke honingraattextuur die op en neer over de taart loopt

Hoe maak je gemakkelijk BAI TANG GAO vanaf nul met gist

1. Bereid STARTER
doe alle ingrediënten voor de starter in een kom en laat het 10-15 minuten schuimen terwijl u andere dingen bereidt. Dit helpt om dingen te versnellen

2. Bereid beslag
Meng alle ingrediënten voor beslag en zet opzij

3. Maak de stroop

4.,Meng het beslag, hete siroop (koelt af), en gist
Pur de hete siroop in het beslag en roer om te mengen. Laat het op een warme temperatuur komen (niet meer dan 110 F (43 C). Het moet comfortabel warm aanvoelen

wanneer het warm is, voeg het gistmengsel toe en roer om alles te mengen. Het beslag is waterig


5. Het controleren van
dek af en laat het gedurende 1 uur controleren of totdat u veel bubbels ziet

6., GREASE PAN
recept is perfect voor 8-inch ronde of vierkante pan

7. Voeg bakpoeder toe breng het water in de stoomboot aan de kook voordat u bakpoeder toevoegt. Roer het beslag grondig om er zeker van te zijn dat de belletjes erin gemengd zijn en dat de bloem die zich op de bodem vestigt, allemaal gecombineerd is

bakpoeder toevoegen en nog een laatste keer roeren

giet in de bereide pan

8., Stomen
plaats dit in de stoomboot en verlaag het vuur tot middelhoog (geen hoog vuur) en stoom gedurende de volgende 25-30 minuten of totdat een tandenstoker in de taart eruit komt schoon en niet meer nat. Het is niet nodig om het deksel met een doek te wikkelen of de taart met een bord te bedekken tijdens het stomen

9. Afkoelt
Verwijder uit de stoommachine en laat het volledig afkoelen voordat u

handige TIPS

1. Laat het beslag gisten op een warme plaats. Ik gebruik de brooddichte functie van mijn oven
2.,Zorg ervoor dat je de hete siroop laat afkoelen tot lauwwarm voordat je de gist toevoegt. We willen de gist niet doden
3. Zorg ervoor dat uw stoomboot klaar is om te stomen voordat u bakpoeder
4 toevoegt. Gebruik geen pan kleiner dan 7-inch indien mogelijk, 8-inch is perfect. Bai tang gao is niet bedoeld om een grote taart, meestal ongeveer 1 1/2 inch in hoogte. Ik heb het gevoel dat dit de beste honingraattextuur geeft. Als uw cake te groot is, zal de honingraattextuur niet zo lang meegaan
5., Denk eraan om te stomen op middelhoog vuur, niet op hoog vuur

Hoe bewaart u restjes BAI TANG GAO

restjes kunnen maximaal 1 week in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. De taart zal hard worden na de koeling en zal droger zijn hoe langer je ze houdt. Gewoon opwarmen met behulp van vochtige warmte, zoals met behulp van een stoomboot en de taart zal weer zacht zijn.

heeft u dit Bai TANG GAO / PAK THONG KOH recept gemaakt?,

Ik vind het geweldig als jullie een foto maken en een tag maken om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 gewoon tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en Ik zal er zeker van zijn om langs te komen en neem een kijkje voor echt!

recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2019 en ik heb het recept bijgewerkt naar een snellere versie die slechts ongeveer 1 uur fermentatie vereist, maar geweldige smaak, smaak en textuur geeft. Dit recept is van hieruit aangepast met enkele aanpassingen.,

Bai Tang Gao – Pak Thong Koh (Chinese Witte Honingraat Cake)

voorbereidingstijd 15 minuten
kooktijd 30 minuten
Totale Tijd van 1 uur 45 minuten
Porties 8 inch ronde cake (van 1,5 cm hoog)

4., tot schuimend terwijl je voor te bereiden andere dingen

Bereid het beslag:

  • Meng alle ingrediënten voor het beslag en zet ze opzij

Maak de siroop:

  • Doe het water en de suiker in een steelpan en breng aan de kook en kook tot de suiker is opgelost

Slagman + hete siroop (afgekoeld) + gist mengsel:

  • Pur de hete siroop in het beslag en roer om te mengen., Laat het op een warme temperatuur komen (niet meer dan 110 F (43 C). Het moet comfortabel warm aanvoelen. Als het warm is, voeg het gistmengsel toe en roer om alles te mengen. Het beslag is waterig.

Proofing:

  • dek af en laat het gedurende 1 uur controleren of totdat u veel belletjes ziet. Plaats het op een warme plaats. Ik gebruik de broodbestendig functie van mijn oven en het werkt geweldig., Of u kunt uw oven op de laagste temperatuur zetten en vervolgens de deur openen om het te laten afkoelen tot lauwwarm voordat u het beslag erin doet (we willen de gist niet doden!)

bakpoeder toevoegen:

  • breng het water in de stoomboot aan de kook voordat u bakpoeder toevoegt. Vet een 8-inch ronde of vierkante pan in met wat olie. Roer het beslag goed door elkaar om er zeker van te zijn dat de belletjes erin gemengd zijn en dat de bloem die naar de bodem zakt, allemaal gecombineerd is., Voeg bakpoeder toe en roer nog een laatste keer om alles te mengen. Giet in de bereide pan

stoom de cake:

  • plaats deze in de stoommachine en laat het vuur op medium-hoog (geen hoog vuur) en stoom gedurende de volgende 25-30 minuten of totdat de tandenstoker die in de cake is geplaatst er schoon en niet meer nat uit komt., Er is geen noodzaak om wrap de deksel met een doek of deksel van de taart met een plaat tijdens het stomen
  • Verwijderen uit de stomer en laat het volledig afkoelen alvorens te snijden

Video

Aanbevolen producten:

Geprobeerd dit [email protected] of tag # WhatToCookToday

Articles

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *