12 najbardziej pracochłonnych potraw, jakie kiedykolwiek zrobisz

Labor Day to ostatnie wielkie wydarzenie letniego sezonu cookout, a my mamy mnóstwo porad z grilla, przepisy na przygotowanie, łatwe strony, Opcje bez gotowania i proste plany imprez. Ale dla Zabawy przyjrzyjmy się najbardziej pracochłonnym potrawom w okolicy., Jeśli chcesz spróbować jeden na tę okazję, więcej mocy dla Ciebie-i proszę wysłać nam zdjęcia.

gotowanie jest często określane przez kucharzy i pisarzy jako rzemiosło, umiejętność, a nawet sztuka. Ale prawdziwa rozmowa? To praca!

i nie chodzi mi tylko o to, że robienie jedzenia dla innych to praca miłości. Gotowanie może być ciężkie, męczące, niewygodne, powtarzające się, gorące, zalewające pot ciało, wysysające czas i wywołujące niepokój ręczne męki. Co gorsza, jeśli coś, co przepracowałeś godzinami w kuchni, nie skończy się tak dobrze, jak się spodziewałeś, well…it może być wręcz niszczycielska., Co więcej, w zależności od składników, których używasz, może to być również drogie.

aby uczcić Święto Pracy, przygotowaliśmy listę najbardziej pracochłonnych (a zatem potencjalnie stresujących) potraw, które można przygotować od podstaw. Chociaż po przeczytaniu tego przyznajemy, że możesz nie chcieć.,

suflety

w odcinku swojego kultowego telewizyjnego programu kulinarnego „the French Chef” Julia Child określa suflet jako „tylko gęsty, biały sos z aromatem w nim, jak ser lub grzyby,” dodając”, a do tego składasz sztywno ubite białka jaj.”To proste, wydaje się sugerować; wystarczy wymieszać kilka składników, wlać je do patelni i, puf! Jak magia, będzie dmuchać się w piekarniku jak omlet na sterydach w piękne, wysokie arcydzieło, które sprawi, że Twoi goście ooo i aah. Ale tak wiele rzeczy może pójść nie tak., Możesz spalić zasmażkę, mieszaninę masła i mąki, która służy jako podstawa do dowolnego francuskiego białego sosu, lub nie uda się pokonać białka jaj na tyle sztywny szczyt. Możesz nawet nie zabezpieczyć kołnierza, zbudowanego z papieru woskowanego lub folii aluminiowej i przyklejonego lub przypiętego do boku patelni, wystarczająco dobrze, aby podtrzymać cały pręt, ponieważ dramatycznie napompowuje się powyżej krawędzi. Co najgorsze, możesz go ugotować w niewłaściwym czasie: za mało, a środek sufleta będzie cieknącym bałaganem; za dużo, a będzie suchy i bez smaku., Jeśli poczekasz zbyt długo, aby go podać po wyjęciu z piekarnika,twoje wspaniałe dzieło może również zacząć opróżniać. Co za temperament! Gotowy na walkę? Zdobądź nasze przepisy na suflety.

SOS Béarnaise

emulgowanie jest kluczem do tej klasycznej francuskiej przyprawy, która jest blisko spokrewniona z hollandaise. To nie jest co, ale jak w zakresie łączenia składników (sól, pieprz, żółtka jaj, masło, szalotka, estragon i biały ocet winny) do udanego béarnaise., Polega to na gotowaniu wszystkiego oprócz żółtek i masła razem, więc smaki się łączą, pozwalając mieszaninie schłodzić wystarczająco długo, aby nie gotować żółtek po dodaniu ich, a następnie, nad podwójnym bojlerem, ubijając całość na małym ogniu, aż zgęstnieje i podwoi objętość. Teraz nadchodzi najtrudniejsza część: masło ubijamy szybko, trochę na raz, aby sos emulgował się do rozkosznie kremowej konsystencji. Jeśli tego nie zrobisz, SOS oddzieli się i stanie się całkiem bezużyteczny, co jest jak będziesz się czuł do tego momentu, jeśli to ci się stanie. Czujesz się dzielny?, Zdobądź nasz przepis na Bearnaise.

rogaliki

jak każde inne kruche ciasto francuskie, rogaliki są wykonane z ciasta laminowanego., Ale w przeciwieństwie do innych wypieków maślanych, takich jak herbatniki, ciastka laminowane są wytwarzane przez tworzenie ciasta drożdżowego, ugniatanie go, pozwalając mu wzrosnąć co najmniej godzinę (lub nawet przez noc), toczenie go, składanie go na masło, które zostało ubite i schłodzone, toczenie go ponownie, chłodzenie i powtarzanie tych trzech ostatnich kroków—krotnie, zawijać, chill—w kółko, aż ciasto będzie gotowe do cięcia i ukształtowania w ten znajomy kształt półksiężyca., To zajmuje dużo czasu i cierpliwości, aby uzyskać tę technikę w dół, a jeśli jesteś krótki, a następnie zaoszczędzić sobie kłopotów i zamówić rogaliki z lokalnej piekarni, dzięki czemu można skupić się na cieszyć się nimi. Ale jeśli chcesz zrobić tak, jak jesteś w „The Great British Baking Show”, zdobądź przepis na rogalik Króla Artura mąki.

Pho

jeśli chodzi o zupy takie jak pho lub ramen, sekret wielkości tkwi w bulionie (to samo dotyczy Bun bo hue)., Andrea Nguyen, która zdobyła nagrodę Jamesa Bearda za książkę kucharską „The Pho” w 2018 roku, zawiera jasne instrukcje dotyczące tworzenia najlepszych możliwych pho wołowiny: zacznij od dobrych kości wołowych, parboil i spłucz je, aby zapobiec tworzeniu się tłustych pozostałości w bulionie, a następnie delikatnie gotuj kości w wodzie przez co najmniej trzy godziny. Po ugotowaniu bulion musi być napięty, tłuszcz musi być odtłuszczony i powinien być aromatyzowany solą, cukrem i sosem rybnym., W międzyczasie wszystkie dodatki-cienko pokrojone i schłodzone wołowina, blanszowane makarony, cebula i imbir, które zostały zwęglone, oskórowane i posiekane, aby stworzyć głębszy smak-powinny być złożone i gotowe do umieszczenia w miseczkach z zupą przed wylaniem tego wspaniałego bulionu na to wszystko i przybranie go dowolną kombinacją kolendry, tajskiej bazylii, kiełków fasoli i klinów limonki. Lub możesz po prostu zdecydować się na nasz łatwy przepis Pho kurczaka.

Cała pieczona kaczka

czy pomysł rozprysku gorącym stopionym tłuszczem z kaczki i stworzenia tłustego bałaganu w piekarniku brzmi zachęcająco? W takim razie tak, Robienie całej pieczonej kaczki w domu jest właściwą decyzją dla Ciebie! W ciągu kilku godzin gotowania, trzeba będzie stale sprawdzać na ptaka, aby usunąć nadmiar tłuszczu z dna patelni i ostrożnie obrócić go, aby upewnić się, że gotuje równomiernie, aż w końcu, to jest zrobione., Następnie, jeśli nadal masz siłę, będziesz gotowy, aby ją wyrzeźbić, podać i modlić się, aby nie zamieniła się w twardy, żylasty bałagan z przegotowania go. Zdobądź nasz przepis na pieczoną kaczkę z marmoladą, jeśli jesteś na to gotowy. Lub, dla równie satysfakcjonującego doświadczenia z dużo mniejszym ryzykiem, spróbuj zrobić tylko pierś z kaczki – lub nasz przepis na powolną kuchnię Duck Confit dla jeszcze bardziej niezawodnej opcji.

pieczona Alaska

pieczona Alaska jest tak magiczna, jak wyciągnięcie królika z kapelusza. Najpierw zrób ciasto., Po ostygnięciu włożyć do lodówki, aby schłodzić (najlepiej na noc). Następnie polej lodami, włóż całość do zamrażarki, aby się nie stopiła, wyjmij, Zamknij w grubej warstwie bitej bezy, wróć do zamrażarki, aby się nie stopiła, a następnie upiecz w piekarniku. Mrożone lody pieczone w piekarniku … co może pójść nie tak?! Cóż, jeśli nie uszczelnisz krawędzi bezy, która działa jako izolacja lodów, do blachy do pieczenia, na której wszystko spoczywa, będziesz miał rozmoczony bałagan oprócz rozczarowanych gości., Ale nie bój się! Nasz łatwy przepis na Alaskę sugeruje użycie palnika zamiast piekarnika, aby za każdym razem przygotować idealny deser.

Spanakopita

podobnie jak ciasto laminowane, wykonanie własnego ciasta phyllo ręcznie jest royal PITA. Nie wierzysz mi? Sprawdź ten film, aby uzyskać dowód., Jeśli zamiast tego zdecydujesz się na zakup ciasta gotowego do domowej spanakopita (a. k. a. szpinak pie), będziesz zadowolony, że to zrobiłeś. To sprawi, że to danie będzie znacznie łatwiejsze w montażu, podobnie jak robienie lasagne z kupionym w sklepie (a nie domowym) makaronem. W przeciwnym razie będziesz toczył, rozciągał, składał i chłodził ciasto phyllo przez wiele godzin. Więc zabierz cię do sklepu spożywczego, a potem zrób nasz przepis na Spanakopita.,

podobne czytanie: Jak zorganizować grilla

dżem

chociaż może to brzmieć jak osobliwy sposób na zachowanie owoców swojej pracy, robienie dżemu jest długotrwałym procesem (chociaż większość przepisów wymaga tylko kilku składników). Owoce muszą być myte i, w zależności od rodzaju używanego, mogą być również łuszczone, cięte i / lub kruszone. Następnie, oprócz gotowania owoców z cukrem i pektyną lub sokiem z cytryny, aż do galaretki, należy również przygotować pojemniki., Słoiki muszą być myte i odkażane, pokrywki muszą być podgrzewane, a po napełnieniu dżemem szczelne słoiki muszą być przetwarzane we wrzącej łaźni wodnej. Najgorsze jest to, że w większości przypadków, ponieważ owoce dojrzewają w upale lata, jest to najlepiej zachowane również wtedy. A kto chce spędzić gorący letni dzień w domu pracując nad garnkami z wodą i gotującym się dżemem? Pozytywna strona: Jeśli chcesz go użyć od razu, możesz pominąć sterylizację—możesz również sprawdzić nasze dżemy i konfitury do gotowania na wolnym powietrzu.,

Cassoulet

większość ludzi ma okazję spróbować cassoulet tylko w restauracji i nie bez powodu. To jedno z najtrudniejszych i czasochłonnych potraw do wykonania. Fasola musi być namoczona, osuszona, opłukana, a następnie gotowana z różnymi warzywami i ziołami. Udka kaczki muszą być wyleczone, a następnie pieczone we własnym tłuszczu i odkostnione, aby zrobić confit. Wieprzowina musi być ugotowana w ragout., Następnie wszystkie trzy potrawy, same w sobie, muszą być warstwami w holenderskim piekarniku, wraz z gotowanymi kiełbasami i zwieńczone domową bułką tartą przed pieczeniem przez wiele godzin, w tym czasie skorupa musi być łamana co pół godziny, aby zapewnić, że wchłonie wystarczającą ilość płynu, aby stworzyć odpowiednią konsystencję. Innymi słowy, danie to zajmuje kilka dni, a w tym czasie będzie rządzić twoim życiem tak całkowicie, że zanim w końcu będzie gotowe do jedzenia, będziesz miał Blade oczy i zastanawiasz się, czy zrobiłeś cassoulet, czy to cię. Niezrażony? Zdobądź przepis na Cassoulet.,

makarony

Jeśli nie mieszkasz w klimacie kontrolowanym bez odrobiny wilgotności, nawet nie myśl o robieniu makaronów w domu; bezy i wilgotne powietrze po prostu nie mieszają się dobrze. Po przejściu tej przeszkody przechodzi do następnej: tworzenie wyraźnego, lekkiego ciastka za pomocą jednej z dwóch metod, z których każda może łatwo pójść bardzo źle. Pierwszy polega na ubijaniu cukru, mączki migdałowej i białek jaj w idealną przewiewną konsystencję i ściganiu się, aby wyłożyć go na blachę do pieczenia, zanim spłynie., Drugi, znany jako beza włoska, polega na powolnym i ostrożnym ubijaniu gorącego syropu cukrowego w białka jaj, które zostały ubite w miękkie piki. Jeśli syrop cukrowy nie jest gotowany do odpowiedniej temperatury, jeśli białka jaj są zbyt miękkie lub zbyt sztywne, lub jeśli połączenie tych dwóch jest nadmiernie zmieszane, beza nie wyjdzie prawidłowo, a twoje makarony spłyną, wraz ze wszystkimi Twoimi najcenniejszymi nadziejami i marzeniami. Jeśli cię nie wystraszyliśmy, wypróbuj nasz przepis na makarony czekoladowe.,

wołowina Wellington

to klasyczne danie polega na stworzeniu i złożeniu kilku dość bogatych części, aby stworzyć jedną całość. Zacznij od zrobienia bulionu z pieczonych kości wołowych, zmniejszenia go o dwie trzecie i za pomocą niego zrobić sos Maderski. Następnie zrób ciasto francuskie, które jest ciastem laminowanym(zobacz rogaliki powyżej, aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zabawne jest samodzielne robienie tego). Następnie zrób duxelles, który jest mieszaniną posiekanych grzybów gotowanych z szalotką, ziołami i dużą ilością masła., Jeśli nadal chcesz przez to wszystko przejść, przygotuj partię naleśników i odstaw je na później. Weź polędwicę wołową, która została schłodzona, poklepana na sucho i przyprawiona, posmaruj ją ze wszystkich stron masłem i pozostaw do ostygnięcia. Duxelles połączyć z paté, slather mieszaniny na naleśniki, a następnie owinąć naleśniki całkowicie wokół polędwicy wołowej. Następnie weź schłodzone ciasto francuskie, rozwałkuj je i zawiń wokół polędwicy owiniętej krepą. Upewnij się, że ciasto jest szczelnie zamknięte wokół Wellington bez kieszeni powietrznych., Umyć jajkiem, schłodzić w lodówce, odstawić do temperatury pokojowej, ponownie umyć jajkiem, ostudzić nożem, upiec w piekarniku i podawać pokrojone w plastry z sosem Maderowym. Staraj się nie zapaść w kulawą kupę na podłodze, zanim przyniesiesz ją do stołu. Chcesz się zaangażować? Zdobądź nasz przepis na wołowinę Wellington.

Croquembouche

uważaj na każdy przepis, który twierdzi, że ciasto pâte à choux jest łatwe do wykonania. Nie jest., Pâte à choux jest używany do tworzenia ciasta na eklerki, chrupki śmietankowe i profiterole, które są wypełnione odpowiednio kremem, kremem i lodami. Croquembouche to klasyczny francuski deser zbudowany przez układanie chrupek śmietankowych w piramidalną wieżę i polewanie go sosem karmelowym, który twardnieje w chrupiące pasma, które wyglądają jak puszyste ptasie gniazdo. Mieszanie ciasta podczas gotowania i łączy się w odpowiednią konsystencję wymaga więcej wysiłku, niż można sobie wyobrazić; w rzeczywistości, kiedyś dostałem łokieć tenisisty od tego., Aby zapobiec zranieniu, zrób ciasto w małych partiach lub, jeszcze lepiej, kup gotowe ciasto, aby przejść od razu do zabawnych rzeczy: układanie chrupek śmietanowych tak wysoko, jak się odważysz i pokrycie swojego arcydzieła architektonicznego w gorącym sosie karmelowym. Czujesz się pewnie? Zdobądź przepis na Croquembouche.