13 tradycyjnych kubańskich potraw bardziej autentycznych niż Kubańska kanapka

kubańskie jedzenie to mieszanka hiszpańskich, afrykańskich, rodzimych Taino i karaibskich składników i stylów gotowania. Inne części Karaibów i Ameryki Łacińskiej mają również kuchnię opartą na comida criolla, wszystkie z niewielkimi wariacjami na temat podobnych potraw. Jeśli chcesz zrozumieć kubańską kuchnię, musisz znać idiosynkrazje Wyspy.

typowe kubańskie potrawy są wysoko przyprawione i nie pikantne., Kuchnia jest często koncentruje się wokół kawałków mięsa, które marynowane przez wiele godzin lub nawet dzień przed gotowaniem. Podczas gdy wiele kultur dodać sos po mięso jest gotowane, Kubańczycy niech smaki zanurzyć się przez powolne gotowanie i mocno marynowania kurczaka, wieprzowiny i wołowiny dla dodatkowej głębokości i złożoności.

jest kilka kubańskich składników, które powinieneś znać. Pierwszym z nich jest mojo, czyli wspólna marynata z kwaśnej pomarańczy i limonki, cebuli, czosnku, oregano, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, która jest używana do przyprawiania mięsa (zwłaszcza wieprzowiny) przed czasem., W przypadku gulaszu SOS zwany sofrito składa się z posiekanych pomidorów, zielonej i czerwonej papryki, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek i soli.

szybka Uwaga: najpopularniejszym jedzeniem w USA noszącym kubańską nazwę jest Kubańska kanapka. W rzeczywistości nie został stworzony na Kubie. To kubańsko-Amerykańska kanapka, która powstała w Tampie i spopularyzowana w Miami.

to prawdziwe kubańskie jedzenie, składniki i potrawy, które musisz znać.,

Arroz con pollo

kurczak i ryż to najczęstszy element w kubańskim gospodarstwie domowym. To danie z jednego garnka jest podobne do hiszpańskiej paelli. Istnieje wiele odmian arroz con pollo, ale podstawy obejmują ryż, ćwiartowane udka z kurczaka lub udka gotowane z sofrito, przyprawa Bijol, rosół z kurczaka i piwo. Tradycyjnie miesza się również groszek i prażoną czerwoną paprykę.,

Ropa vieja

Ropa vieja, uważana za narodową potrawę Kuby, dosłownie tłumaczy się jako „stare ubrania” i pochodzi z Hiszpanii. Danie jest wykonane z rozdrobnionej wołowiny, która jest powoli gotowane w sosie pomidorowym na bazie cebuli, papryki, czosnku i gotowania wina. Jest zawsze podawany na białym ryżu i towarzyszy maduros (słodkie plantany) lub tostones (smażone tłoczone plantany). Podobną potrawą z akcentem jest vaca frita, czyli smażona krowa, czyli stek marynowany w mojo, a następnie smażony z czosnkiem i solą.,

Picadillo

To proste danie to kolejny kubański klasyk żywności, który jest idealnym posiłkiem w dni powszednie. To mielona wołowina, która jest rumiana z czosnkiem, cebulą, papryką, oregano, liściem laurowym i solą. Następnie wołowina jest gotowana na małym ogniu z sosem pomidorowym, winem do gotowania, oliwkami i rodzynkami. Biały ryż miesza się w raz wszystkie smaki połączyć. Danie pochodzi z Hiszpanii, a nazwa pochodzi od słowa picar, co oznacza siekać lub mielić.,

Yuca

Yuca jest korzeniem rośliny manioku. Jego smak jest podobny do ziemniaków i jest jedną z podstawowych stron w kuchni kubańskiej. Maniok pochodzi z Ameryki Południowej i jest używany na różne sposoby w różnych kuchniach Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Na Kubie yuca jest często gotowana do miękkości, a następnie pokryta czosnkowym mojo dla dodania smaku.

Congri

czarna fasola jest standardowym dodatkiem do wielu potraw kubańskich., Są gotowane z białym ryżem, aby zrobić pyszne i zawsze obecne danie znane jako congri, i są podstawą gęstej czarnej zupy fasolowej, która jest duszona przez wiele godzin i robiona z tego, co jest dostępne. To samo można powiedzieć o frijoles colorados, czyli czerwonej fasoli. Czarna fasola i ryż Congri można znaleźć z niewielkimi zmianami na całej wyspie.

Ajiaco

gulasz, który robi się z odrobiną wszystkiego, ajiaco jest rozpoznawalnym i lubianym kubańskim jedzeniem., Kucharze często rzucają razem to, co mają pod ręką, aby ajiaco, ale wspólne składniki to kukurydza, słodkie ziemniaki, malanga, plantany, wołowina lub wieprzowina, koncentrat pomidorowy, czosnek, cebula i sok z cytryny.

Lechón

Lechón jest pieczonym prosiakiem ssącym. Podczas wakacji Kubańczycy będą gotować całą świnię nad spitfire, obracając ją często, aż skóra stanie się chrupiąca. Jest mocno marynowany z mojo, a lechón jest centralnym elementem rodzinnego posiłku., Jako pozostałość można ją przekształcić w smaczną kanapkę znaną jako pan con lechòn.

Croquetas

danie przyniesione przez Hiszpanów, croqueta jest rodzajem placka. Kulkę ciasta wypełnia się mieloną szynką lub kurczakiem, czasami dorszem i miesza z cebulą i czosnkiem. Następnie smażone na głębokim tłuszczu w podłużnych rolkach. Krokiety są zazwyczaj produktem śniadaniowym lub przekąską.,

Pastelito

pastelito to pieczone ciasto francuskie wypełnione czymś słodkim lub słonym lub jednym i drugim. Tradycyjne kubańskie nadzienia obejmują guawę i ser śmietankowy, słodki ser lub mielone mięso. Podobnie jak krokiety, pastelitos są zwykle spożywane na śniadanie, ale mogą być również przekąską.,

Medianoche

Medianoche oznacza „Północ” w języku hiszpańskim, ale na Kubie odnosi się również do popularnej kanapki spożywanej w porze lunchu i późną nocą. To kubańska kanapka, którą Kubańczycy na Kubie jedzą. Jest prawie dokładnie jak Kubańska kanapka w środku z pieczoną wieprzowiną, szynką, szwajcarskim serem, musztardą i pikle, ale medianoches używają słodkiego chleba jajecznego.

Flan

Flan jest częstym deserem w większości krajów Ameryki Łacińskiej., Na Kubie, jednak, zamieniają świeże mleko w puszkach odparowanego i skondensowanego mleka (co czyni go bardziej kremowe) wraz z jajkami, wanilią i karmelem. Po upieczeniu i ochłodzeniu karmel staje się skórką flan. Spodziewaj się znaleźć ten dekadencki smakołyk w każdej kubańskiej restauracji.

Arroz con leche

pudding ryżowy, lub „ryż z mlekiem” to kolejny popularny deser Ameryki Łacińskiej. Ale na Kubie znowu używa się wyparowanego i skondensowanego mleka, dzięki czemu jest słodszym i bogatszym daniem., Skórka z limonki i inne tradycyjne składniki, takie jak ryż, wanilia i cynamon, uzupełniają właściwą kubańską arroz con leche.

Café Cubano

Kubańska kawa to ciemne espresso zmieszane z cukrem, które można podawać na wiele sposobów. Café con leche to zwyczajowa nazwa kubka rozgrzanego mleka z kieliszkiem kubańskiej kawy. Jest to standardowa część śniadania — a także popołudniowy pick-me-up i po kolacji. Cafecito lub cortadito to zwykłe napoje z wyboru., Cafecito to uncja lub dwie kubańskiej kawy, podczas gdy cortadito „tnie ją”, dodając mleko na parze.