Kiedy słyszysz „Średniowiecze”, trudno nie myśleć o majestatycznych rycerzach i wielkich zamkach. W końcu królowie w okresie średniowiecza żyli poważnie wystawny styl życia, więc możesz być pewien, że cieszyli się ekstrawaganckimi posiłkami.
Średniowiecze, zwane też średniowieczem, miało miejsce od V do XV wieku.
ze względu na brak rozwoju naukowego i kulturalnego często nazywany jest „wiekami ciemnymi”., Ponadto choroby i głód były powszechne w tym czasie. Jedzenie było drogie, więc biedni jedli podstawowe i proste jedzenie, takie jak groch i chleb. Ziarna takie jak owies, żyto i jęczmień były również spożywane przez klasę niższą.
to nie znaczy, że rodzina królewska nie lubiła owoców, warzyw i zbóż. W rzeczywistości pszenica była specjalnie zarezerwowana dla wyższej klasy., Ale jeśli kiedykolwiek byłeś w średniowiecznym teatrze lub oglądałeś średniowieczny film, istnieje duża szansa, że myślisz o ludziach jedzących ogromne pieczone udka z kurczaka gołymi rękami.
nie ma wątpliwości, że średniowieczni ludzie cieszyli się sporym udziałem w napełnianiu posiłków, ale nie skończyło się na kurczaku.
ponieważ jedzenie było symbolem statusu społecznego, bogaci wypełniali swoje brzuchy wszelkimi rodzajami mięsa. Wśród nich znalazło się wiele zwierząt, o których większość współczesnych ludzi nawet nie pomyślałaby jako o pożywieniu.,
z drugiej strony klasa wyższa zjadła szeroką gamę mięs zwierzęcych i obfitych posiłków.
wiele z tych potraw zawierało dziwaczne składniki, a jeśli mamy być szczerzy, większość z nich była całkiem obrzydliwa.
dla twojej wiadomości, Ta lista może sprawić, że niektórzy poczują się nieswojo. Tak tylko mówię.
kiedy rozważa się życie i technologię (lub jej brak) w średniowieczu, to wszystko ma sens. Jednak nie możemy powstrzymać się od podziwiania dziwnych rzeczy, które ludzie jedli wtedy. Będziemy trzymać się naszych kanapek śniadaniowych, dziękuję bardzo.,
Łabędź
jako Królewskie i piękne ptaki, łabędzie były często zjadane przez bogatych w średniowieczu. Jedna z metod gotowania polegała na gotowaniu łabędzia, mieleniu wnętrzności (narządów wewnętrznych) i mieszaniu ich z krwią, imbirem i chlebem.
inna metoda polegała na usuwaniu skóry i pieczeniu jej.
w tym przypadku, po zakończeniu gotowania łabędzia, jego skóra i pióra zostały ponownie przymocowane tuż przed podaniem. To sprawiło, że wyglądało na żywe, co zostało zrobione, aby zaimponować gościom obiadowym.
Umble Pie
w średniowieczu nic się nie zmarnowało., Bez lodówek i zamrażarek konieczne było, aby jak najlepiej wykorzystać to, co masz.
dlatego kucharze robili ciasta z wnętrznościami wszystkich zwierząt, w tym wiewiórek, jeleni i królików.
narządy wewnętrzne mogą obejmować wszystko, od serca po jelita. Nie trzeba dodawać, że każde umble pie podwoiło się jako niespodzianka.
Kot pieczony
Według średniowiecznego Przepisu o nazwie „pieczony Kot, jak chcesz go zjeść”, zaleca się użycie pulchnego, pulchnego kota do tego dania.,
następnym krokiem jest ścięcie głowy, skórowanie i zakopywanie kota — w tej kolejności. Po 24 godzinach możesz wykopać kota i go upiec. Kurczę.
Jeż
wierz lub nie, ale jeże nie zawsze były trzymane jako urocze zwierzątka. W średniowieczu ludzie je jedli.
zazwyczaj jeż był nadziewany różnymi ziołami, a następnie pieczony w cieście.
Beaver ' s Tail
do 1533 roku większość nawyków żywieniowych w Anglii była pod wpływem Kościoła Katolickiego., Polegało to na powstrzymaniu się od spożywania wszystkich produktów zwierzęcych-mięsa, nabiału i jaj — w określone dni w roku. Ryba była w porządku do jedzenia.
co ciekawe, ogon bobra był uważany za rybę, więc był dozwolony w te dni bezmięsne.
ludzie postrzegali bobry jako ryby, bo potrafiły pływać. Ogon smakował nawet jak ryba. Nie wierz nam na słowo!
morświny
morświny, które są mniejsze od delfinów i mają bardziej zaokrąglone nosy, były spożywane jako przysmak w średniowieczu.,
National Geographic twierdzi, że był wystarczająco wykwintny na królewskie uczty.
zazwyczaj mięso morświna spożywano w zupie z mleka migdałowego, pszenicy i szafranu.
owczy Penis
Tak, dobrze to przeczytałeś. Jak wspomniano powyżej, nic nie poszło na marne w okresie średniowiecza.
aby przygotować owczy narząd rozrodczy, ludzie nadziewali go 10 żółtkami, szafranem, tłuszczem i łyżką mleka.
następnie pieczono i posypywano imbirem, cynamonem i odrobiną mielonego pieprzu.,
minóg
minóg to przerażająca ryba o twarzy przypominającej przyssawkę. Wykorzystuje usta do ssania krwi z większych ryb.
I chociaż może to wyglądać jak coś z koszmaru science-fiction, ta ryba była spożywana jako przysmak w średniowieczu.
często cieszył się w dni bezmięsne. A oto ciekawostka: plotka głosi, że król Anglii Henryk I zmarł w 1135 roku od zjedzenia tylu minóg.,
wieprzowina-kurczak
ponieważ Kolacja zwykle była rozrywką, średniowieczni kucharze zawsze szukali sposobów na rozrywkę Gości. To było dziwaczne stworzenie zwane świnią-kurczakiem lub cockentrice.
aby zrobić koguta, kucharz przeciął gotowanego koguta na pół i uszył go na dolnej połowie świni.
całość nadziewano i pieczono, a następnie przykrywano żółtkami i szafranem.
Śpiewający kurczak
w tej notce kucharze dołożyli wszelkich starań, aby ich przepisy zamienić w humorystyczne prezentacje., Według jednej z receptur, nadziewanie pieczonej szyi kurczaka rtęcią najwyraźniej sprawia, że ” śpiewa.”
podobno podczas gotowania ciepło wypycha z szyi kurczaka i wydaje dźwięk podobny do śpiewu.
mimo, że może to być sztuczka imprezowa, Merkury nie jest całkowicie bezpieczny do jedzenia.
Wieloryb
polowanie na wieloryby jest w dzisiejszych czasach oczywiście nieufne. Ale w średniowieczu solone mięso wieloryba było typowym przepisem.
,
za mało godny dla bogatych.
wymiociny wieloryba
a co do bogaczy? Chodziło o wymiociny wielorybów. Jest również znany jako ambra i jest solidnym woskowym materiałem, który jest produkowany i uwalniany przez kaszaloty.
Ambra pływa w morzu miesiącami lub latami, zanim zostanie wyrzucona do brzegu.
czasami łódź może go zgarnąć. Ale ponieważ Ambra jest tak rzadka, tylko niezwykle bogaci ludzie XVII wieku cieszyli się nią. Obecnie ambra (i polowanie na wieloryby) jest zakazana w większości części świata.,
żywe Żabki
oprócz szycia zwierząt i serwowania „śpiewających” kurczaków, średniowieczni kucharze często używali żywych zwierząt w swoich potrawach.
na przykład powszechną praktyką było dodawanie żywych żab do gotowanego ciasta.
Kiedy placek był rozcięty, żaby wyskakiwały na melodię śmiechu gości. Cóż, przynajmniej ludzie byli łatwo rozbawiani, prawda?
Cock Ale
w średniowieczu ludzie nie pili dużo wody. Chodziło o piwo, które oferowało więcej kalorii niż zwykły H2O., Ale jak można sobie wyobrazić, średniowieczni ludzie wymyślili kilka ciekawych sposobów na smakowanie ich gorzały.
Cock ale, na przykład, powstał przez dodanie pokruszonego gotowanego Koguta do piwa.
inne składniki: 4 funty rodzynek, pół funta daktyli, gałka muszkatołowa i Buława. Po tygodniu moczenia fermentowało przez miesiąc, zanim było gotowe do picia.
ten jest całkiem okropny. Według „Food in Medieval Times” Melitty Weiss Adamson, nienarodzone (i nowo narodzone) króliki były również spożywane w okresie średniowiecza.,
króliki nie były uważane za mięso, więc były dozwolone w dni bezmięsne.
były często pieczone, spożywane w gulaszach lub używane do ciast.
zające w sosie z krwi zająca
znane również jako zające w talbotach, zające w sosie z krwi zająca jest dokładnie tym, jak brzmi. Zasadniczo krew z zająca była używana jako bulion.
po porąbaniu zające gotowano we własnej krwi.
bulion z krwi zmieszano z mielonymi migdałami, cebulą, octem i przyprawami.,
Caudell
Caudell to napój alkoholowy, który jest szokująco podobny do ajerkoniaku. Polega na wymieszaniu surowych jaj z winem lub piwem, co tworzy pianę.
napój był również aromatyzowany składnikami takimi jak szafran, cukier lub miód i sproszkowany imbir.
galaretka z ryb
galaretka z ryb, czyli gele z fyssh, to danie rybne z sosem galaretowo-galaretkowym. Najpierw ryba jest blanszowana, oczyszczana, a następnie gotowana na patelni z winem i octem.
tłuszcz jest następnie usuwany z płynu, który podaje się na wierzchu sosu.,
Ale jeśli nie jesteś przygotowany do jedzenia sosu galaretowego octu, ten konkretny przepis może nie być Twoja sprawa.
Mock Egg
ponieważ jajka nie były dozwolone w dni bezmięsne, kucharze byli kreatywni ze swoimi przepisami. Zrobili więc makiety jaj, które wymagały pustych skorupek jaj wypełnionych galaretką z mleka migdałowego.
środek składał się z chrupiących migdałów barwionych szafranem i imbirem.
dzięki szafranowi środek wyglądał na żółty — zupełnie jak żółtko jajka., I podczas gdy makieta sprawdzała wszystkie wymagania na dzień bezmięsny, prawdopodobnie nie smakowała jak jajko. Najwyraźniej sztuczne jajka były czymś, zanim weganizm kiedykolwiek istniał.
mleko i smalec
mleko i smalec, znane również jako lete lardes, zawiera mieszaninę jaj, mleka krowiego i smalcu. Mieszanka jest następnie dzielona na pięć oddzielnych misek.
każda miska jest barwiona naturalnym źródłem pokarmu, takim jak pietruszka (zielona), kurkuma (pomarańczowa) i drzewo sandałowe (czerwona).
gotowana krew była na czarną, a szafran na żółtą., Mieszanki budyniowe były pojedynczo pieczone i układane warstwowo na siebie. Na koniec warstwy są prasowane, aby usunąć nadmiar wilgoci, zanim zostaną pokrojone i smażone.
zupa wężowa
Ach, nie ma to jak zupa wężowa w chłodne popołudnie, prawda? Ten dziwaczny średniowieczny przepis wymaga nie jednego, ale wielu węży.
zastanawiamy się, jak należy łapać węże.
ale w średniowieczu wszystko było możliwe. Po złapaniu składników trzeba było je pokroić i zagotować w wodzie.
22., Pieczone pawie
podobnie jak pieczone łabędzie, pieczone pawie były również spożywane jako przysmaki. Ich pióra i skóra zostały również zachowane do ostatecznej prezentacji.
przed ugotowaniem Pawia kucharze ustawiali nogi tak, aby wyglądało na żywe.
Po upieczeniu Paw byłby pokryty własną skórą i piórami. To będzie przykuwająca uwagę Kolacja.
Blackbird Pie
ludzie często łapali czarne ptaki i piekli je na placki., I w prawdziwym średniowiecznym stylu, żywe kosy trzymane były pod kołdrami i wypuszczane podczas kolacji.
w rzeczywistości niektórzy mówią, że Rymowanki śpiewają pieśń o sześciu Pensach są oparte na cieście czarnego ptaka z średniowiecza.
Głowa Dzika ze złotym liściem
jeden średniowieczny przepis na głowę dzika wymaga dwóch różnych farszów. Połowa głowy była wypełniona mieszaniną żółtka, mąki i szafranu, podczas gdy druga została złożona miksturą z białka jaja/pietruszki / mąki.
wynikiem była pół-zielona i pół-złota głowa dzika.,
krem rybny
aby zrobić krem rybny, ryby (jak węgorz) miesza się z mlekiem migdałowym. Ryby smażono i mieszano z jajkami, suszonymi śliwkami, rodzynkami i porzeczkami.
na koniec krem rybny wlano do skórki i upieczono. Średniowieczny quiche?
gołębie budyń
podobnie gołębie i inne małe ptaki były używane w budyniach. Mięso zazwyczaj miesza się z tymi samymi składnikami: jajkami, rodzynkami, porzeczkami i niektórymi przyprawami.,
Ta mieszanka została następnie umieszczona w cieście i upieczona.
Borsuk
wydaje się, że prawie każde zwierzę było w średniowieczu uczciwą zwierzyną, a borsuki nie były wyjątkiem. Średniowieczne przepisy zalecają moczenie borsuka w solance przez 10 dni.
następnie borsuk należy gotować przez 4 lub 5 godzin, a następnie piec.
małe ptaki w mleku migdałowym
od drzewostanów po kuropatwy, do tego dania używano szerokiej gamy małych ptaków. Składał się z bulionu z mielonych migdałów, parzonych migdałów, soli i różnych ziół.,
Po ugotowaniu bulionu przez jakiś czas był gotowy do jedzenia.
generalnie deser w średniowieczu składał się ze świeżych owoców z dodatkiem miodu lub wina i sera. Ludzie uwielbiali również wypieki ze słodkimi lub słonymi nadzieniami, jak skorupka ciasta wypełniona mlekiem migdałowym, jajkami i owocami.
ale tu jest haczyk: szpik kostny też był czasem dodawany do tarty.
Żuraw z sosem cynamonowym
w klasycznym Rzymie Żuraw był zwykle duszony w sosie, a w średniowieczu podawano go z jedzeniem., Ale w średniowiecznej Europie Żuraw był często palony i cieszył się na fantazyjnych bankietach.
podawano go zwykle z sosem na bazie cynamonu o nazwie cameline.
w porównaniu do pawi Żurawie podobno były łatwiejsze do strawienia.
Królik słodko-kwaśny
sprawia, że inaczej widzisz kurczaka słodko-kwaśnego, prawda? Według średniowiecznej książki kucharskiej Maggie Black posiłek ten zawiera Czerwony ocet winny, cukier, imbir, cebulę, rodzynki i cynamon.
najwyraźniej wiele się zmieniło od średniowiecza!