najlepsze i najbezpieczniejsze substytuty cukru to erytrytol, ksylitol, ekstrakty z liści stewii i neotam—z pewnymi zastrzeżeniami:
- Erytrytol: duże ilości (ponad 40 lub 50 gramów lub 10 lub 12 łyżeczek) tego alkoholu cukrowego czasami powodują nudności, ale mniejsze kwoty są w porządku. (Czułość jest różna u poszczególnych osobników.) Erytrytol, którego niewielkie ilości występują naturalnie w niektórych owocach, jest około 60 do 70 procent tak słodki jak cukier stołowy i ma co najwyżej jedną dwudziestą tyle kalorii., W przeciwieństwie do słodzików o wysokiej mocy, erytrytol zapewnia luzem i” odczucie w ustach ” cukru.
- ksylitol: ten alkohol cukrowy, który występuje naturalnie w Brzozie i niektórych innych roślinach, jest mniej więcej tak słodki jak cukier stołowy i ma około trzech czwartych kalorii. Zbyt duża ilość ksylitolu (około 30-40 gramów lub 7-10 łyżeczek, chociaż wrażliwość jest różna) może powodować działanie przeczyszczające i/lub zaburzenia żołądkowo-jelitowe.,
- ekstrakty z liści stewii: liście stewii od dawna są spożywane w Japonii i oceniamy ekstrakty z tych liści jako Bezpieczne, chociaż należy przeprowadzić dodatkowe testy bezpieczeństwa (szczególnie długoterminowe testy na raka). To dlatego, że niektóre krótkoterminowe testy wykazały, że niektóre substancje związane ze stewią powodowały mutacje i inne zmiany w DNA, jednak stewia została przetestowana pod kątem raka tylko u jednego gatunku (szczura) zamiast dwóch gatunków, jak zwykle zaleca się.
- Neotame: oceniamy go również wśród najbezpieczniejszych substytutów cukru, jednak problemy smakowe ograniczają jego stosowanie.,
Jeśli okaże się, że niektóre substytuty cukru najlepiej smakują w różnych potrawach, możesz trzymać kilka w swojej szafce. Należy jednak pamiętać, że podczas gdy każdy słodzik może być używany w zimnym napoju, do pieczenia potrzebujesz słodzika, który utrzymuje ciepło (nie aspartam). Ponadto do pieczenia może być konieczne użycie ksylitolu lub substytutu cukru, który zawiera maltodekstrynę (wyprodukowaną z skrobi kukurydzianej) lub inny środek wypełniający, aby uzupełnić objętość brakującego cukru. (Maltodekstryna jest Bezpieczna.)
a co z sukralozą?
oceniamy sukralozę jako ostrożną., To samo laboratorium, które odkryło, że aspartam spowodował raka, ogłosiło również-ale jeszcze nie opublikowało-swoje odkrycia, że sukraloza spowodowała białaczkę u myszy, które były narażone na nią przed urodzeniem.
jakich substytutów cukru należy unikać?
aspartam znajduje się na szczycie naszej listy substytutów cukru, których należy unikać, ponieważ spowodował raka w trzech niezależnych badaniach na szczurach laboratoryjnych i myszach. Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem i agencji rządowych na całym świecie, należy założyć, że substancja chemiczna, która jak wykazano, powoduje raka u zwierząt, stanowi zagrożenie dla ludzi.,
w oparciu o te badania, food and Drug Adminstration (FDA) powinny zakazać aspartamu. Zaleca się również unikanie sacharyny ze względu na dowody z badań na ludziach i zwierzętach, choć niespójne, że może zwiększyć ryzyko raka. Acesulfam-potas (acesulfam-K) otrzymuje również naszą ocenę „unikaj”, ponieważ dwa sponsorowane przez przemysł badania na szczurach z epoki 1970 sugerowały, że może powodować raka i nie ma wysokiej jakości współczesnych badań bezpieczeństwa.
Jakie są najbezpieczniejsze substytuty cukru dla dzieci?,
szczególnie ważne jest, aby dzieci unikały spożywania jakichkolwiek substancji, które mogą stwarzać ryzyko raka lub innych przewlekłych skutków, ponieważ ich ciała wciąż się rozwijają i ponieważ mają dłuższy czas na manifestację choroby, takiej jak rak, który ma długi okres latencji. Z tego powodu zalecamy, aby dzieci unikały aspartamu, acesulfamu-K, cyklaminianu (dostępnego w Kanadzie), sacharyny i sukralozy.
wśród najbezpieczniejszych substytutów cukru dla dzieci jest erytrytol, choć zbyt dużo może powodować nudności., Ograniczone ilości innych alkoholi cukrowych są bezpieczne dla dzieci, choć zbyt dużo może powodować biegunkę. Neotam, choć rzadko używany, również wydaje się być bezpieczny.
czy kobiety w ciąży mogą stosować substytuty cukru?
zalecamy, aby kobiety w ciąży dokładały szczególnych starań, aby nie spożywać sztucznych słodzików, ponieważ dwa badania skandynawskie wiązały sztucznie słodzone napoje z przedterminowym porodem niemowląt. W badaniach nie udało się rozróżnić różnych sztucznych substancji słodzących, chociaż aspartam i acesulfam-K są najczęściej stosowane w tych krajach.,
czy wszystkie substytuty cukru są odpowiednie dla osób chorych na cukrzycę?
substytuty cukru nie zawierają węglowodanów i większość badań wskazuje, że nie zwiększają poziomu cukru we krwi (sacharyna może być wyjątkiem dla niektórych osób). Jednak produkty zawierające je niekoniecznie są wolne od węglowodanów lub mają niską zawartość węglowodanów, nawet jeśli twierdzą, że są „wolne od cukru”, „zredukowany cukier” lub „bez dodatku cukru.”
zawsze sprawdzaj panel faktów żywieniowych i listę składników na opakowaniach żywności., Na przykład, nawet gdy kupujesz substytuty cukru jako słodziki stołowe, mogą być obecne środki wypełniające, takie jak dekstroza i maltodekstryna. Składniki te dodają niewielką ilość węglowodanów (i kalorii).
alkohole cukrowe dostarczają kalorii, chociaż mniej niż cukier, i mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż inne węglowodany. Napoje, desery i inne produkty spożywcze z substytutami cukru mogą być nadal bogate w kalorie, więc ponownie sprawdź etykietę. Jeśli używasz dużej ilości tych produktów, kalorie mogą zacząć się sumować.,
czy są osoby, które nie powinny stosować substytutów cukru?
osoby, które mają fenyloketonurię( PKU), rzadką chorobę genetyczną, mają trudności z metabolizmem fenyloalaniny, składnika zarówno aspartamu, jak i advantamu, i powinny unikać aspartamu. Wszystkie noworodki są testowane na PKU. FDA wymaga, aby wszystkie pakowane produkty spożywcze zawierające aspartam były oznaczone „FENYLOKETONURYKAMI: zawiera fenyloalaninę”, aby osoby z PKU mogły tego uniknąć., Ponieważ advantam jest o wiele słodszy niż aspartam, stosuje się znacznie mniejszą ilość, a zatem FDA nie wymaga żywności zawierającej advantam, aby nosić to stwierdzenie.
Jeśli mam działanie niepożądane na substytut cukru, co powinienem zrobić?
FDA ma program o nazwie MedWatch, w którym konsumenci mogą zgłaszać niezagrażające działania niepożądane produktów objętych regulacją FDA, w tym żywności i dodatków do żywności, takich jak substytuty cukru. FDA zaleca konsumentom skontaktować się z koordynatorem skarg konsumentów FDA dla ich stanu. Numer telefonu można uzyskać na stronie internetowej FDA.,
Jeśli uważasz, że możesz mieć reakcję na substytut cukru lub inny składnik żywności, może okazać się przydatne do prowadzenia rejestru, co jesz, kiedy jesz, jakie objawy masz, i kiedy masz je. To, w połączeniu z uważnym czytaniem etykiet żywności, może pomóc w określeniu, co jest przyczyną reakcji i pomóc uniknąć obrażającego składnika.
masz ulubiony substytut cukru? Daj nam znać w komentarzach.
Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al., Związek między spożyciem napojów sztucznie słodzonych i słodzonych cukrem a porodem przedwczesnym: Duże prospektywne badanie kohortowe. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9. podoba mi się! do obserwowanych nr: 103945111.031567
Ten post został pierwotnie opublikowany w 2014 i jest regularnie aktualizowany.