meksykańskie jedzenie jest dość popularne w Boulder.
ze względu na bliskość Meksyku, południowy zachód rozwinął romans z bogatym dziedzictwem żywności i napojów w kraju. Jednak te Południowo-zachodnie stany, choć pierwotnie inspirowane tylko geograficznym zbiegiem okoliczności, pomogły wprowadzić meksykańskie jedzenie do większej świadomości amerykańskiej, ożywiając tradycyjne receptury i łamiąc grunty z ekscytującymi nowymi potrawami., Ta dynamika może wydawać się najbardziej oczywista w Stanach takich jak Arizona i Nevada, ale Kolorado jest również wśród miejsc o mocnej miłości do meksykańskiego doświadczenia kulinarnego. Jako absolwenci Boulder culinary school dotarli do siły roboczej, założyli niektóre z tych obowiązkowych restauracji meksykańskich w Berkeley of the Rockies:
1. Sancho 's: chociaż założyciel Shawn Camden pochodzi z Boulder, zatrudnił wielu szefów kuchni bezpośrednio z Meksyku, kiedy kilka lat temu założył Sancho' s., Personel przyjmuje to swego rodzaju wyróżnienie, reklamując się jako kolejny łańcuch w długiej tradycji meksykańskich ulicznych potraw. Widać to po sporym Menu Sancho, które obejmuje barbacoa tacos, California burritos, chicken queasadillas, enchiladas i carne asada. Sancho ' s udoskonalił również szereg meksykańskich zszywek, które nie są tak popularne wśród Amerykanów, a mianowicie lengua tacos-wykonane z języka wołowego – koktajl krewetkowy z V8 i awokado, tortas ahogada (rodzaj pikantnej kanapki) i Milanesa, lub panierowany smażony stek., Ciesz się dowolnym talerzem z jedną z charakterystycznych mieszanek salsy Sancho, od łagodnych po gorące.
2. Centro Latin Kitchen: położony bezpośrednio w samym sercu centrum Boulder, Centro Latin Kitchen czerpie inspirację z Północnej Baja w Meksyku, nadmorskim raju, gdzie owoce morza są zwykle królem. Jako takie, Centro ma szeroką gamę Baja-esque tacos – wszystkie z lekkim tweak-w tym czosnek bakłażan i krewetki, escabeche marchew, Ahi Tostada tuńczyka i smażone awokado., Jednak Menu Centro zawiera również wiele innych tradycyjnych potraw meksykańskich, takich jak sałatka taco, enchiladas oblane czerwonym sosem, grillowane burrito stek i wieprzowina green chile. Oczywiście wizyta w restauracji nie byłaby kompletna bez jednego z ich kilkunastu specjalnych koktajli, takich jak Platforma mojito, staromodny Jalisco lub autentyczna hiszpańska sangria.
3. Zolo Grill: od momentu otwarcia w 1994 roku, Zolo Grill reklamuje podejście do biznesu restauracyjnego, które nazywają Zolo Love., To ideologia, która kładzie nacisk na doskonałą obsługę klienta od drzwi wejściowych do czasu, gdy klienci wracają, gdzie goście czują się jak długoletni przyjaciele. Te same koncepcje pomagają również informować, w jaki sposób kucharze podchodzą do przygotowywania potraw, przyjmowania tradycyjnych meksykańskich potraw i dawania im zupełnie nowego życia. Niektóre z bardziej popularnych dań to smażony łosoś z Alaski z ogórkiem-jicama salsa, polędwica jagnięca glazurowana z koprem i czarną fasolą, kukurydza-Poblano tamales i rybne tacos ze zwęgloną salsą tomatillo., Zolo ma również pobożne zobowiązanie do utrzymania ekologicznego modelu biznesowego, przy użyciu tylko lokalnych składników.
4. Efrain 's Mexican Restaurant & Cantina: Rodzina zarządzająca Efrain ' S prowadzi restauracje w Boulder, Lafayette i Longmont od ponad 30 lat. Przez cały ten czas rodzina utrzymywała zaangażowanie w odtwarzanie żywności i większej Kultury północnego regionu Chihuahua w Meksyku. W przeciwieństwie do menu owoców morza w kuchni Centro Latin, oferta Efrain ' S jest bardziej skoncentrowana na daniach z wołowiny i kurczaka., Menu wyróżnia się rozdrobnioną wołowiną enchiladas, chimichangami z kurczaka z chile verde i wieprzowiną tamales oblaną tradycyjnym czerwonym sosem chile. Jednak dwie główne specjalności Efrain to menudo-głęboko tradycyjna mieszanka flaków i hominy-oraz Mondongo bowl, w której znajdują się polędwiczki wołowe, chiles, grzyby, przyprawy i wino.