nie wszystkie zamienniki oleju są odpowiednie dla wszystkich rodzajów gotowania i przepisów. Niektóre oleje mają silniejsze smaki niż inne, co może zmienić smak potraw. Inne oleje mają niskie temperatury i nie mogą być używane do pieczenia lub gotowania na wysokim ogniu.
chociaż wiele olejów oferuje korzyści zdrowotne, należy pamiętać, że większość opcji jest również bogata w tłuszcz i kalorie. Nawet jeśli tłuszcz jest uważany za „zdrowy”, może nadal pakować się w kilogramy, jeśli spożywa się zbyt dużo.,
oliwa z oliwek
oliwa z oliwek jest jednym z najzdrowszych olejów, jakie można kupić. Powstaje z owoców drzewa oliwnego. Oliwa z oliwek zawiera głównie zdrowe jednonienasycone tłuszcze, które mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób serca. Mogą również pomóc regulować poziom cukru we krwi.
nie każda oliwa z oliwek jest równa. Według raportu CBS News z 2016 roku, znaczna część włoskiej oliwy z oliwek znaleziona na półkach supermarketów jest fałszywa. Raport sugeruje zakup oliwy z oliwek przez internet bezpośrednio od włoskich producentów., Należy również uważnie przeczytać etykiety, aby sprawdzić, czy produkt pochodzi z włoskich miast produkujących oliwę z oliwek, takich jak Sycylia czy Puglia.
oliwę z oliwek można zastąpić olejem roślinnym w sosach lub marynatach i podsmażyć na małym lub średnim ogniu. Ponieważ oliwa z oliwek ma niską temperaturę dymu, nie powinna być używana do receptur wymagających dużego ciepła. Oliwa z oliwek nie jest dobrym wyborem do wypieków ze względu na jej mocny smak.
olej kokosowy
olej kokosowy jest ekstrahowany z mięsa kokosowego. Chociaż zawiera tłuszcze nasycone, tłuszcze są bardziej neutralne niż te znajdujące się w innych produktach spożywczych., Olej kokosowy zawiera kwas laurynowy, nasycony tłuszcz, który może rzeczywiście podnieść „dobry” poziom cholesterolu.
aby zastąpić olej kokosowy olejem roślinnym, użyj tej samej ilości oleju kokosowego, co olej roślinny. Ponieważ olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej, musisz stopić olej, jeśli twój przepis wymaga płynnego oleju. Po prostu upewnij się, że inne składniki nie są zbyt zimne lub będą ponownie zestalać olej kokosowy. Olej kokosowy dobrze wytrzymuje wysokie ciepło, więc jest to dobry wybór do gotowania i pieczenia na wysokich temperaturach.
pamiętaj, że olej kokosowy ma bogaty, waniliowy smak., To pyszna alternatywa w wypiekach, ale może nie pasować do wszystkich przepisów.
olej lniany
olej lniany, znany również jako olej lniany, pochodzi z nasion rośliny lnu. Jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika. Badanie na zwierzętach 2015 wykazało, że olej lniany ma działanie przeczyszczające i może pomóc złagodzić zaparcia. Niektóre dowody pokazują, że może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć choroby serca, ale potrzebne są dalsze badania.
olej lniany nie jest stabilny termicznie. Nie powinien być stosowany jako substytut oleju roślinnego w recepturach, które wymagają gotowania na ciepło., Można go używać w marynatach i sosach sałatkowych. Jest to również świetne skropione grillowanymi warzywami lub innymi gotowanymi potrawami przed podaniem.
olej z awokado
olej z awokado pochodzi z tłoczonego miąższu awokado. Składa się głównie z kwasu oleinowego, zdrowego jednonienasyconego tłuszczu. Jest również dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie.
badanie z 2005 roku wykazało, że olej z awokado może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Osobne badania w tym samym roku wykazały, że olej z awokado pomaga zwiększyć wchłanianie karotenoidów w sałatkach i salsie., Karotenoidy, takie jak beta-karoten i luteina, są związane ze zdrowiem oczu i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów.
olej z awokado ma kremowy, maślany smak. Ma również wysoki punkt dymu. Nadaje się do:
- grillowania
- marynat
- dressingów
- sosów
- smażenia
- pieczenia
zastąpić olej z awokado olejem roślinnym w równych ilościach. Olej z awokado nie jest tak łatwo znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, jak inne substytuty oleju roślinnego. Większość naturalnych sklepów ze zdrową żywnością trzyma go w magazynie.