Dowiedz się, jakie są najprostsze metody suszenia bazylii w domu!
być może zastanawiasz się, skąd biorą się klasyczne włoskie potrawy, takie jak pizza, makarony i sałatki.
tak, ten subtelny pieprzowy, lekko słodki, ale pikantny i trochę miętowy smak można bardzo dobrze przypisać skromnemu kulinarnemu ziołowi o nazwie bazylia.
zanim zagłębimy się w różne metody suszenia bazylii, zobaczmy, co jest dobre w bazylii i jak należy rosnąć i zbierać bazylia.,
bazylia – ziele wszechobecne
bazylia (Ocimum basilicum), znana również jako dziurawiec Świętego Józefa lub bazylia Wielka, należy do rodziny mięt. Istnieje kilka odmian, w tym tajska bazylia, święta bazylia, cytrynowa bazylia, ale być może najbardziej popularna i zazwyczaj używana jest słodka bazylia.
bazylia to jednoroczne zioło, które najlepiej rośnie w gorących i suchych warunkach. jest uprawiana w wielu krajach na całym świecie., Jest dość wrażliwy na zimno, dlatego zwykle można go spotkać w południowych regionach Europy, południowych stanach USA, północnych częściach Australii, Nowej Zelandii, a także w Azji Południowo-Wschodniej.
to zioło jest poszukiwane przez wielu kucharzy ze względu na niepowtarzalny smak, jaki nadaje szerokiej gamie dań. Włoskie potrawy nie są jedynymi, które intensywnie używają bazylii, to zioło jest również podstawą w różnych kuchniach tajskich, indonezyjskich i wietnamskich.,
ale czy wiesz, że bazylia oprócz zastosowań kulinarnych, zioło to jest bogate w witaminę A, witaminę C, magnez, żelazo, potas i wapń? Nie tylko, że ze względu na stosunkowo wysoką zawartość związków polifenolowych, takich jak flawonoidy i antocyjany, bazylia ma duży potencjał w leczeniu wielu schorzeń, w tym raka.
w rzeczywistości badania Szwajcarskiego Federalnego Instytutu Technologii ujawniają, że bazylia zawiera (E) – beta-kariofilen (BCP), który może być korzystny w leczeniu stanów zapalnych w organizmie, szczególnie zapalenia stawów i zaburzeń jelit.,
ponadto zioło to znane jest również ze swoich właściwości przeciwstarzeniowych, antystresowych i antybakteryjnych. Bazylia ogranicza wzrost szkodliwych drobnoustrojów, w tym E. coli, listeria, staphylococcus wśród wielu innych. Tak więc bazylia nie tylko nadaje wyraźny pieprzowy i miętowy smak w żywności, ale także pomaga w utrzymaniu złych bakterii z kwitnienia w sałatce!
uprawa i zbieranie bazylii
Jeśli uwielbiasz smak bazylii, uprawa ich na podwórku lub trzymanie małego garnka na parapecie kuchennym wydaje się dobrym wyborem.,
roślina bazylii kocha ciepło i pośrednie światło słoneczne, w momencie, gdy temperatura spadnie na początku zimy, roślina zacznie więdnąć i umrzeć. Stąd kilku kucharzy, kucharzy domowych, entuzjastów ziół i smakoszy decyduje się zachować suszone liście rośliny, aby mogli cieszyć się jej smakiem i czerpać korzyści zdrowotne przez cały rok.
przed suszeniem bazylii liście są starannie zbierane, aby zapobiec siniakom. Uszkodzone liście stają się czarne lub brązowe, a niewłaściwe obchodzenie się z nimi może przedwcześnie uwolnić olej z liści, co usuwa jego niezbędny smak., Liście najlepiej zbierać rano, gdy tylko Rosa wyparuje, ponieważ nadmiar wilgoci powoduje wzrost pleśni.
niektórzy eksperci zalecają również zbieranie liści przed kwiatami rośliny, w czasie, gdy liście są bujne i kwitną, ponieważ liście przed stanem rozrodczym rośliny mają najwyższe stężenie związków aromatycznych odpowiedzialnych za jej wyjątkowy smak.
przy użyciu nożyczek ogrodowych lub nożyc kuchennych, wyciąć młode i delikatne gałązki liści lub bazylii, odrzucając każdą chorą część., Podczas zbierania małych ilości można lekko zbierać liście z rośliny za pomocą rąk. Delikatnie sprawdź liście pod kątem szkodników, żółknięcia lub plamistych liści. Różnorodne owady i szkodniki uwielbiają ucztować na aromatycznych liściach rośliny bazylii, więc pamiętaj, aby ich szukać.
popularne metody suszenia bazylii
suszenie powietrzem
najbardziej tradycyjnym, a być może najłatwiejszym i najbardziej ekonomicznym sposobem suszenia bazylii jest suszenie powietrzem.
odbywa się to poprzez ścisłe Związanie pęczka świeżej bazylii za pomocą gumki, krawata skrętnego lub dowolnego dostępnego mocnego sznurka.,
- powieś je do góry nogami w ciepłym, dobrze wentylowanym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, gdzie szkodniki i owady nie byłyby w stanie „zjeść” suszącej bazylii. Optymalna temperatura w suszeniu powietrzem wynosi 60-80 Stopni Fahrenheita (15 – 20 stopni Celsjusza).
jedną z głównych wad stosowania tej metody suszenia bazylii jest to, że trwa około 2 do 4 tygodni (w zależności od warunków suszenia), aby zioło całkowicie wyschło., A jeśli liście i części rośliny nie były całkowicie wolne od wilgoci przed tą procedurą, może to spowodować pleśń na liściach, czyniąc gałązki bazylii bezużytecznymi.
znalezienie w odpowiednim miejscu w domu odpowiedniego do suszenia bazylii może być również wyzwaniem. Możesz nie chcieć, aby zioła były otwarcie widoczne, ponieważ mogą zakłócać codzienną aktywność domową lub być zbyt „Ukryte”, abyś mógł całkowicie zapomnieć, że wysychasz bazylia gdzieś w domu.
suszenie bazylii w kuchence mikrofalowej
kolejną prostą techniką suszenia bazylii jest użycie kuchenki mikrofalowej., Jest to chyba najszybszy sposób suszenia bazylii i zachowuje znaczną ilość jej oryginalnego smaku i aromatu. Działa to najlepiej, jeśli potrzebujesz niewielkiej ilości suszonej bazylii od razu i jeśli masz ograniczoną przestrzeń do suszenia gałązek bazylii.
w tej metodzie…
- wystarczy uszczypnąć kilka dobrej jakości liści z rośliny.
- opłucz je, aby usunąć brud i inne zanieczyszczenia z liści, a następnie za pomocą ręcznika papierowego delikatnie poklepaj liście, aby usunąć nadmiar wilgoci.,
- umieść liście na ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym umieszczonym na wierzchu bezpiecznego pojemnika mikrofalowego, a następnie włącz kuchenkę mikrofalową na najwyższym ustawieniu na 20-30 sekund.
- Kontynuuj podgrzewanie liści w trzydziestu sekundach, aż liście zaczną się zwijać i wyschnąć. Zwykle trwa to od 2 do 3 minut w zależności od ustawienia mocy mikrofali.
oto świetny film instruktażowy o tym, jak suszyć zioła w kuchence mikrofalowej.,
jedną z zalet używania kuchenki mikrofalowej do suszenia bazylii jest to, że wysycha liście, ale zachowuje swój naturalny zielony kolor i większość smaku, w przeciwieństwie do innych technik suszenia.
musisz tylko zachować szczególną ostrożność podczas wykonywania tej procedury i upewnić się, że liście lub ręcznik papierowy nie zapali się.
suszenie bazylii na słońcu
ta metoda jest szczególnie wygodna w obszarach o klimacie tropikalnym, latem lub podczas suszenia bazylii w dużych ilościach.,
- zebrane liście można umieścić i rozłożyć na siatce drucianej, czystej pościeli lub matie do suszenia, a następnie umieścić pod słońcem na kilka dni w zależności od warunków pogodowych.
- możesz umieścić kilka kamieni na macie, aby ją obciążyć.
- ważne jest również, aby wiatr był spokojny, aby nie zdmuchnąć liści bazylii.
- może być również konieczne przesunięcie maty kilka razy w ciągu dnia, aby zapewnić, że liście uzyskają maksymalną ilość światła słonecznego.,
suszenie słoneczne może nie być najwygodniejszym sposobem suszenia bazylii, ale na pewno jest najbardziej energooszczędne, ponieważ wykorzystuje tylko energię słoneczną w całym procesie.
Korzystanie z piekarnika
suszenie bazylii za pomocą piekarnika jest dość prostą metodą i zwykle zajmuje tylko kilka godzin do jednego dnia, aby uzyskać pożądane rezultaty.
w tej procedurze…
- świeżo zebrane liście są myte i układane w jednej warstwie na patelni lub arkuszu ciastek wyłożonym pergaminem i pieczone w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.,
- upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, ponieważ może to nadawać lekko gorzki smak ziołowi.
- po 20 minutach wyłącz ciepło i pozostaw Bazyl do piekarnika na dodatkowe 3 do 4 godzin.
ważne jest również, aby pamiętać, że metal ciemnieje liście bazylii, dlatego zawsze pamiętaj, aby umieścić pergamin lub Silpat podczas suszenia bazylii na metalowej tacy.,
za pomocą dehydratora żywności
dehydratory żywności działają poprzez cyrkulację ogrzanego powietrza wokół suszonej żywności, aby upewnić się, że jest ona równomiernie suszona. Ta metoda jest nie tylko świetna do suszenia ziół takich jak bazylia, ale także do suszenia i konserwowania owoców i warzyw.
używanie odwadniaczy do suszenia bazylii jest jedną z najwygodniejszych metod i jest zwykle używane podczas suszenia dużych ilości liści bazylii.
- ułóż liście w jednej warstwie i obróć odwadniacz na najniższą możliwą temperaturę.,
- proces suszenia może trwać do 4 do 6 godzin w zależności od zawartości wilgoci w liściach i tego, jak Gorące jest najniższe ustawienie w danym odwadniaczu żywności.
Możesz sprawdzić instrukcję obsługi sprzętu, aby odpowiednio dostosować ustawienia.
READ ALSO: 10 Amazing Benefits of Dehydrating Food
jak przechowywać suszoną bazylia
suszona bazylia, podobnie jak większość innych ziół i przypraw, jest najlepiej zachowana, przechowując je w małych szczelnych pojemnikach z dala od światła.,
świeżo wysuszone liście bazylii mogą być przechowywane jako całe liście i kruszone tylko wtedy, gdy są używane do zachowania subtelnego pieprzowego smaku i innych aromatycznych związków, za którymi tęsknią kucharze i entuzjaści jedzenia.
inni wolą zmiażdżyć liście po wysuszeniu bazylii, dzięki czemu można ją przechowywać w małych słoikach, a następnie posypać je wierzchem.
Dowiedz się więcej: jak konserwować i przechowywać suszoną bazylię
istnieje kilka metod suszenia bazylii: suszenie na powietrzu, suszenie na słońcu lub za pomocą piekarnika, kuchenki mikrofalowej lub odwadniacza żywności.,
wybierz ten, który najlepiej pasuje do ilości bazylii, czasu potrzebnego do przetworzenia i oczywiście własnego budżetu i wygody.
kredyt na obrazek