7 domowe Low-carb, Keto-friendly przepisy na jogurt (nabiał & na bazie roślin)
czy zastanawialiście się kiedyś, czy można jeść jogurt na keto? Odpowiedź brzmi tak – & nie.
dieta ketogeniczna jest dietą bardzo niskowęglowodanową i wysokotłuszczową., Redukcja węglowodanów ma na celu wprowadzenie organizmu w stan metaboliczny zwany „ketozą”, w którym tłuszcze są spalane dla energii, a nie dla glukozy (cukru).
jogurt jest bogaty w tłuszcz, więc można by pomyśleć, że był przyjazny Keto. Jednak, prosto, mleko nie jest Keto! Zawartość cukru w jednej porcji mleka wystarcza, aby znacząco podnieść poziom glukozy we krwi organizmu i zahamować ketozę. Ale czy to samo z jogurtem? Każde zapytanie online szybko pokaże, że jogurt mleczny jest bardzo kontrowersyjnym pokarmem w Keto-sferze.,
mleko składa się naturalnie z węglowodanów w postaci laktozy (cukru mlecznego). W hodowanych nabiałach aktywne bakterie zużywają część laktozy i przekształcają ją w kwas mlekowy, który redukuje węglowodany. Powód jogurt smakuje kwaśny jest właśnie dlatego, że bakterie zjadły cukier. Czy to oznacza, że każdy jogurt jest bezpieczny na Keto? Mówimy nie! Jogurty komercyjne fermentują tylko przez 6-8 godzin i chociaż mają mniej laktozy niż mleko, nadal nie są naprawdę niskowęglowodanowe lub wystarczająco niskie, aby stosować dietę Keto.
teraz, na bok węglowodany, spójrzmy na składniki jogurtu komercyjnego., Tradycyjny jogurt wymaga tylko dwóch składników-mleka i aktywnych bakterii, ale większość jogurtów kupowanych w sklepie ma różne dodane składniki (cukier, owoce, aromaty, emulgatory, konserwanty – żeby wymienić tylko kilka), które zasadniczo nie są Keto. Niestety, nawet zdrowsze, niesłodzone style, takie jak zwykły grecki jogurt (z tylko 2 składniki) będzie również stos zbyt wiele węglowodanów. Jeśli stosujesz ścisłą dietę ketogeniczną, jedna mała porcja jogurtu kupionego w sklepie może wykopać cię z ketozy.
na szczęście domowy 24-godzinny jogurt mleczny jest inny., Jedynym sposobem, aby naprawdę zmniejszyć węglowodany i pozostać w kontroli składników jest zrobić to samodzielnie.
Domowy 24-godzinny jogurt jest jedynym prawdziwym jogurtem o niskiej zawartości węglowodanów. Czas i temperatura sprawiają, że wszystkie różnice podczas produkcji jogurtu i korzystanie z jogurtu sprawia, że masz pełną kontrolę nad procesem hodowli. To bezpieczne i łatwe! Kiedy mleko pozostaje do inkubacji przez 24 godziny, bakterie zjadają prawie wszystkie węglowodany produkujące jogurt o niskiej zawartości węglowodanów., Dodatkowy czas inkubacji daje bakteriom w kulturze starterowej więcej czasu na rozkwit, co skutkuje jogurtem wypełnionym większą ilością bakterii probiotycznych niż cokolwiek, co można kupić.
połączenie niskiej zawartości węglowodanów, dobrego tłuszczu i bakterii kochających jelita sprawia, że 24-godzinna fermentacja mleczna jest opcją przyjazną Keto. Skorzystaj z tego przewodnika, aby pomóc Ci wybrać najlepsze przyjazne keto, pełnotłuste mleko.
a jeśli nie robisz nabiału, istnieje wiele odżywczych, przyjaznych Keto alternatyw mleka, które naturalnie zawierają mniej cukru. W tym samym czasie, dostaniesz znacznie więcej tłuszczu na bazie roślin, jak również., Mleko migdałowe jest prawdopodobnie najczęstszym substytutem mleka mlecznego, podczas gdy mleko kokosowe ma najniższe węglowodany. Kochamy jogurt zrobiony z obu.
W skrócie, jeśli chcesz cieszyć się jogurtem na Keto, to musi być domowej roboty!
1. 24-godzinny pełnotłusty jogurt z mleka krowiego
wyjaśniliśmy, dlaczego 24-godzinny jogurt jest przyjazny dla keto powyżej. Ten przepis pokazuje Ci prostą instrukcję krok po kroku, jak zrobić tradycyjny jogurt, który pozostaje do fermentacji przez 24 godziny. Metoda jest prosta i bezpieczna., Aby uzyskać grubszy jogurt w stylu greckim, możesz kapać swój domowy jogurt w gazowej gazie, aby usunąć część serwatki. Jeśli pozostawisz jogurt do kroplowania na noc, zostanie Ci pyszny, kremowy ser jogurtowy (twarog / Labne). Dowiedz się, jak również tutaj. Ta metoda działa również z mlekiem kozim i mlekiem surowym.
2. Gęsty & kremowy jogurt grecki
kupiony w sklepie 'grecki jogurt' jest wytwarzany z mleka krowiego i jest początkowo wytwarzany w taki sam sposób, jak inne jogurty mleczne, z tymi samymi szczepami bakterii. Metoda handlowa trwa maksymalnie około 6 godzin., Aby Keto przyjazny jogurt grecki zalecamy do 24-godzin. (Ta metoda jest powiązana powyżej.) Aby zrobić to „grecki styl” jogurt jest następnie napięte przez pewien czas, aby usunąć część płynnej serwatki. Oprócz poprawy konsystencji, wysiłek zwiększa również białka i usuwa jeszcze więcej cukrów laktozy, co pomaga jeszcze bardziej obniżyć ilość węglowodanów w jogurcie.
3. Hodowany krem probiotyczny (lub kwaśna śmietana)
hodowany krem jest sposobem na zwijanie oczu, probiotyczny, przyjazny keto, przyjemność jedzenia., Preparat jest jak domowy 24-godzinny jogurt z surowym mlekiem, tylko że jest zrobiony z czystej śmietany. Prawdziwy krem jest w zasadzie tylko tłuszcz, więc w przeciwieństwie do mleka, ma tylko ślady laktozy na początku. Jeśli fermentować krem wystarczająco długo, trochę laktozy jest spożywane przez zdrowe bakterie. Wynik: dobry tłuszcz ze zdrową dawką dobrych bakterii. Musisz tego spróbować!
4. Quark
Quark to niemiecki sfermentowany produkt mleczny o kremowej konsystencji, klasyfikowany jako nieagresywny, miękki ser., Jest absolutnie boski i smakuje gdzieś pomiędzy śmietaną i jogurtem – ale jest trochę słodszy niż oba i bez tang.
5. Idealny jogurt kokosowy bez dodatku grubszego
Jeśli odważyłeś się na robienie domowego jogurtu kokosowego, prawdopodobnie odkryłeś, że nie jest łatwo osiągnąć konsystencję kupowanych w sklepie odmian. Wiele dodatków zagęszczających w sklepie kupionym jogurcie kokosowym nie jest przyjaznych dla keto. Zazwyczaj mleko kokosowe w puszkach wymaga pewnego rodzaju zagęszczacza, aby przekształcić je w kremowy, łyżkowy jogurt., Bez tego, co można dostać jest bliżej do picia konsystencji. Ta metoda z użyciem mleka kokosowego Aroy-d nie wymaga dodawania zagęszczacza i jest przełomowa.
6. Jogurt z mlekiem migdałowym
jogurt z mlekiem migdałowym można łatwo dopasować do diety keto-ale tylko wtedy, gdy zrobisz to dobrze. Nie ma skrótów. Musi być wykonany od podstaw, ponieważ dodatki i konserwanty w sklepie zakupione mleko orzechowe nie są przyjazne dla keto i mogą zakłócać proces fermentacji jogurtu. Na szczęście zrobienie go w domu jest bardzo proste. Pokażemy Ci jak.,
7. Jogurt z mlekiem kokosowym zagęszczony żelatyną
żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego bogatym w lecznicze aminokwasy komórkowe, które wzmacniają wyściółkę jelit i są znane z tego, że pomagają obniżyć stan zapalny – to naprawdę doskonały zagęszczacz kochający jelita i przyjazny keto. Polecamy najwyższej jakości żelatynę w proszku. Ta metoda obejmuje pokaz wideo Youtube.
8., Jogurt kokosowy wykonany z młodych orzechów kokosowych
ta metoda jogurtu kokosowego jest jedynym sposobem, aby zagwarantować, że masz 100% bez dodatku kremu kokosowego. Wytwarzanie jogurtu kokosowego z miąższu świeżych młodych orzechów kokosowych daje dodatkową korzyść z naturalnie występujących enzymów, które są zwykle niszczone lub zmieniane pod wpływem ciepła podczas przetwarzania fabrycznego. Nie daj się oczarować otwarciu całego kokosa-pokażemy Ci, jakie to proste i obiecujemy, że poczujesz różnicę! Bonus! Domowy krem kokosowy nie wymaga dodawania zagęszczacza., Ta metoda daje gęsty i puszysty jogurt kokosowy, który smakuje niesamowicie.
