sos do makaronu jest bogaty i luksusowy, niezależnie od tego, czy jest kremowy, na bazie pomidorów, czy lekki i świeży sos czosnkowo-olejowy. Jedyną rzeczą, która dodaje pikantnej głębi smaku do każdej z tych opcji, są grzyby.
jest jednak tak wiele grzybów do wyboru, a każdy z nich ma unikalne cechy, które wnoszą coś nowego do dania, które tworzysz.,
w Ameryce Północnej jesteśmy rozpieszczeni wyborem, jeśli chodzi o grzyby, mając szeroki wybór dzikich i uprawianych świeżych grzybów do wyboru, a także łatwo importowane suszone opcje międzynarodowe.
Jakie są najlepsze grzyby do makaronu? Najlepsze grzyby do makaronu są Portobello, Crimini, Shiitake, kurki, Morel, ostrygi i Porcini. Każdy rodzaj grzybów najlepiej komponuje się z różnymi rodzajami makaronu. Możesz również wybrać świeże lub suszone grzyby, które zmienią teksturę i profil smakowy dania z makaronu.,
w tym artykule omówimy najlepszy sposób na zakup każdego rodzaju grzybów, zarówno świeżych, jak i suszonych, a także niektóre z najlepszych sposobów wykorzystania każdego grzyba w makaronie.
świeże Vs suszone grzyby
Kiedy robisz makaron z grzybami masz do wyboru świeże grzyby lub suszone grzyby.
suszone grzyby szybko nawodnią się i przechowują znacznie dłużej niż świeże grzyby. Świeże grzyby zachowują wilgoć i nie pozostają świeże bardzo długo po ich zebraniu.,
z drugiej strony suszone grzyby są odwodnione, gdy są świeżo zbierane, zachowując cały ich smak i odżywianie. Eksperci od grzybów zgadzają się nawet, że proces suszenia zwiększa smak grzybów.
zakup suszonych grzybów daje również większą różnorodność dostępnych rodzajów grzybów. Świeże grzyby są zazwyczaj ograniczone do tego, co jest dostępne lokalnie, podczas gdy suszone grzyby mogą być wysyłane na całym świecie bez ryzyka zepsucia.,
niezależnie od tego, czy wybierzesz świeży, czy suszony, każdy grzyb ma swój niepowtarzalny smak, teksturę, kształt i konsystencję, więc następnie omówimy niektóre z najpopularniejszych grzybów do makaronu w Ameryce Północnej.
7 najlepszych grzybów do makaronu
prawie każdy grzyb jadalny można dodać do makaronu, choć niektóre będą trzymać swoją wagę lepiej niż inne.
w zależności od tego, czy chcesz naprawdę zaostrzyć danie z makaronu z alternatywą dla mięsa, dodać trochę tekstury lub dodać sos z ziemistym smakiem grzybów umami, na tej liście znajduje się grzyb, który spełni Twoje potrzeby.,
grzyby Portobello
grzyby Portobello są idealne do makaronu ze względu na ich rozmiar i gęstość.
są znane jako jeden z „mięsnych” grzybów, co brzmi dziwnie jak na roślinę, ale jest to satysfakcjonująca prawda.
Jeśli pokroisz je cienko i podsmażysz, portobellos stanowią świetną alternatywę dla ogolonej lub cienko pokrojonej wołowiny, takiej, jakiej można użyć w stroganoff.,
Grzyby Crinini
Grzyby Cremini mogą być zamienione na białe grzyby z guzikiem w dowolnym przepisie i wyglądają jak brązowe wersje grzybów z guzikiem.
są właściwie takie same jak białe guziki, tylko starsze.są też takie same jak portobellos, ale młodsze.
wszystkie trzy grzyby należą do tego samego rodzaju, Agaricus bisporus, na różnych etapach cyklu życia.
grzyby są podobne do portobellos w smaku i konsystencji, a są zachwycające w makaronie.,
nie daliśmy white button grzyby miejsce w naszej top 7 grzyby do makaronu, pomimo ich wysokiej pozycji w rankingu popularności.
prawda jest taka, że białe grzyby są zbyt lekkie w smaku, aby wytrzymać większość sosów do makaronu. To będzie dobre, oczywiście, tylko nie tak znaczące, jak inni pretendenci na naszej liście faworytów.,
grzyby Shiitake*
grzyby Shiitake są bardziej popularne w kuchni azjatyckiej, ale są łatwo dostępne na rynku amerykańskim w postaci suszonych (są to nasze ulubione).
są wspaniałe z makaronem Ramen lub Soba, ale równie imponujące w kremowym linguine.
Shiitake to jeden z bardziej chewerowych rodzajów grzybów, który dobrze łączy się z twardszym warzywem, takim jak jarmuż.
ich ziemisty smak jest wzmocniony przez przyprawy, które znajdziesz w dobrej włoskiej kiełbasie., Razem, wraz ze słonym bulionem lub sosem pomidorowym, tworzą idealny sos do makaronu.
grzyby Shittake to także najlepsze grzyby do risotto.
grzyby kurki
jeśli robisz sos z białego wina do makaronu, to grzyby kurki będą najlepszym wyborem.
są bardzo charakterystyczne swoim wachlarzowatym kształtem i mają bardzo ziemisty, bogaty smak, który jest wzmocniony przez ich niemal owocowy aromat.,
świetnie łączą się z białym winem i masłem.
kurki są bardzo popularnym grzybem dzikim, najczęściej spotykanym wczesną jesienią, a wraz z nadejściem zimy na północnym zachodzie Pacyfiku.
O tej porze roku powinny być dostępne w lokalnym sklepie spożywczym.,
Grzyby Morel
grzyby Morel są zdecydowanie najdziwniej wyglądającymi grzybami na naszej liście, ale są podobne do shiitake w swojej konsystencji i smaku, więc nie powinieneś niech dziwny wygląd plastra miodu Cię zmyli.
są najczęściej żerowane na grzybach tylko dlatego, że łatwo je zidentyfikować jako Bezpieczne do spożycia przez ludzi.
ponieważ są Dzikie, najbardziej wiarygodnym źródłem będą suszone morele (te z Kanady to doskonały wybór).,
gdyby grzyb pachniał kremowo, to byłby to przykład tego zapachu.
najlepiej pokroić na małe kawałki, podsmażyć z czosnkiem, masłem i śmietaną i obficie polać makaron. Spritz ze świeżą cytryną i strona szparagów nie byłoby na miejscu.
boczniaki
boczniaki, podobne do shiitake, są najczęściej spotykane w kuchni chińskiej lub japońskiej.,
nie powinny być zapisywane wyłącznie na frytki, chociaż dlatego, że moczą się bogaty sos śmietanowy jak biszkopt.
boczniaki Królewskie są jednym z największych grzybów jadalnych, które można kupić, co sprawia, że jest doskonałym substytutem mięsa.
ich konsystencja jest dość gąbczasta i żująca, więc idealnie zastępują lub uzupełniają makaron z owocami morza. Możesz spróbować ich z makaronem z włosów Anioła i smażonymi przegrzebkami, krewetkami lub małż.,
Grzyby Porcini*
Grzyby Porcini lub porcino są jednym z najbardziej popularnych we Włoszech i Francji, co oznacza, że muszą być idealne do makaronu.
na całym świecie są jednym z najpopularniejszych grzybów leśnych.dotyczy to również Stanów Zjednoczonych.
ponieważ nie są hodowane, są znacznie łatwiejsze w pozyskiwaniu suszonych i, wielu by twierdziło, tak najlepiej smakują (zwłaszcza te).,
Porcini słynie z mocnego, pikantnego smaku umami, więc jeśli dodasz je do makaronu, poczujesz je, a nie tylko poczujesz.
w rzeczywistości naszym ulubionym sposobem użycia tego grzyba w makaronie jest zmielenie go na drobny proszek i dodanie go do sosu śmietanowego, aby uzyskać aksamitny, luksusowy, drzewny smak.
ciekawostka, słowo porcino oznacza „małą świnkę”, nazwaną tak ze względu na pulchną postawę.
najlepsze grzyby do makaronu
| rodzaj grzybów | świeży czy suszony?,e | Dried | Linguine with White Wine Mushroom sauce |
| Chanterelle | Fresh | Pasta with Fresh Spinach, Chanterelle mushrooms, and Proscuitto | |
| Morel | Dried | Garganelli with Asparagus, Morels, and Garlic sauce | |
| Oyster | Fresh | Seafood Lover’s Mushroom Pasta | |
| Porcino | Dried | Creamy Porcini Fettucine |
Related Questions
How to cut mushrooms for pasta?,
dla prawie każdego grzyba w prawie każdym makaronie, cienkie plasterki najlepiej sprawdzą się dla smaku i konsystencji w sosie.
- jeśli pracujesz z grzybem portobello, crini lub guzikowym, zacznij od przycinania łodygi, aby grzyb siedział płasko na desce do krojenia.
- w przypadku innych odmian, po prostu trzymaj je bardzo stabilnie podczas krojenia, ponieważ mogą nie być tak stabilne.
od tego momentu wystarczy pokroić je na dowolny rozmiar lub długość, który jest odpowiedni dla grzybów i sosu.,
grzyby nie są trudne, ale są gąbczaste, więc będziesz potrzebował ostrego noża, aby łatwo je pokroić, bez zbytniego kruszenia lub zgniatania.
czy przed dodaniem do sosu należy podsmażyć grzyby?
smażenie grzybów przed dodaniem ich do sosu daje im szansę na ładnie brązowy, wydobywając mięsisty, ziemisty smak umami.
Jeśli po prostu przy nich do sosu, będą chłonąć smak sosu bez naprawdę oferując jak najwięcej z ich własnych do mieszanki.,
spróbuj upewnić się, że są suche, gdy saute je, aby uzyskać więcej smażonego smaku z nich unikając gumowatego tekstury, które masz, gdy moczyć wodę-kolejny powód, aby saute je przed dodaniem ich do sosu.
co dobrze pasuje do pieczarek w makaronie?
To zależy od tego, jaki rodzaj makaronu robisz, z jakim sosem go podajesz i jakiego rodzaju pieczarki wybierzesz.
ogólnie grzyby mają pikantny, ziemisty smak, więc dobrze łączą się z wędzonymi mięsami, białymi mięsami i owocami morza.,
jeśli chodzi o warzywa, uwielbiamy je z jasnymi i świeżymi warzywami, takimi jak szparagi, szpinak, pory, koper włoski i oczywiście czosnek i cebula.
dodanie szprychy świeżej cytryny wydaje się świetnie smakować na każdym grzybku, przygotowanym w dowolny sposób.
czy grzyby należy myć przed gotowaniem?
Tak, należy umyć grzyby przed gotowaniem z nimi, chyba że lubisz dziwne usta, które są lekko zabrudzone.
skrzela grzybów przyciągają i przylegają do brudu, a jeśli nie zostaną umyte, ten brud trafi do twojego jedzenia. Dotyczy to zarówno świeżych, jak i suszonych grzybów.,
jednak, będziesz chciał zapisać mycie, aż tuż przed gotować je, ponieważ grzyby będą moczyć się w wodzie, a następnie stają się papkowate, rozmoczone i potencjalnie spleśniałe, jeśli spróbujesz je przechowywać po ich umyciu.
najlepszą metodą jest dokładne spłukanie, ale krótko pod zimną wodą, a następnie spłukanie w salaterce, jeśli ją masz. Jeśli nie dotknij ich suchych ręcznikiem papierowym przed gotowaniem.
czy można gotować grzyby z makaronem?,
nie zalecamy gotowania grzybów z makaronem, ponieważ będą moczyć się w dużej ilości wody i stają się dość gumowate, nie wspominając już o utracie dużo ich smaku do wody, która zostaje osuszona.
gotowane grzyby świetnie sprawdzają się w zupach, gdzie smak po prostu wtapia się w bulion.
do makaronu, wolimy saute je pokrojone, posiekać je drobno dodać do sosu jak mielone mięso, lub nawet zmielone w proszku dla smaku bez tekstury.
Jak gotować z suszonymi grzybami?,
Jeśli wiesz, że będziesz używać suszonych grzybów przynajmniej dzień przed ugotowaniem, pozwól im na noc moczyć się w misce z wodą o temperaturze pokojowej. To wydobędzie najlepszy poziom smaku możliwe.
jeśli przygotowujesz posiłek w biegu lub w końcu możesz użyć ciepłej wody do nawodnienia suszonych grzybów i będą gotowe w ciągu 10-15 minut. Wystarczy pokroić je i używać ich jak każdy inny grzyb.
Gdy skończysz moczyć grzyby, zachowaj wodę i dodaj ją do bulionu lub sosu do makaronu, ponieważ pomieści wiele dodatkowych smaków.,
do góry następny: najlepszy bulion grzybowy w proszku