popchnij się do jedzenia i picia nowych rzeczy

„teraz, gdy byłem w restauracjach tak długo, wypiłem tonę whiskey i jestem dobrze zorientowany w tym. Ale wiedząc to, co wiem teraz, nie piłabym Jacka za każdym razem, gdy chodziłam do baru. Znajdujesz się w świecie, w którym masz dostęp do cennej wiedzy, której inni nie mają. wiele osób nie zdaje sobie sprawy, ile whisky jest na półce. Żałuję, że nie piłem innych rzeczy w przeciwieństwie do tego samego., Dotyczy to również jedzenia.

bądź Hojny w gorzale, a zostaniesz nagrodzony

Ale nigdy nie są tak nagradzani jak przed domem. Nie wdaję się w rozmowy z tyłu domu, tylko idę do baru i kupuję im drinki. To moja forma dawania napiwków. Ponieważ dawanie napiwków w kuchni nie jest normalną praktyką, kupowanie drinków z tyłu domu pomogło mi.

” czasami w środku serwisu, tabele dodają coś lub zażądają czegoś skandalicznego., I ostatnią rzeczą, jaką serwer chce zrobić, to zmodyfikować naczynia. Ludzie, którzy przychodzą, którzy są wybredni, są najgorszymi ludźmi, z którymi można sobie poradzić. Kuchnia widzi bilety, a jeśli masz wiele modyfikacji, nawet jeśli to nie twoja wina, skoro ich nie sugerujesz, to w oku kucharza linii jest piętno z tym związane. To Maszyny i mają procesy do naśladowania. Zgasili każdą kanapkę klubową w ten sam sposób, a jeśli masz modyfikacje, to psuje ich przepływ., Kiedy przyjdą specjalne zamówienia, wiem, że nie będą na mnie tak źli, bo przynajmniej wiedzą, że noc zakończy się kupnem im kieliszka whiskey.”

I użyj list kontrolnych.

„to tylko kwestia wypełnienia listy rzeczy do zrobienia. Stało się to łatwe, gdy spojrzysz na to z innej perspektywy. Pierwszy szef kuchni nalegał, żebym wszystko zapisał. Czasami rzeczy stają na drodze-jak brak wystarczającej liczby stanowisk POS, i musisz biegać wokół innych ludzi, gdy próbujesz robić rzeczy, które musisz zrobić. Ale stało się łatwiejsze, gdy zacząłem używać list kontrolnych.”

Articles

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *