Guide to Sage | Simple

wszystkie polecane produkty są kuratorowane niezależnie przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy otrzymać prowizję.

oto wszystko, co musisz wiedzieć o szałwii, naszym ulubionym jesiennym ziole.

jeśli chodzi o pikantny koniec ciepłego i przytulnego jesiennego spektrum smaku, szałwia jest być może kwintesencją smaku sezonu., Rozmaryn i tymianek też są wysokie, ale szałwia jest głównym środkiem smakowym wielu świątecznych indyków – nie wspominając już o farszu—i klasycznym partnerem najbardziej ukochanych (i płodnych) produktów jesieni: dyni i dyni.

ma również długą i fascynującą historię zarówno jako zioło kulinarne, jak i lecznicze. Dowiedzmy się wszystkiego o sage, jesiennym ziole all-star.

co jest w nazwie?,

Łacińska nazwa szałwii, salvia, pochodzi od słowa oznaczającego „ocalić”, a zioło jest używane w medycynie od tysięcy lat, w kilku kulturach (chociaż rodzaj, który jemy, Salvia officinalis, pochodzi z Morza Śródziemnego). Powiedzenie, które sięga średniowiecza z grubsza mówi: „Dlaczego człowiek powinien umrzeć, gdy rośnie szałwia w swoim ogrodzie?”

chociaż na pewno nie uczyni cię nieśmiertelnym, sage ma kilka sprawdzonych korzyści zdrowotnych, więc pradawni wyraźnie coś mieli., Szałwia jest nadal używana do poprawy funkcji mózgu (badania naukowe potwierdzają, że wspomaga poznanie i badają, czy może pomóc w walce z chorobą Alzheimera i demencją); może pomóc w osiedleniu się żołądka i złagodzić ból mięśni i stawów; i promuje zdrowie jamy ustnej (na długo przed wynalezieniem pasty do zębów, Wiele osób żuje liście szałwii, aby oczyścić zęby, a współczesne badania pokazują, że ma właściwości antybakteryjne i przeciwbakteryjne—rzekomo sprawia, że zęby są bielsze).,

może również łagodzić ból gardła, łagodzić uderzenia gorąca i skurcze menstruacyjne, może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i wagę, a nawet zmniejszyć niepokój. Należy jednak pamiętać, że chociaż niewielkie ilości szałwii w żywności są bezpieczne dla wszystkich, zaleca się, aby kobiety w ciąży i osoby z padaczką unikały jej stosowania leczniczego.,

Gnocchi Chowhound ' s z masłem szałwiowym

jakby jego fizyczne działanie nie wystarczyło, niektóre kultury uważają go za duchowy Oczyszczacz; wiele rdzennych plemion amerykańskich pali białą szałwię w celu oczyszczenia miejsc, a celtyccy druidzi uważali go za święte zioło.

przed schładzaniem szałwia była również stosowana jako środek konserwujący żywność. Jego silny smak pomogłby zamaskować” off ” smaki w starzejącym się mięsie, ale jego wykazane właściwości przeciwbakteryjne mogły rzeczywiście pomóc utrzymać świeżość na dłużej.,

choć obecnie najbardziej cenimy szałwię za jej smak—i najczęściej traktujemy ją jako prostą, zużywającą się na czas przyprawę do drobiu-jest to wysoko ceniona roślina od tysiącleci i nadal warto ją świętować.

różne odmiany szałwii

istnieje ponad 900 różnych rodzajów szałwii, z których większość nie jest w rzeczywistości jadalna, chociaż jeden (Salvia divinorum) jest spożywany jako halucynogen. Rodzaj, z którym najbardziej znamy, to szałwia zwyczajna, znana również jako szałwia ogrodowa lub szałwia lekarska (Salvia officinalis)., Słodko pachnąca szałwia ananasowa i szałwia złota są również łatwo dostępne w szkółkach roślin i są jadalne, a także atrakcyjne i pachnące w ogrodzie.

niektóre z bardziej znanych Nie jadalnych mędrców, które są sadzone jako rośliny ozdobne i przetwarzane na olejki eteryczne do aromaterapii lub zastosowań miejscowych, to szałwia klaryska i szałwia Rosyjska.

Jeśli chcesz mieć gotowy zapas świeżej szałwii, możesz łatwo wyhodować doniczkę w pomieszczeniu lub posadzić ją na zewnątrz, jeśli masz przestrzeń. Jest odporny i przetrwa do upadku w większości regionów i powróci w następnym roku., „The Old Farmer' s Almanac ” ma więcej porad na temat uprawy szałwii, jeśli jesteś zainteresowany.

Szpadel do widelca Indoor Herb Garden Starter Kit, $21.97 na Amazon

organiczna, bez GMO gleba doniczkowa, doniczki torfowe i nasiona szałwii, bazylii, kolendry, pietruszki i tymianku do założenia własnego ogrodu ziołowego w pomieszczeniach.,

Kup Teraz

smak jesieni

szałwia należy do tej samej rodziny, co rozmaryn, mięta i bazylia, ale ma szczególnie ostry ziemistość z pewną cierpkość i pikantny, żywiczny charakter trochę jak zapach eukaliptusa i sosny (a niektórzy mówią, że podobne do chwastów). Ma pewną miarę nieodłącznej słodyczy, ale dodaj zbyt dużo do jedzenia, a obezwładni wszystko nieprzyjemną goryczą.

słynna angielska pisarka kulinarna Elizabeth David porównała smak suszonej szałwii do „starej krwi” i powiedziała, że „zabija” potrawy., Użyj starej suszonej szałwii, a na pewno będzie smakować słabo i stęchle. Ale rozsądna ilość świeżej szałwii nadaje pięknie pachnący, ciepły jesienny smak wszystkim potrawom, od kotletów wieprzowych przez pieczone warzywa po zupę z dyniowca.

Chowhound ' s Pumpkkin Tortelloni z szałwią

jak używać świeżej szałwii

Po prostu posiekana, świeża szałwia jest świetna posypana z umiarem na jesienny makaron i zupę lub wymieszana z zmiękczonym masłem do tarcia mięsa lub topienia na chlebie, ryżu lub warzywach. Kilka łyżeczek zwykle wystarczy do smaku potrawy., Istnieje jednak wiele innych sposobów na stosowanie świeżej szałwii.

podobne czytanie: Jak używać świeżych ziół, zanim się zepsują

Posiniacz je

delikatnie przekręć, pocierać lub zagnieść jeden lub dwa liście świeżej szałwii, aby użyć jako składnik i / lub pachnący Dekor do koktajli z jesiennym wygięciem., Szałwia dobrze komponuje się z ginem (wypróbuj nasz koktajl Sage Advice lub nasz wybór Madame), ale sprawdza się również z bourbonem (ten koktajl z wędzonej szałwii zawiera syrop cukrowy szałwii dla dodatkowej warstwy smaku); tequilą (spróbuj Tequila Sage Smash słodzoną agawą); i wódką (jak w tym Martini z szałwii imbirowej).

Chowhound 's Madame' s Choice

spal go

podczas grillowania wrzuć garść liści szałwii na rozgrzane węgle; moczenie liści pomaga im palić się wolniej, dzięki czemu nadają więcej smaku., Wypróbuj tę technikę z czymś takim jak pieczony kurczak o zapachu szałwii z grillowaną cytryną, pieczone na grillu łopatka wieprzowa z szałwią, rozmarynem i tymiankiem, nasz Toskański przepis na grillowane kotlety wieprzowe (ale na grillu węglowym lub gazowym, a nie na patelni grillowej) lub Nasze grillowane kiełbaski z kurczaka z szaszłykami brzoskwiniowo-Szałwiowymi (zamień na średnio twarde gruszki lub jabłka, gdy brzoskwinie znikną). Jako dodatkowy bonus, aromatyczny dym pomoże utrzymać robaki z dala.,

Kiełbasa z kurczaka Chowhound z grillowanymi szaszłykami brzoskwiniowo-Szałwiowymi

smażone liście szałwii sprawiają, że fantastycznie chrupiące i aromatyczne dekoracje do makaronu, zupy, pieczonego dynia i warzyw korzeniowych, smażonych ziemniaków, potraw jajecznych, białej fasoli, risotto—prawie wszystko, naprawdę. Smażenie liści pomaga również złagodzić gorzki kęs, który może zniechęcić niektórych ludzi do świeżej szałwii.

zaparzaj go

pozwól, aby świeże liście szałwii zawisły w oliwie z oliwek, occie, miodzie, a nawet alkoholu, naparował płyn o pięknym jesiennym aromacie i smaku., Następnie możesz użyć swoich kreacji w napojach (spróbuj Sage-Infused Honey Soda, jeśli nie robisz gorzały), sosy sałatkowe, makaron, deser, i cokolwiek innego wydaje się, cóż, szałwia.

Steep It

moczenie świeżych liści szałwii w gorącej wodzie sprawia, że napój kojący gardło i żołądek może również przynieść korzyści Twojemu mózgowi (nie bez powodu często nazywa się go „herbatą myśliciela”), a także zdrowiu jamy ustnej, a nawet nerwom. Przynajmniej jest ciepło i przytulnie, a trochę cytryny i miodu to miłe dodatki., Jeśli szałwia prosta nie robi tego za ciebie, spróbuj palestyńskiego zwyczaju namaczania go luźną czarną herbatą.

Candy It

kandyzowana szałwia to rzadziej spotykana opcja, która doda ton zainteresowania jesienno-zimowemu pieczeniu. Spróbuj czekolady zanurzone nerkowca migdałowe ciasteczka masło poniżej, lub dodać kandyzowane liście szałwii do góry ciasto oliwne lub dynia chleb. Lub drobno posiekaj kandyzowaną szałwię i wymieszaj z prażonymi, solonymi orzechami na przekąskę. Albo użyć go do dekoracji koktajli, jak ten BlackBerry sage gin smash.,

notatki o suszonej szałwii

możesz suszyć własną szałwię, jeśli masz jej obfitość. (Innym sposobem zachowania świeżych liści jest ich umycie, osuszenie i przechowywanie w hermetycznej torbie w zamrażarce przez okres do kilku miesięcy.) Kupując suszoną szałwię-również oznaczoną jako ” przetarta szałwia— – zdobądź ją z sekcji luzem w swoim sklepie lub ze specjalistycznego sklepu z przyprawami, jeśli możesz, abyś wiedział, że jest tak świeża i aromatyczna, jak to możliwe. Kupuj również w mniejszych ilościach, ponieważ dość szybko traci swoją żywotność. Nawet nie myśl o użyciu butelki z ostatniego Święta Dziękczynienia.,

Stojak do suszenia ziół, $12.99 na Amazon

łatwy sposób, aby Twoje świeże zioła wisiały na powietrzu i wyschły, jeśli lubisz majsterkować.