od października do grudnia w sekcji produktów na lokalnym rynku możesz natknąć się na skrzynię lub dwie jedwabne, czerwono-pomarańczowe globusy, które wyglądają nieco jak pomidory—ale smakują bardzo inaczej. To persimmons, i prawdopodobnie zobaczysz dwie podstawowe odmiany: Hachiya i Fuyu. Oba mają smak, który jest głównie słodki, a czasami z nutą miodu i śliwek., Ale niekoniecznie są one wymienne w recepturach, ponieważ odmiana decyduje, czy jesz je, gdy są miękkie lub twarde.
persymony Hachiya mają charakterystyczny kształt żołędzia i cienką, głęboką pomarańczową skórkę. Gdy są jędrne i niedojrzałe, zawierają wysoki poziom garbników, które czynią je ściągającymi i niepalącymi. W miarę dojrzewania owoców taniny blakną, a miąższ staje się słodki i bardzo soczysty. W pełni dojrzały Hachiya jest bardzo miękki, a jego miąższ ma konsystencję gęstej galaretki., Możesz zgarnąć miąższ łyżką i po prostu go zjeść, lub przecierać ze skóry miąższ na koktajle i aromatyczne sosy owocowe. Hachiya purée jest również smaczne w ciastka i ciasto ciasto.
persymony Fuyu wyglądają trochę jak spłaszczone pomidory, od bladego do jasnopomarańczowego. W przeciwieństwie do hachiyas, Dojrzałe Fuyus mają jędrną konsystencję i mogą być spożywane, gdy są jeszcze chrupiące—chociaż są w najlepszym wydaniu, gdy wolno im nieco zmiękczyć. Spróbuj krojenia chrupiącego Fuyu jak jabłko i dodaj go do sałatki lub połącz lekko miękkie Fuyu z kozim serem. Obieranie jest opcjonalne., Są również pyszne gotowane w słodzonym winie, tak jak gruszka.
niezależnie od odmiany, Szukaj plump persimmons o gładkiej, błyszczącej, pomarańczowej skórze bez pęknięć i przebarwień. Kup Dojrzałe persymony tylko wtedy, gdy planujesz je zjeść w ciągu dnia lub dwóch i przechowywać w lodówce. Niedojrzałe persimmons może trwać kilka dni, aby dojrzeć-przechowywać je w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje. Można przyspieszyć dojrzewanie, umieszczając je w zamkniętej papierowej torbie w temperaturze pokojowej z jabłkiem (jabłka uwalniają etylen, gaz, który pomaga dojrzewać owoce szybciej).