bò Kho to obfity Wietnamski gulasz wołowy, który wykorzystuje domowy bulion gotowany w przyprawach! To komfortowe jedzenie z rozpadającą się wołowiną i warzywami, idealne na weekendowe kolacje lub uroczystości rodzinne. Podawaj go na gorąco z ulubionym makaronem lub chrupiącymi wietnamskimi bagietkami!
serdeczny zimowy cieplejszy
za każdym razem, gdy nadchodzi zima, uwielbiam robić ogromny garnek wietnamskiego gulaszu wołowego, aby trwać kilka dni., Piękno tego dania polega na tym, że smak bulionu intensyfikuje się wraz z upływem czasu i wspaniale działa jako resztki posiłku.
idealne na łatwe wieczorne kolacje i suchy prowiant na lunch!
Bò Kho to jedna z ulubionych zup taty z makaronem, a oto dlaczego: dostajesz bogatą kopa pomidorową, która doskonale równoważy wszystkie ziemiste przyprawy. Mięso jest powoli gotowane, aż maślane i roztopione w ustach delikatne, głęboko nasycone aromatami.
to jeszcze nie koniec! Uwielbiamy wsadzać chrupiące bagietki do gulaszu, aby namoczyć każdą obfitą kroplę, a następnie posmarować miękkim makaronem ryżowym.,
Po prostu zobacz, jak makaron jest tak hojnie pokryty!
dlaczego ten przepis działa
- pieczenie cebuli i imbiru dodaje dymny smak do gulaszu dla dodatkowej głębokości.
- bò Kho przyprawa marynata intensyfikuje esencję mięsa z bardzo mało efoort.
- stosowanie wody kokosowej sprawia, że zupa jest naturalnie słodka, bez potrzeby stosowania zbyt dużej ilości cukru.,
co trzeba
na magazynie
o magazynie
wolimy produkować własne zapasy wołowiny, ponieważ możemy kontroluj smak i składniki, ale z pewnością możesz użyć tych kupionych w sklepie dla wygody.
do marynaty
o składnikach
kupiona w sklepie przyprawa Bò Kho to po prostu bardzo skoncentrowana sucha mieszanka wołowiny, bulionu, marchwi, aromatów i pomidorów wklej., Jeśli nie możesz znaleźć go w azjatyckich supermarketach, po prostu użyj więcej składników przepisu lub dodaj chińską przyprawę five.
do zupy
o wodzie kokosowej
świeża woda kokosowa prosto z kokosa jest idealna, ale jeśli nie jest łatwo dostępna, wtedy wersja butelkowana będzie działać zbyt.
dla ścięgien
o ścięgnach
kupujemy ścięgna u naszego lokalnego rzeźnika., Różne partie ścięgien będą miały różne tekstury, co wpływa na czas gotowania. Przekonasz się, że niektóre są bardziej miękkie, a niektóre są naturalnie jędrniejsze.
do makaronu i dekorować
podstawienia makaronu
ten przepis Bò Kho używa wietnamskich makaronów ryżowych (bánh phở), ale można go również cieszyć z makaronem jajecznym lub makaronem przezroczystym (hủ tiếu). Możesz również uzyskać Wietnamskie bagietki do moczenia się zupy, aby jak najlepiej wykorzystać danie.,
jak zrobić ten przepis
zacznij od pokrojenia wołowiny na 6cm (2.4″) kawałki. Marynować mięso z przyprawami bò Kho, czosnek i 1 drobno posiekaną cebulę przez minimum 20 minut.
aby zrobić bulion, zagotuj garnek z wodą i dodaj kości wraz z obranym imbirem. Pozostawić na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny.,
W międzyczasie, char Pozostałe cebule i imbir, aż Na zewnątrz jest czarny i soki po prostu zacząć bańki od wewnątrz.
usunąć skórę pod bieżącą chłodną wodą, następnie dodać aromaty do wywaru wraz z wodą kokosową, cukrem skalnym, solą i bulionem z kurczaka w proszku. Niech gotować na małym ogniu podczas pracy na innych składników.,
pokrój trawę cytrynową na 5cm (2″) segmentów wzdłuż ich długości i użyj młotka do mięsa lub noża, aby zmiażdżyć je, aż zaczną się dzielić.
rozgrzej wok na średnim ogniu i dodaj 5 łyżek oleju. Kiedy jest gorąco, wrzucić trawę cytrynową i pastę pomidorową, a następnie mieszać przez 10 sekund.
podgrzać do góry i wlać marynowaną wołowinę., Gotować przez 1-2 minut lub aż wszystkie strony są usmażone.
Wskazówka: aby uniknąć gotowania mięsa, podziel i ugotuj wołowinę, trawę cytrynową i pastę pomidorową w 2-3 partiach.
podgrzać zapas i dodać gotowane mięso.
daikon i marchew umyć i obrać, a następnie pokroić na 4cm (1.6″) segmenty lub według preferencji. Dodać je do zupy i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejną godzinę lub aż mięso będzie miękkie.,
Uwaga: warzywa należy przechowywać na większej stronie, ponieważ będą miękkie i rozpadają się, jeśli są zbyt małe i duszone przez długi czas.
doprowadzić garnek z wodą do wrzenia i gotować ścięgna przez 2 minuty, aby usunąć wszelkie zapachy. Odcedzić, zeskrobać wszelkie zanieczyszczenia i dodać je do wywaru, aby gotować przez kolejne 3-5 minut w zależności od preferowanej konsystencji.
usunąć ścięgna z zupy i pokroić na mniejsze segmenty, a następnie odstawić do miski do jedzenia z gulaszem.,
podawaj bò Kho na gorąco z makaronem, bagietką, świeżymi ziołami, chili i wyciśniętym sokiem z cytryny!
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
nasza rodzina woli używać balalnced mieszankę tłustych i chudych cięć, więc masz smak i obfity kęs. Dlatego ten przepis wymaga mostku i sosu, części tradycyjnie używane do gulaszu i zup.
używamy mieszanki przypraw z Sing Kung Corp. ale jest wiele innych, które można znaleźć w azjatyckich supermarketach.,
oczywiście! Zgodnie z tymi instrukcjami od przedstawicieli Instant Pot Amy i Jacky, możesz usmażyć mięso w Instant pot tak, jak bez niego. Następnie gotować pod wysokim ciśnieniem przez około 30 minut z 10 minut naturalnym uwalnianiem.
Porady dla najlepszych wyników
- marynować wołowinę przez noc. Niech przyprawy infuse do mięsa na dłużej tak, że bò Kho jest głęboko pachnące. Upewnij się, aby wyjąć go z lodówki co najmniej 20 minut przed gotowaniem, więc ma czas, aby dojść do tempature pokoju.,
- Podwójnie zagotować zapas. Jest to technika, której używamy do wszystkich naszych zup, aby zapewnić otrzymanie klarownego i naturalnie słodkiego bulionu z mniejszą ilością zanieczyszczeń.
- Toast all the aromatics. Daj anyżu i kory cynamonu lekki toast, aby wydobyć ich zapach.
- usmażyć warzywa. Możesz po prostu wrzucić marchew i białą rzodkiewkę do zupy, ale pieczenie boków pastą pomidorową, tak jak z wołowiną, pomaga dodać więcej smaku.,
więcej zupy z makaronem o ciepłym zimie
- wietnamska zupa z makaronem z tapioki z kurczaka (Bánh Canh gà)
- Bánh Canh Chay (wegetariańska zupa z makaronem tapioka)
- bún bò huế Chay (wegetariańska pikantna zupa z makaronem)
- banh Canh cua (zupa z makaronem z kraba tapioka)
- Wietnamski Kurczak curry (cà ri gà)
- wonton egg Noodle Soup
chcesz więcej domowych przepisów kulinarnych?
Zapisz się na naszą listę e-mailową i bądź pierwszy, aby otrzymywać aktualizacje przepisów, gdy tylko zostaną opublikowane., Facebook Instagram, Pinterest, Twitter i Wok & Kin można również śledzić na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze!
Print Pin
Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,P makaron i dodatki
- z ▢ 1 opakowanie makaron ryżowy (możemy ci przygotowali bánh phở z azjatyckiego supermarketu)
- z ▢ wietnamski bagietka (kupujemy go z naszych lokalnych wietnamski piekarnia)
- z ▢ tajski Wasyl
- z ▢ kiełki fasoli
- z ▢ cebula (drobno posiekane)
- z ▢ cytryna/limonka
wskazówki
i
-
od początku pokroić wołowinę na 6 cm (2.,4″). Marynować mięso z przyprawami bò Kho, czosnek i 1 drobno posiekaną cebulę przez minimum 20 minut.
-
aby zrobić bulion, doprowadzić garnek z wodą do wrzenia i dodać kości wraz z obranym imbirem. Pozostawić na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny.
-
w międzyczasie, char Pozostałe cebule i imbir, aż Na zewnątrz jest czarny i soki po prostu zacząć bańki od wewnątrz.,
-
usuń skórę pod bieżącą chłodną wodą, następnie dodaj aromaty do wywaru wraz z wodą kokosową, cukrem skalnym, solą i bulionem z kurczaka w proszku. Niech gotować na małym ogniu podczas pracy na innych składników.
-
pokrój trawę cytrynową na 5cm (2″) segmenty wzdłuż ich długości i użyj młotka do mięsa lub noża, aby zmiażdżyć je, aż zaczną się dzielić.,
-
rozgrzej wok na średnim ogniu i dodaj 5 łyżek oleju. Kiedy jest gorąco, wrzucić trawę cytrynową i pastę pomidorową, a następnie mieszać przez 10 sekund.
-
podgrzać do góry i wlać marynowaną wołowinę. Gotować przez 1-2 minut lub aż wszystkie strony są usmażone.
Wskazówka: aby uniknąć gotowania mięsa, podziel i ugotuj wołowinę, trawę cytrynową i pastę pomidorową w 2-3 partiach.,
-
podgrzać do wysokiej temperatury bulionu i dodać gotowane mięso.
-
daikon i marchew umyć i obrać, a następnie pokroić na 4cm (1.6″) segmenty lub według preferencji. Dodać je do zupy i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejną godzinę lub aż mięso będzie miękkie.
Uwaga: trzymaj warzywa na większej stronie, ponieważ zmiękną i rozpadną się, jeśli są zbyt małe i duszone przez długi czas.,
-
doprowadzić garnek z wodą do wrzenia i gotować ścięgna przez 2 minuty, aby usunąć wszelkie zapachy. Odcedzić, zeskrobać wszelkie zanieczyszczenia i dodać je do wywaru, aby gotować przez kolejne 3-5 minut w zależności od preferowanej konsystencji.
-
Usuń ścięgna z zupy i pokrój na mniejsze segmenty, a następnie odstaw w misce do jedzenia z gulaszem.,
-
podawać bò Kho gorąco z makaronem, bagietka, świeże zioła, chili i wycisnąć sok z cytryny!
uwagi
- marynować wołowinę przez noc. Niech przyprawy infuse do mięsa na dłużej tak, że bò Kho jest głęboko pachnące. Upewnij się, aby wyjąć go z lodówki co najmniej 20 minut przed gotowaniem, więc ma czas, aby dojść do tempature pokoju.
- Podwójnie zagotować zapas., Jest to technika, której używamy do wszystkich naszych zup, aby zapewnić otrzymanie klarownego i naturalnie słodkiego bulionu z mniejszą ilością zanieczyszczeń.
- Toast all the aromatics. Daj anyżu i kory cynamonu lekki toast, aby wydobyć ich zapach.
- usmażyć warzywa. Możesz po prostu wrzucić marchew i białą rzodkiewkę do zupy, ale pieczenie boków pastą pomidorową, tak jak z wołowiną, pomaga dodać więcej smaku.
- możesz zaoszczędzić czas i zastąpić zapasy wołowiny za pomocą kupionych w sklepie dla wygody.,
- kupione w sklepie przyprawy Bò Kho można zastąpić chińską przyprawą five. Po prostu dostosuj się do smaku.
- kupujemy ścięgna u naszego lokalnego rzeźnika. Różne partie ścięgien będą miały różne tekstury, co wpływa na czas gotowania.
- użyliśmy wietnamskiego makaronu ryżowego (bánh phở), ale można go również zjeść z makaronem jajecznym, klarownym makaronem (hủ tiếu) lub wietnamskimi bagietkami.,
odżywianie
ten post został pierwotnie opublikowany 15/10/19 i zaktualizowany o porady i Często zadawane pytania w grudniu 2020.