boczniaki różowe mix, sautéed in aromatic garlic butter

istnieje kilka przyjemności smakoszy większe niż proste połączenie czosnku i masła. Ta Niebiańska mieszanka jest idealna do boczniaków, ponieważ dodaje smaku orzechowemu, ziemistemu smakowi grzybów. Dowiedz się, jak smażyć piękne boczniaki na maśle czosnkowym, aby wzbogacić swój następny posiłek.,

Pin

Dziękujemy Niemcom za szeroko uprawiane boczniaki jako żywność. Historia mówi, że Niemcy uprawiali boczniaki podczas I wojny światowej, aby zaradzić niedoborom żywności, ponieważ boczniaki zawierają dużo składników odżywczych i rosną prawie na wszystkim. Chociaż nie potwierdziłem historii o boczniakach w I wojnie światowej, to prawda, że rosną na prawie wszystkim. Widziałem boczniaki rosnące na kartonowej tubie pozostałej po zużytej rolce papieru toaletowego na targach grzybów w Santa Cruz.,

na szczęście ty i ja nie musimy uciekać się do desperackich środków uprawy grzybów na tubkach z papieru toaletowego. Zamiast tego możemy kupić różne boczniaki w supermarkecie lub uprawiać je z zestawów higienicznych w zaciszu naszych salonów.

piękno boczniaków polega na tym, że smakują znacznie lepiej pod względem smaku i tekstury niż zwykły grzyb guzikowy. Poznajmy jeden z najprostszych sposobów na zaprezentowanie tych smacznych grzybów delikatnie gotowanych w maśle czosnkowym.

jakich grzybów użyć

ten przepis zaczął się jako różowe danie z boczniaków., Ponieważ jednak uprawialiśmy 4 różne rodzaje boczniaków w naszym salonie, przekształciłem przepis na mieszankę różowych, niebieskich i białych boczniaków (stipes z białych ostryg zostały pozostawione z przepisu na boczniaki — wkrótce opublikujemy).

podobnie jak kremowy makaron z boczniakami przepis, można dostosować to smażone danie z grzybów wszelkiego rodzaju boczniaki, w tym szary, niebieski, żółty, perłowy, różowy, biały, brązowy lub boczniaki Królewskie.

puść wodze wyobraźni: to masło czosnkowe działa na każdy rodzaj grzybów., Użyj tej samej techniki sauté, aby ugotować biały przycisk, crimini, portobello( który jest dojrzałym, pełnowymiarowym grzybem crimini), shiitake, grzywę lwa, porcini lub grzyby kurki.

UWAGA: Jeśli używasz konserwy boczniaki, odcedzić i dokładnie osuszyć przed gotowaniem.

jak przygotować grzyby

ponieważ hodowaliśmy nasze boczniaki z zestawu, nie czyściłam ich przed gotowaniem. Po spritzing grzyby codziennie, kurz jest Prawdopodobnie najgorsze gruzu wylądować na grzyby.,

Jeśli jednak kupisz grzyby w sklepie, możesz być skłonny je umyć. W końcu jakie zwierzęta, owady lub inni ludzie dotknęli grzybów? (Grzyby hodowane w magazynach żyją w sterylnych warunkach, ale na zewnątrz grzyby mogą napotkać wszelkiego rodzaju robaki.)

niektórzy lubią czyścić grzyby specjalną szczotką do grzybów lub wytrzeć je pojedynczo wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub ręcznikiem papierowym. To zbyt wybredne. Lubię posypywać kupione w sklepie grzyby wodą, aby wypłukać z nich wszelkie zabrudzenia. Czasami pocieram je między palcami, jeśli jest Brud., Osuszam i dokładnie osuszam ręcznikiem kuchennym.

Uwaga: unikać moczenia grzybów w wodzie. Nie chcesz podlewać ich przed gotowaniem.

jak wiedzieć, kiedy boczniaki różowe są gotowane

boczniaki różowe stają się złote, gdy są gotowane. Chociaż rozczarowujące jest to, że nie zachowują swojego koralowego różowego odcienia, przybierają jasny kolor nagietka, który dodaje słonecznego akcentu do każdego dania.

Pin

garlic butter Mushroom wariacje

Oto kreatywne sposoby, które można dostosować ten przepis czosnek masło mushroom do nastroju i pory roku.

dodaj zioła: świeże lub suszone zioła dodają fantastycznych nowych smaków do potrawy. Tymianek, oregano, szałwia i rozmaryn to mocne wybory, które nadają smażonym grzybom zimowy, komfortowy smak., Aby uzyskać letni smak, możesz dodać grzyby świeżo posiekaną kolendrę lub szczypiorek przed podaniem.

wskazówka: posiekać świeże zioła i dodać je do masła po czosnku. Jeśli używasz suszonych ziół, dodaj je po zmiękczeniu grzybów. Pozostawić zioła do gotowania przez co najmniej 5 minut, aby uwolnić ich smaki do grzybów.

dodaj białe wino: możesz dodać 1/4 szklanki wytrawnego białego wina do masła czosnkowego po ugotowaniu czosnku przez 1 minutę w maśle. Białe wino przynosi nowe smaki z winogron i odrobinę kwasowości, która dodaje blasku grzybom.,

dodaj sos sojowy: to świetny sposób, aby dodać umami do grzybów. Dodać maksymalnie 1-2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego, aby uniknąć obezwładnienia grzybów.

wskazówka: jeśli dodasz sos sojowy, pamiętaj, aby odpowiednio dostosować sól (możesz użyć niesolonego masła lub pominąć dodatkową sól).

dodaj starty ser: innym sposobem na dodanie umami jest posypanie startego Parmigiano-Reggiano, lub innego dojrzewającego twardego sera wypełnionego glutaminianami. Sprawdź propozycje w kremowym sosie makaronowym z boczniakami, aby znaleźć pomysły na różne sery, które możesz dodać.,

jak zastąpić składniki

Używaj różnych grzybów: jak wspomniano wcześniej, możesz użyć swoich ulubionych grzybów.

Zrób ten przepis wegański, zastępując masło oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym. Jest to również świetny sposób na przyspieszenie czasu gotowania, ponieważ oleje te mają wyższe punkty wędzenia. Możesz użyć innych olejów roślinnych, jeśli lubisz smak, który dodają, takich jak olej z awokado lub olej z orzecha włoskiego.

Uwaga: niektórzy ludzie mogą postrzegać boczniaki jako nie wegańskie. (Więcej na ten temat w przyszłym poście o boczniakach.,) W rezultacie możesz chcieć zastąpić inny rodzaj grzybów, jak crini lub shiitake.

czosnek zastąpić posiekaną cebulą cebulową, szalotką lub zieloną cebulą.

jak smażyć grzyby szybciej

ten przepis wymaga słodkiego czasu, aby głęboko karmelizować boczniaki. Z 15 minut smażenia, można zmaksymalizować czas, że masło czosnkowe wlewa swoje magiczne smaki do grzybów. Rezultatem są intensywnie pikantne grzyby, w których aż 5 grzybów może przeciążyć podniebienie.

Jeśli masz czas, polecam dać go w pełnych 15 minut., Jednak doceniam to, że niektóre noce, po prostu chcesz skończyć gotowanie.

oto jak gotować grzyby, jeśli masz 5 minut lub mniej. Kluczem jest gotowanie ich na średnim ogniu bez spalania masła czosnkowego.

1. rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek (lub neutralny olej jak olej rzepakowy) zamiast 4 łyżek masła na średnim ogniu. Oliwa z oliwek może gotować w wyższej temperaturze niż masło, co pozwala szybciej gotować grzyby.
2. dodać grzyby. Nie dodawać czosnku.,
3. natychmiast dodać sól i pieprz, aby wyciągnąć wodę z grzybów. Soli.
4. gotować, aż grzyby zmiękną i skwierczą.
5. dodać masło i posiekany czosnek.
6. gotować, aż czosnek się zrumieni, a grzyby wyglądają na ugotowane.
7. Voilà pieczarki z masłem czosnkowym w 5 minut lub mniej.

wskazówka: jeśli wykonujesz przyspieszoną metodę sauté, posiekaj czosnek na większe kawałki. Tarty lub prasowany czosnek spali się znacznie szybciej, ponieważ są mniejsze kawałki.,

porady na sukces

• użyj grubego DNA sauté lub patelni: uwielbiam moją grubą dnem patelni, ponieważ nagrzewa się równomiernie i karmelizuje grzyby w sposób, którego nie można było zrobić na patelni nonstick. Dobrze zatrzymuje ciepło, dzięki czemu czosnek i masło powoli brązowieją bez przypalenia.
• jak skalować przepis: polecam podwojenie lub potrojenie przepisu. Po prostu upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby obsłużyć więcej grzybów. Chcesz wystarczająco dużo miejsca, więc grzyby nie są ułożone jeden na drugim, co sprawia, że trudniej je wymieszać i gotować równomiernie.,
• Grzyby pochłaniają dużo tłuszczu: kiedy zaczniesz gotować grzyby w maśle lub oleju, zawsze wydaje się, że jest za dużo tłuszczu lub oleju. Podobnie jak ziemniaki, grzyby nasiąkają tłuszczem. Wkrótce będziesz się martwić, że nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, powodując ich spalanie. To normalne.
  mam pod ręką butelkę oleju, gdy podsmażę grzyby, aby rozwiązać ten problem. Dodaj łyżeczkę lub dwie na raz, jeśli wygląda na to, że potrzebujesz więcej oleju, aby zapobiec pieczeniu grzybów. Pomoże również dodanie soli.,
• Magia posypywania solą grzybów: wilgoć stanowi 85-95% ciała świeżych grzybów. Kiedy posypujesz solą grzyby, sól wyciąga wodę. Pomaga to skoncentrować smak grzybów i pozwala im karmelizować. Zmniejsza również szanse na spalanie ' grzybki bez dodawania więcej oleju. Upewnij się, że odpowiednio solą grzyby, aby mogły rozwinąć brązową skórkę.,

boczniaki mieszane smażone z masłem czosnkowym

Pin

Drukuj przepis Pin przepis

smażone boczniaki są delikatnie gotowane w maśle i czosnku, aby stworzyć tę aromatyczną przystawkę. Pokochasz te bogato aromatyzowane grzyby, które towarzyszą głównemu daniu lub służą jako polewa.,t, family-friendly, gluten-free, vegetarian

Servings: 4 people

Calories: 188kcal

Author: Anna Rider

Cost: $6

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Frying Pan
• Tongs

Ingredients

• ▢ 12 oz.,v id=”63224d3d6e”>

▢ 8 ząbków (25 g) czosnku

▢ 6 łyżek (90 g) masła, solone masło, podzielić na 4 łyżki i 2 łyżki

½ ½ łyżeczki (2 g) soli, do smaku dodać więcej jeśli używasz niesolonego masła lub oliwy z oliwek

¼ ¼ łyżeczki (1 g) czarnego pieprzu, kilka skrętów świeżo zmielonego czarnego pieprzu

instrukcje

zobacz obrazeknie obrazek

• ,

  Pin
• ▢
  owocnik, w tym trzon i trzon). Można zostawić małe boczniaki i gotować je tak, jak jest. Jeśli gotujesz boczniaki Królewskie, odetnij kapsle. Następnie pokrój szpikulec w płaskie cylindry o grubości około 0,5 cala/1 cm (jak wyglądają te plastry tofu z jajkiem).,
• ▢
  obrać skórki czosnku i wyrzucić. Czosnek z grubsza posiekać.
• ▢
  rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodać 4 łyżki masła. Gdy masło wygląda, jakby było w połowie roztopione (co oznacza, że większość masła jest płynna, ale nadal jest kilka miękkich, stałych kawałków), zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
• ▢
  dodaj posiekany czosnek do masła. Wymieszać, aby połączyć.,
• ▢
  do czosnku i masła dodać pokrojone grzyby.
• ▢
  pieczarki wymieszać tak, aby pokryły się masłem czosnkowym.
• ▢
  pozostawić grzyby do podsmażenia na maśle czosnkowym. Boczniaki powinny zacząć mięknąć. Jeśli używasz różowych grzybków ostrygowych, powinny zacząć zmieniać kolor na złoty.,

  utrzymuj ciepło na niskim poziomie, aby zobaczyć czosnek i grzyby skwierczą na brzegach, ale nie stają się szybko brązowe. Jeśli czosnek zmienia kolor na brązowy w ciągu 2-3 minut, zmniejsz ogień, aby uniknąć spalania czosnku.

  Pin
• ▢
  dodaj sól i pieprz. Wymieszać, aby połączyć. Po dodaniu soli grzyby powinny więdnąć dalej i uwolnić wszelkie Ciecze, które mogą być trzymane.,
• ▢
  grzyby powinny być już ugotowane. Są gotowi służyć. Opcjonalnie możesz je karmelizować, jeśli nie spieszysz się i chcesz dodać dodatkowego smaku.
• ▢
  jeśli chcesz karmelizować grzyby, dodaj rozwiercając 2 łyżki masła, jak grzyby prawdopodobnie nasiąkły cały wcześniej dodany tłuszcz.

  pieczarki rozłożyć na 1 warstwę z równomiernym odstępem między nimi., Unikaj mieszania ich zbyt wiele, jak chcesz dać im odpowiedni czas kontaktu z gorącą patelnią do karmelizacji.
• ▢
  pozwól pieczarkom gotować, aż będą rumiane na brzegach. Masło powinno mieć również złocisto-brązowy kolor i orzechowy aromat.
• ▢
  Odwróć grzyby raz, aby karmelizować obie strony. Gdy grzyby są brązowe do zadowolenia, wyłączyć ogrzewanie i pozwolić grzyby gotować w ogniu resztkowym podczas przygotowywania do ich serwowania.,
• ▢
  Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!
  Pin

Nutrition

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 457mg | Potassium: 381mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg

Loved this recipe?,Zapisz się & Pobierz System posiłków!

co jeść z grzybami czosnkowymi

używam tych grzybów jako przystawki, polewy lub nadzienia., Jako dodatek, pokochasz je obok:

• grillowany kurczak
• burgery
• makaron
• smażony ramen
• grillowana kanapka
• zupa Miso
• smażone warzywa jak ta zielona fasola smażone lub smażone czosnkowe Scapes
• smażone na patelni tofu lub tofu jajkowe

jako polewa lub farsz/nadzienie, dodadzą smaku:

• Pizza
• zielona sałatka
• ulepszona Filiżanka makaronu
• pikantna płatki owsiane
• Poutine bez twarogów serowych

i nie musi być fantazyjna., Pieczarki z masłem czosnkowym będą doskonałym dodatkiem do ożywiania zwykłego jedzenia, takiego jak miska ryżu jaśminowego, talerz makaronu z anielskimi włosami lub gotowane ziemniaki.

można to zrobić z góry?

absolutnie! Pieczarki z masłem czosnkowym to jedno z moich ulubionych dań do „mini batch cooking”. Zamiast robić kadzie z jedzeniem i jeść to samo w ciągu tygodnia, robię składniki posiłków w dużych ilościach. Następnie łączę składniki, aby przygotować różne potrawy, które wprowadzają urozmaicenie do naszej diety.,

to smażone pieczarki z masłem czosnkowym to idealne danie do przygotowania przed czasem w weekend i cieszenia się w ciągu tygodnia.

jak przechowywać i podgrzewać resztki

po ostygnięciu grzybów należy je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. W lodówce trwają około 5-7 dni. Podgrzać pieczarki w kuchence mikrofalowej. Można je również podgrzać, dodając je do gorącego naczynia, na przykład polewając gotującą się zupę grzybami.

grzyby smakują doskonale schłodzone, więc można je rozrzucić na sałatkę lub wrzucić do kanapki, aby cieszyć się.,

można go zamrozić?

tak, można zamrozić te smażone grzyby. Gdy ostygną, przechowuj je w szczelnym, szczelnym pojemniku, aby zamrozić. Zużyć w ciągu 3 miesięcy, aby uniknąć oparzenia zamrażarki. Można je rozmrozić na noc w lodówce, podgrzać w kuchence mikrofalowej lub dodać do gorącej patelni w celu rozmrożenia.

co dodać do pieczarek z masłem czosnkowym

podobne przepisy pokochasz

Czytaj dalej: Spaghetti Squash z pesto czosnkowym, Mozzarella, & przepis na pomidory Cherry