brokuły to wytrzymałe warzywo z rodziny kapusty, które jest bogate w witaminy A i D. najlepiej rozwija się w chłodnych porach roku.
gdy rośliny brokułów większości odmian są prawidłowo uprawiane i zbierane, mogą plonować przez dłuższy okres. Głowice boczne rozwijają się po usunięciu dużej, centralnej głowicy. W większości obszarów kraju można uprawiać dwie uprawy rocznie (wiosną i jesienią)., Nowe odmiany odporne na ciepło pozwalają na produkcję brokułów we wszystkich najgorętszych częściach sezonu.
zaleca się przeszczepy, aby dać najlepszy początek sadzeniu wiosennemu, ponieważ przesadzanie przyspiesza zakładanie roślin. W ten sposób mogą znieść swoje plony przy minimalnej ingerencji ze względu na ekstremalne upały wczesnego lata. Uprawy jesienne mogą być bezpośrednio zasiane w ogrodzie, jeśli pozwala na to przestrzeń, lub mogą być uruchamiane w mieszkaniach, aby zastąpić wczesne uprawy po zakończeniu zbiorów.,
zalecane odmiany
Cruiser (58 dni do zbioru; jednolita, wysoka wydajność; tolerancja na suche warunki)
Green Comet (55 dni; wczesna; tolerancja na ciepło)
Green Goliath (60 dni; wiosna, lato lub jesień; tolerancja na skrajności)
kiedy sadzić
wczesną wiosną przeszczep młode, energicznie rosnące rośliny. Rośliny, które pozostają zbyt długo w nasionach, mogą produkować „guziki” głowy wkrótce po posadzeniu. W przypadku upraw jesiennych Kup lub uprawiaj własne przeszczepy lub zasadź nasiona bezpośrednio w ogrodzie., Do sadzenia jesienią zacznij sadzonki w środku lata do przesadzania do ogrodu późnym latem. Aby określić najlepszy czas na przygotowanie jesiennych przeszczepów, należy liczyć do tyłu od pierwszego jesiennego mrozu w danym obszarze i dodać około 10 dni do zbioru z przeszczepów. Pamiętaj, że czas od nasion do przeszczepu nie jest wliczony w tę liczbę.
odstęp & głębokość
sadzić nasiona o głębokości od 1/4 do 1/2 cala lub ustawiać nasiona nieco głębiej niż pierwotnie były uprawiane. Roślina lub cienkie sadzonki od 18 do 24 cali w rzędzie i pozwalają 36 cali między rzędami., Rośliny brokuły rosną pionowo, często osiągając wysokość 2 1/2 stopy. Przestrzeń rozrasta się o jedną stopę we wszystkich kierunkach w łóżkach.
Pielęgnacja
użyj nawozu startowego do przeszczepów i opatrunku z nawozem azotowym, gdy rośliny są w połowie wyhodowane. Zapewnić wystarczającą wilgotność gleby, zwłaszcza w miarę rozwoju głowic.
zbiór
jadalną częścią brokułów są zwarte skupiska nieotwartych pąków kwiatowych i dołączona część łodygi. Zielone pąki rozwijają się najpierw w jednej dużej centralnej głowie, a później w kilku mniejszych pędach bocznych., Wytnij centralną głowę z 5 do 6 cali łodygi, po tym jak głowa jest w pełni rozwinięta, ale zanim zacznie się rozluźniać i rozdzielać, a poszczególne kwiaty zaczną się otwierać(pokazują jasnożółtą). Usunięcie głowicy centralnej pobudza pędy boczne do rozwoju w celu późniejszego zrywania. Te pędy boczne wyrastają z osi dolnych liści. Zazwyczaj można nadal zbierać brokuły przez kilka tygodni.
wspólne problemy
mszyce — uważaj na gromadzenie się kolonii mszyc na spodach liści.
aby uzyskać więcej informacji na temat mszyc, zobacz naszą funkcję w przeglądzie błędów.,
robaki z kapusty-trzy gatunki robaków z kapusty (importowane robaki z kapusty, robaki z kapusty i robaki z ćmy diamentowej) często atakują liście i głowy kapusty i pokrewnych roślin. Importowane robaki z kapusty to aksamitnie zielone gąsienice. Ćma jest biała i często jest widoczna w ciągu dnia unosząc się nad roślinami w ogrodzie. Gąsienice kapustne („robaki pomiarowe”) to gładkie, jasnozielone gąsienice. Kapusta Looper czołga się, podwojając się (tworząc pętlę), a następnie przesuwając przód swojego ciała do przodu. Ćma jest brązowa i najbardziej aktywna w nocy., Robaki Diamondback to małe, blade, zielone gąsienice, które są spiczaste na obu końcach. Ćma jest szara, ze znaczeniami w kształcie rombu, gdy skrzydła są zamknięte. Uszkodzenia spowodowane przez larwy diamondback wyglądają jak otwory strzałowe w liściu.
stadia larwalne lub robaczkowe tych owadów powodują uszkodzenia przez zjadanie dziur w liściach i głowie kapusty. Dorosłe ćmy lub motyle składają jaja na liściach, ale w przeciwnym razie nie uszkadzają roślin. Robaki nie są łatwe do zobaczenia, ponieważ są dość małe i mieszają się z liśćmi kapusty., Robaki z kapusty są dość destrukcyjne i mogą zrujnować uprawę, jeśli nie są kontrolowane. Są one jeszcze gorsze w nasadzeniach jesiennych niż w ogrodach wiosennych, ponieważ populacja miała kilka miesięcy na wzrost. Mniej więcej w czasie pierwszych mrozów jesienią liczba ćm i Gąsienic zaczyna drastycznie spadać.
aby uzyskać więcej informacji na temat robaków z kapusty, zobacz naszą funkcję w przeglądzie błędów.
pytania & odpowiedzi
Q. Jak duża powinna rosnąć Centralna główka brokułów przed cięciem?
A., Zbierz centralną głowę, gdy poszczególne kwiaty zaczynają się powiększać i rozwijać, a przed rozpoczęciem kwitnienia. Rozmiar zmienia się w zależności od odmiany, warunków wzrostu i pory roku wzrostu; ale główki centralne powinny rosnąć do 4 do 6 cali średnicy, lub nawet większe. Późne pędy boczne mogą osiągać tylko 1 do 2 cali średnicy.
p. co powoduje małe rośliny, słabe nagromadzenie i wczesne kwitnienie?
A. żółte kwiaty mogą pojawić się zanim głowy będą gotowe do zbioru w okresach wysokich temperatur., Sadzenie zbyt późno na wiosnę lub brak dobrego startu roślin przyczynia się do tego stanu. Przedwczesny rozwój kwiatów może być również spowodowany przerwanym wzrostem wynikającym z przedłużonego schładzania młodych roślin, bardzo wczesnego sadzenia, trzymania roślin w centrum ogrodniczym, aż będą zbyt stare lub zbyt suche, oraz silnymi warunkami suszy. Małe główki, które powstają wkrótce po ustawieniu roślin w ogrodzie, nazywane są „guzikami” i zwykle wynikają z niewłaściwego trzymania sadzonek zbyt długo lub niewłaściwie przed sprzedażą lub sadzeniem., Zastosowanie nawozu startowego podczas przesadzania sprawia, że rośliny zaczynają dobrze, ale nie mogą rozwiązać wszystkich wspomnianych trudności.
wybór& Przechowywanie
ponieważ brokuły najlepiej rosną w chłodne dni, plan ogrodu powinien przynieść jesienne i wiosenne zbiory. Duża centralna Głowa to wiosenne zbiory, a mniejsze pędy boczne będą gotowe jesienią. Zbiór, gdy głowa jest duża i jędrna, z zwartym skupiskiem małych pąków kwiatowych, bez wystarczająco otwartych, aby pokazać jasne żółte kwiaty. Szukaj jasnozielonych lub purpurowo-zielonych głów., Żółte kwiaty i powiększone pąki są oznakami nadmiernej dojrzałości.
brokuły, nieumyte, Przechowywać w luźnych lub perforowanych plastikowych torebkach w warzywnym pojemniku lodówki. Brokuły pozostawione nierozpuszczone szybko stają się włókniste i drzewiaste. Mokre brokuły szybko stają się wiotkie i spleśniałe w lodówce—więc umyj je tuż przed użyciem. Przechowywać świeże brokuły w lodówce przez 3-5 dni. Stare brokuły mogą wyglądać dobrze, ale rozwija silne niepożądane smaki. Najlepiej smakuje i ma najwyższą wartość odżywczą, gdy czas przechowywania jest krótki.,
wartość odżywcza& korzyści zdrowotne
członek rodziny kapusty i bliski krewny kalafiora, brokuły pakują więcej składników odżywczych niż jakiekolwiek inne warzywa. Brokuły zawierają duże ilości witaminy C i beta-karotenu, które są ważnymi przeciwutleniaczami. W Stanach Zjednoczonych brokuły stały się najbardziej ulubionym warzywem krzyżowym (kalafior, brukselka i wszystkie formy kapusty). Naukowcy doszli do wniosku, że brokuły i inne warzywa krzyżowe powinny być włączone do diety kilka razy w tygodniu., Spożywanie żywności o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy może zmniejszyć ryzyko niektórych form raka i chorób serca. Pół szklanki gotowane brokuły zawiera następujące składniki odżywcze, a także wiele innych składników odżywczych i fitochemikaliów śladowych.
fakty żywieniowe (1/2 szklanki gotowanych świeżych brokułów)
kalorie 23
błonnik pokarmowy 2,4 gramów
białko 2,3 gramów
węglowodany 4,3 mg
Beta-karoten
witamina C 49 mg
kwas foliowy 53,3 nanogramy
wapń 89 mg
żelazo 0.,9 mg
preparat & porcja
umyć brokuły pod zimną bieżącą wodą. Nigdy nie pozwól mu siedzieć w wodzie, ponieważ straci rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze. Świeże brokuły są pyszne na surowo lub gotowane. Przyciąć i obrać łodygę, jest bogata w włókno. Pokrój kwiaty na jednolite kawałki, aby równomiernie gotować. Rozgotowane brokuły rozwijają silny zapach siarki. Brokuły na parze przez 3-4 minut lub gotować na wolnym ogniu w około jednego cala wrzącej wody przez ten sam czas lub mniej. Gotowane brokuły powinny być jasnozielone i delikatne-chrupiące., Rozgotowane brokuły stają się ciemnozielone i cierpią na utratę składników odżywczych, zwłaszcza witaminy C.
Konserwacja W Domu
zamrażanie jest najlepszym sposobem na zachowanie brokułów. Brokuły, jak również wszystkie inne warzywa brokułowe, muszą być blanszowane (poparzone) we wrzącej wodzie przed zamrożeniem. Nieblanchowane warzywa zawierają aktywny enzym, który powoduje twardnienie i poważną utratę smaku i składników odżywczych podczas zamrażania. Blanszowanie opóźnia aktywność enzymu.
zamrażanie nie poprawia jakości żadnych warzyw. Zamrażanie rzeczywiście może powiększyć niepożądane cechy., Na przykład drewnienie łodyg staje się bardziej zauważalne po rozmrożeniu. Wybierz brokuły, które urosły w sprzyjających warunkach i przygotuj się do zamrożenia jak najszybciej po zbiorze. Brokuły w szczytowej jakości do jedzenia przyniosą najlepsze rezultaty w zamrażarce.
-
w garnku blanszującym lub dużym garnku z ciasną pokrywką doprowadzić 5 litrów wody do wrzenia.
-
w międzyczasie umyć brokuły, przyciąć łodygi i pokroić kwiaty, aby kawałki głów miały nie więcej niż 1 cal średnicy. Obrać łodygi i pokroić na okrągło lub ćwiartkę wzdłuż.,
-
Dodać brokuły do wrzącej wody i natychmiast przykryć ciasną pokrywką.
-
zacznij od razu i blanszuj na cztery minuty.
-
przygotuj kąpiel z lodem w dużym 5-litrowym pojemniku lub zlewie.
-
brokuły wyjąć z wody łyżką szczelinową lub koszyczkiem do blanszowania.
-
zanurzamy w łaźni z lodem na 5 minut lub do ostygnięcia. Jeśli nie masz lodu, użyj kilku zmian zimnej wody lub bieżącej zimnej wody. Wyjąć i osuszyć.,
-
przechowywać zimne brokuły w workach zamrażalniczych lub pojemnikach zamrażalniczych zamykanych na zamek błyskawiczny. Wyciśnij jak najwięcej powietrza przed uszczelnieniem worków.
-
etykieta i data każdego pojemnika lub torby. Natychmiast umieść w zamrażarce, pozostawiając cal miejsca wokół każdego pojemnika, aż zostanie zamrożony. Zamrażać do jednego roku w temperaturze 0 stopni F. lub poniżej.
-
W razie potrzeby dodać więcej wody. Pamiętaj, aby zawsze doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia walcowania przed blanszowaniem więcej brokułów.,
przepisy
zioła i przyprawy, które wzmacniają smak brokułów to bazylia, koperek, czosnek, melisa, majeranek, oregano, estragon i tymianek.,
brokuły gotowane na parze z sosem cytrynowo-koperkowym
- 1 pęczek brokułów (około 2 funtów)
- 3 marchewki obrane i pokrojone w 2-calowe paski
SOS cytrynowo-koperkowy
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- Skórka z jednej cytryny Starta lub mielona
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (Opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego kopru lub 3 łyżeczki świeżego kopru
- sól do smaku
umyć, przyciąć łodygi z brokułów i skórki, pokroić w paski o tej samej wielkości co marchew. Kwiatuszki pokroić na małe jednolite kawałki i odstawić., Przygotować marchew i odstawić. Doprowadzić duży rondel z wodą do wrzenia. (Lub przygotować parowiec) dodać marchew i brokuły łodygi. Gotuj przez minutę. Dodać brokuły i gotować dwie minuty dłużej. Nie gotuj. Odsączyć i spłukać pod zimną bieżącą wodą, odsączyć ponownie. Umieść w dużej misce i delikatnie wrzuć opatrunek. Podawać natychmiast.
robi sześć porcji.,
brokuły Stir-fry
- 2 łyżki oleju z nasion sezamu tostowego
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, łamanych lub posiekanych grubo
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli z wierzchołkami (opcjonalnie)
- 4 szklanki brokułów florets
- 1/4 szklanki pasków czerwonej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego lite
w duży ciężki, patelnia rozgrzać olej do gorącego. Dodajemy orzechy włoskie i cebulę i smażymy przez minutę, ciągle rzucając. Dodać brokuły i nadal rzucać przez trzy do czterech minut. Dodać paski czerwonej papryki i sos sojowy i nadal gotować minutę dłużej. Podawać natychmiast., Robi sześć porcji.