Cheesecake Factory Brown Bread (Polski)

Cheesecake Factory Brown Bread for breakfast: that ' s The dream, right? Spraw, aby to się spełniło i obficie rozprowadź masło na miękkim, delikatnym brązowym kromce chleba zgodnie z tym łatwym przepisem krok po kroku!

dlaczego ten chleb jest taki dobry?

ta fabryka serników będzie podstawą w Twoim domu, po prostu to wiem!, Stało się to tutaj, a ja zawsze podwajam przepis, więc trwa dłużej niż kilka dni.

może to połączenie miodu i czekolady, miękkość tego bochenka bagietki, jego konsystencja z masłem, naprawdę Nie wiem. Ale ten chleb jest całkowicie uzależniający.

czy dobrze jest mieć z dżemem? Tak. Masło? Tak. Zupy? O tak! I utrzymuje się wspaniale przez wiele dni, jeśli masz szczęście i masz jeszcze trochę po pierwszym.

nawet jeśli jesteś początkujący w pieczeniu yeasty bread, mam cię!, Zrobiłem niezawodny krok po kroku, omówiłem każdy składnik i subs, a jeśli nadal masz wątpliwości po przeczytaniu wszystkiego, obejrzyj ten przepis wideo.

i jak zawsze, zapraszam do zadawania mi pytań, które możesz jeszcze mieć w komentarzach!

Co to za chleb?

jest to bardzo miękki chleb w kształcie bagietki, o bogatym, głębokim smaku i lekko słodkim.

połączenie składników Plus melasa i kakao nadają temu chlebowi pyszny głęboki smak, a także piękny brązowy kolor., Brązowy cukier i miód sprawiają, że bochenki są lekko słodkie jak te z fabryki serników.

składniki i substytucje

Po pierwsze, pozwól mi powiedzieć, że możesz zastąpić niektóre składniki, ale to zawsze zmieni ostateczny smak. Ale i tak dostaniesz pyszny Bochenek!

cukier. W tym przepisie używam brązowego cukru. Można użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru, a także białego cukru.

drożdże. Użyj natychmiastowych suchych drożdży., Jeśli używasz drożdży, które muszą być sprawdzone, zrób to za pomocą wody i cukru zadanego w przepisie, więc nie dodasz więcej płynu, który jest potrzebny.

mąka chlebowa. Użyj białej mąki chlebowej. Możesz zastąpić mąkę uniwersalną, ale bochenki stracą trochę swojej struktury. Będą smakować tak samo.

mąka pszenna pełnoziarnista. Jeden ze składników, który jest również odpowiedzialny za smak, staraj się nie używać uniwersalnej lub białej mąki chlebowej tylko. Chlebowi zabraknie orzechowego smaku, jeśli to zrobisz – ale nie będzie źle, jeśli nie masz nic przeciwko!

Używaj go niesłodzonego, naturalnego lub holenderskiego., Ten ostatni da więcej koloru bochenkom. Nie używaj gorącej mieszanki kakaowej!

sól. Nigdy nie zapomnij dodać soli do chleba! Sól jest jednym ze składników, które wpływają na smak i fermentację: za dużo i dostaniesz chleb nieedywalny, za mało i ciasto wzrośnie znacznie szybciej niż normalnie podczas proofingu, w wyniku czego lepkie ciasto i bardziej podatne na upadek bochenka. Użyj drobnej soli morskiej.

masło. Pomaga chlebowi uzyskać miękką, puszystą konsystencję. Odpowiada również za bogatszy smak., Użyj masła lub dowolnego wegańskiego masła / margaryny dla opcji bezmlecznej, wegańskiej.

miód. To sprawia, że chleb jest nieodparty i nadaje mu słodki, słodki smak. Możesz zastąpić syrop klonowy o podobnym smaku, jeśli pieczesz tylko z wegańskich składników.

Melasa. Melasa czarna / ciemna daje bardziej gorzki smak, podczas gdy łagodna do lekkiej (regularnej) melasa doda więcej cukru do przepisu. Melasa jest jednym z głównych składników odpowiedzialnych za smak, więc staraj się jej nie pomijać! Jeśli zdecydujesz się go nie używać, zastąp miodem lub syropem kukurydzianym, taką samą ilością.,

mimo, że niektóre przepisy dodają espresso w proszku, to wolę go nie mieszać z tym brązowym chlebem. Nie zauważyłem przy tym ogromnej poprawy i nie każdy ma w swojej spiżarni proszek espresso (lub kawę rozpuszczalną do użycia jako substytut).

aby jeszcze bardziej pogłębić smaki, polecam spróbować zimnej fermentacji przez noc.

Jak to zrobić

przejdźmy przez krok po kroku razem, abyś zrobił to dobrze za pierwszym razem!

1. zrób ciasto.

• mieszamy wodę, miód i melasę.,
• w dużej misce wymieszać chleb i mąkę pszenną, sól, cukier, kakao w proszku i drożdże. Dodać mieszankę miodu i wymieszać, aż ciasto będzie częściowo uformowane. Dodaj masło i ugniataj przez 8 do 10 minut, jeśli używasz miksera stojącego, 12 do 15 minut, jeśli robisz to ręcznie. Gdy ciasto będzie gotowe, poczuje się lepkie, gładkie i przyklei się do dna miski, gdy mikser zatrzyma się, ale nie na palcach.

1. pierwsze powstanie. Przenieść ciasto do czystej miski, przykryć folią, woskiem pszczelym lub wilgotnym ręcznikiem i pozostawić do wzrostu, aż podwoi się. To zajmie od 1 do 2 godzin., Pamiętaj, aby zostawić w ciepłym miejscu.
2. dziel ciasto. Po pierwszym wzroście opróżnij ciasto. Mąka na powierzchni, na której będziesz pracował. Ciasto podzielić na 4 części.
3. kształt ciasta. Używając rąk lub wałka do ciasta, otwórz każdy kawałek w prostokąt (4a). Zawinąć do cylindra i zacisnąć, aby zamknąć (4b).
4. drugie powstanie. Umieść w wyłożonej blasze do pieczenia, lekko pokrywając dno mąką kukurydzianą (jeśli używasz). Pozostaw przestrzeń między nimi, ponieważ będą podwoić. Wierzch z owsa, przykryć luźno z folii i pozostawić na 40 minut więcej lub aż bochenki prawie podwoić, i wyglądają spuchnięte i lekkie.,
5. pieczenie. Nagrzać piekarnik do 350°F. odkryć bochenki i piec je przez 30 do 35 minut.
6. chłodzenie. Pozostawić bochenki do ostygnięcia przez 15 minut przed krojeniem.

jak zrobić ten chleb z overnight proofing

Jeśli chcesz zostawić to ciasto na noc, oto jak postępować po kroku 1.

• ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 40 minut.
• umieść go w lodówce i pozostaw fermentujący na noc lub do 24 godzin.,
• pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut przed kształtowaniem.
• przejdź do kroku 3.

nie zostawiaj ciasta na noc poza lodówką!

Czy Mogę zrobić ten przepis za pomocą automatu do chleba?

Totally! Ale aby uzyskać bochenki takie jak te na zdjęciach, należy używać go tylko do mieszania i proofingu (cykl ciasta).

kształtowanie i pieczenie powinno odbywać się zgodnie z kierunkiem tego przepisu, aby uzyskać najlepszy efekt.

Dlaczego mój chleb jest ciężki i gęsty?,

Jeśli twój chleb nie jest lekki i ma gęstą konsystencję, jedna z tych rzeczy mogła pójść nie tak podczas wykonywania:

• czy masz wystarczająco ugniatane ciasto? Musi czuć się gładko w dłoniach i mieć przynajmniej trochę szyby. Zobacz film z przepisem, aby sprawdzić teksturę ciasta.

• jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, rób to przez co najmniej 12 minut.

• zawsze pozwól, aby ciasto rosło w ciepłym miejscu Twojego domu. Jeśli piekarnik ma funkcję proofingu, użyj go. Zimne plamy mogą podwoić czas narastania, a nawet dezaktywować drożdże.,

• Nie pozwól, aby rosło dłużej niż 2 godziny przed kształtowaniem, jeśli nie robisz tego w lodówce.

• sprawdź datę ważności drożdży. Był otwarty, zanim go użyłeś? Jeśli tak, czy drożdże były przechowywane w lodówce? Była otwarta ponad 6 miesięcy? Nie proszę o drożdże proofing w tym przepisie jest wykonane z drożdży instant, ale dowód to, jeśli czujesz się niepewnie.

• jeśli zdecydujesz się na sprawdzenie drożdży, pamiętaj, aby nigdy nie używać gorącej wody. Woda musi być letnia(temperatura butelki dla niemowląt).,

prawidłowe mierzenie mąki i suchych składników

Jeśli używasz kubków i zapomnisz zmierzyć suche składniki we właściwy sposób, dodasz więcej mąki niż to konieczne, a ciasto stanie się suche.

do miarki przy pomocy łyżki wsypać mąkę, a następnie wyrównać za pomocą noża. Nie czerpać bezpośrednio z miarki, lub dostaniesz więcej mąki przepis prosi o.,

przechowywanie i zamrażanie

brązowe bochenki miodu przechowuj w pojemniku do przechowywania chleba lub hermetycznym pojemniku, z dala od światła słonecznego. Nie przechowywać wewnątrz lodówki. Utrzymuje się przez 2 do 5 dni.

delikatnie podgrzej w piekarniku lub tosterze przed jedzeniem, ponieważ ten chleb jest jeszcze lepszy, gdy jest ciepły.

do zamrażania, przechowywać w worku z zamrażalnikiem lub hermetycznym pojemniku. Utrzymuje się do 3 miesięcy. Aby podgrzać, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aby rozmrozić, a następnie użyj tostera, piekarnika (średnio, 5 do 8 minut) lub kuchenki mikrofalowej (40 sekund do 1 minuty).,div>