dzielenie się jest troskliwe!
- Share117
- Tweet
- Pin4.2K
ciasto Cherry Crumb może być wykonane ze świeżych lub mrożonych wiśni, o Smaku ekstraktu migdałowego i zwieńczone słodką kruszonką. Łatwe i pyszne!
domowe ciasto jest koniecznością na święta. Dorastając, moja mama i ja pieczeliśmy ciasta dzień przed Świętami Dziękczynienia i Bożego Narodzenia., To jeden z naszych ulubionych świątecznych deserów i najbardziej cenionych tradycji.
zrobiłam też ciasto od podstaw w piekarni, w której pracowałam. Wymieszać ciasto ręcznie i za pomocą prześcieradła do zwijania skorupy. Wyobraź sobie, że robisz 30-50 ciast w jeden dzień. Dużo pracy! Ale było zabawnie. Zawsze uważałem pie crust za moje „play-dough”.”Jedynym minusem ciastek piekarniczych było to, że użyliśmy gotowego nadzienia. To ciasto Cherry Crumb jest domowej roboty.,
CHERRY CRUMB PIE
mimo, że szarlotka jest ulubieńcem naszej rodziny, cherry pie to kolejny wspaniały klasyk. Kiedyś byłem wielkim fanem (w puszkach) nadzienie cherry pie jako dziecko, ale myślę, że leki o smaku wiśniowym zrujnowały to dla mnie.
Po upieczeniu tego ciasta powiem, że domowe nadzienie cherry pie jest 1000 razy lepsze niż wersja kupiona w sklepie. Nawróciłam się do kochania cherry pie!,
okruchy sprawiają, że jest jeszcze lepsza niż klasyczne ciasto wiśniowe z dwoma skórkami. Dodaje dodatkowej warstwy słodyczy i satysfakcjonującej, chrupiącej konsystencji.
świeże lub mrożone wiśnie
do tego kruchego ciasta używałem mrożonych ciemnych czereśni, ale możesz również użyć świeżych wiśni.
aby uzyskać najlepsze rezultaty, mrożone wiśnie należy rozmrozić i nadzienie wstępnie ugotować., Mimo, że miałem sukces z pieczenia mrożone ciasto jagodowe mieszane, nadzienie pęcherzyki nad polewą streusel dość trochę, jeśli jest zbyt pikantny. (Weź to z mojego doświadczenia.) Jeśli chcesz użyć mrożonych wiśni bez wstępnego gotowania nadzienia, możesz być w stanie uciec od niego, opróżniając płyn po rozmrożeniu.
świeże wiśnie potrzebują czasu na macerat z odrobiną cukru i soku z cytryny, aby uwolnić niektóre naturalne soki przed pieczeniem. Wolę również gotować świeże wiśnie, aby pomóc im pop, i zmiękczyć więcej., Jeśli lubisz chunky cherry pie, możesz umieścić je prosto w skorupie ciasta i upiec je, bez gotowania ich najpierw.
dodatkowe uwagi
Ten przepis nie używa dużo cukru z wiśni ze względu na dodatkowy cukier w okruchy polewa. Bardzo dobrze się równoważy.
jeśli pieczesz tradycyjne ciasto ze skórką górną i dolną, możesz zwiększyć cukier, zwłaszcza jeśli używasz wiśni zamiast czereśni., Testowanie smaku podczas pieczenia jest zawsze dobrym pomysłem, a preferencje każdego są inne.
ostatnia uwaga, nie pomijaj ekstraktu z migdałów! Migdał i wiśnia to klasyczne połączenie, które naprawdę dobrze ze sobą współgrają. To niewielka ilość, ale sprawia, że smak pop, że o wiele więcej. Smacznego!,
składniki
ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (wymieszać, łyżka,&poziom)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanka masła o Smaku skracania
- 1/2 dużego jajka*
- 1/2 łyżki białego octu
- 2 1/2 + łyżka zimnej (lodowej) wody
wiśniowe wypełnienie:
- 1/2 szklanki cukru granulowanego (więcej dla wiśni)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 16 uncji worek mrożonych ciemnych czereśni, rozmrożone (*Patrz uwagi dotyczące świeżych wiśni.,)
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
okruchy:
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej (wymieszać, łyżka, & poziom)
- 2/3 szklanki cukru granulowanego
- 6 łyżek masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
instrukcje
- ciasto: wymieszać mąkę i sól razem w dużej misce. Pokroić w skracanie blenderem lub widelcem do formy małych okruchów. * Ubić jajko i dodać połowę ciasta. Dodać ocet i wodę., Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć, dodając więcej zimnej wody przez łyżkę stołową w razie potrzeby. Opróżnij ciasto na czystą powierzchnię i użyj rąk, aby uformować ciasto w płaski krążek. Owinąć folią i umieścić w lodówce, aby utrzymać zimno.
- nadzienie wiśniowe: w dużym rondlu ubić cukier i skrobię kukurydzianą. Na patelnię dodaj rozmrożone wiśnie, wszystkie soki z wiśni i masło. Gotować na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i dojdzie do wrzenia, stale mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać ekstrakt z migdałów. Odstawić do ostygnięcia.,
- okruchy: składniki połączyć w dużej misce. Użyj blendera do ciasta, widelca i/lub palców, aby połączyć, aż okruchy zaczną się zlewać. Przechowywać w lodówce, aż będzie trzeba.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Do Montażu: wyjąć ciasto z lodówki. Posypać powierzchnię roboczą mąką i zwijać ciasto od środka na zewnątrz, obracając ciasto i dodając więcej mąki w razie potrzeby, aby nie przyklejać się do lady. Ciasto rozwałkować w duże koło o grubości 1/4 cala. Delikatnie złożyć na pół. Podnieś skorupę i umieść ją w standardowym 9-calowym naczyniu do ciasta., Rozłóż skorupę i użyj rąk, aby dopasować skorupę do kształtu patelni. Odciąć lub włożyć nadmiar skorupy pod spodem i zacisnąć krawędzie. (Zobacz ten post dla krok po kroku pie crust tutorial.)
- gotowe ciasto wiśniowe rozprowadzić na skórce i równomiernie posypać okruchami.
- piec w temperaturze 350F przez 40-45 minut, aż polewa streusel lekko się zbrązowieje i wypełni bąbelki przy brzegach. Krawędzie skorupy przykryć folią w razie potrzeby. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni.,
uwagi
*do świeżych wiśni: Użyj 3 szklanek pestek wiśni (w razie potrzeby przeciąć na pół). Wrzucić z cukrem, skrobia kukurydziana, ekstrakt z migdałów i 1 łyżeczka soku z cytryny. Niech macerat (zwolnij soki) przez 30 minut. Albo wstępnie ugotować mieszaninę wiśni z masłem zgodnie z przepisem, lub pokroić masło na małe kawałki, dodać do wiśni, a następnie wlać Nie ugotowane wiśnie bezpośrednio do skorupki ciasta. Na wierzch okruchy streusel i piec. Pełne upieczenie może potrwać do 1 godziny, jeśli nadzienie nie jest wstępnie ugotowane.,
*rozważ umieszczenie blachy do pieczenia wyłożonej folią na stojaku poniżej ciasta, aby złapać wszelkie wycieki.
Polecane produkty
jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.
-
Mini wałek do ciasta