© American Chemical Society (a Britannica Publishing Partner)Zobacz wszystkie filmy do tego artykułu
chrzan (Armoracia rusticana), wytrzymała bylina z rodziny gorczycy (Brassicaceae) znana z ostrego mięsistego korzenia, który jest robiony w przyprawę lub smakołyk stołowy., Chrzan pochodzi z krajów śródziemnomorskich, obecnie uprawiany jest w strefach umiarkowanych i jest kłopotliwym chwastem w wielu chłodnych, wilgotnych obszarach. Korzeń jest tradycyjnie uważany za leczniczy i jest powszechnie stosowany jako substytut prawdziwego wasabi (Eutrema japonicum) w kuchni japońskiej.
duże, grube, błyszczące zielone liście bazalne powstają z dużego białego korzenia., Małe, białe, czteropłatkowe kwiaty są zrośnięte w końcowych lub pachowych racemes. Owoce są małe podłużne strąki znane jako siliques i są zwieńczone krótkim trwałym stylem.
Pethan
Kultywatory rozmnażają chrzan wiosną, umieszczając kawałki korzeni wielkości ołówka w glebie pod niewielkim kątem, a górne końce pokryte są głębokością 1-2 cm (0,4-0,8 cala). Wszystkie pędy poza końcowymi są usuwane, aby zapobiec późniejszemu tworzeniu się wielu koron, a korzenie boczne są również wycierane, aby zminimalizować rozgałęzienia i krzywe tworzenie. Korzenie są zbierane po jednym sezonie wegetacyjnym i są myte i przycinane na sprzedaż.