Co „the China Study” się myli o dietach wegańskich

już ponad dekadę temu T. Colin Campbell wydał „The China Study”, chyba najbardziej znaną książkę o weganizmie niskotłuszczowym, jaką kiedykolwiek napisano. „The China Study” to ogromny wyczyn badań, które Campbell prowadził przez kilka lat w wielu prowincjach w Chinach. Na koniec Campbell doszedł do wniosku, że białko zwierzęce powoduje raka, a dieta wegańska jest najlepszą opcją na długowieczność.,

bliższe spojrzenie ujawnia jednak, że badania Campbella miały kilka fatalnych wad, w tym mylące dane, statystyczne niespójności i wątpliwe skoki logiki, z których wszystkie sprawiają, że weganizm wygląda lepiej niż jest. Dla dokładnego podziału” The China Study ' s ” zagadnień statystycznych i metodologicznych, polecam pracę Denise Minger i Chris Masterjohn.

te dni rzadko słyszy się o” badanie Chiny ” poza wegańskiej społeczności, a kiedy to zrobić, ludzie zazwyczaj nie mówią dobre rzeczy o tym., Mimo to, „badanie Chiny” jest jednym z najczęściej cytowanych powodów ludzie przejść wegańskie, i No. 1 rzeczy weganie zapytać mnie jest, czy przeczytałem książkę.

mam i mam kilka przemyśleń na ten temat.

wolisz posłuchać wersji audio tego artykułu? Kliknij przycisk play poniżej

zanim jednak przejdę do tego, warto powiedzieć, że weganie mają wiele rzeczy dobrze, i są zaskakujące podobieństwa między weganizmem a dietą kuloodporną:

• oba są oparte na roślinach; kluczową częścią kuloodpornej jest jedzenie ogromnej ilości warzyw.,
• to też niesamowite, że weganie – jak Bulletproof-tak bardzo koncentrują się na jakości żywności. Ważne jest, skąd pochodzi twoje jedzenie.
• i mają rację, że zbyt dużo białka powoduje problemy. Dlatego proponuję kuloodporne białko na czczo dla jasności umysłu i zmniejszenia stanu zapalnego, i tylko 4 uncje mięsa w każdym posiłku.

jednak, jako były weganizm, mam pewne problemy z weganizmem, i wiele problemów z ” Chiny badania.”

Oto kuloodporne podejście do wad „The China Study' s ” i dlaczego weganizm nie jest najlepszym sposobem na jedzenie dla wysokiej wydajności lub długowieczności.,

o czym jest „The China Study”?

poważna, oczywista wada „The China Study” znajduje się w pierwszym rozdziale. Campbell zaczyna mówić o badaniach nad rakiem u szczurów. Oto podstawy badań, które przytacza:

• kiedy szczury jedzą kazeinę, wysoko przetworzone białko z mleka i są narażone na działanie mykotoksyn, bardzo prawdopodobne jest, że zachorują na raka wątroby.
• jeśli szczury nie jedzą kazeiny i są nadal narażone na mykotoksyny, nie dostają tak dużo raka.,

Campbell opowiada o tym, jak zauważył związek między kazeiną a rakiem, co skłoniło go do zbierania danych z obszarów wiejskich Chin. Na koniec podsumował:

„ludzie, którzy jedli najwięcej żywności pochodzenia zwierzęcego, zachorowali na najbardziej przewlekłą chorobę … ludzie, którzy jedli najwięcej żywności pochodzenia roślinnego, byli najzdrowsi i starali się unikać chorób przewlekłych.”

Po pierwsze dane Campbella nie potwierdzają tego wniosku. Campbell popełnił kilka poważnych błędów statystycznych, a jego analiza została dokładnie obalona., Ale nawet jeśli dane Campbella były legalne, są pewne poważne wady w jego badaniach.

produkcja mięsa i jakość mają znaczenie

jedna rzecz, której Campbell nie wziął pod uwagę, to rzeczywistość produkcji mięsa w Chinach lat 80. Oto kilka obaw:

• psucie się: chłodzenie nie było powszechnie dostępne w wiejskich Chinach w latach 80. oznacza to, że mięso było albo dojrzewane na sucho, przechowywane niewłaściwie, albo oba., Starzenie się mięsa, szczególnie w ciepłych temperaturach, tworzy biogenne aminy, takie jak histamina, putrescyna, kadaweryna i nitrozoaminy, które są silnymi substancjami rakotwórczymi (związkami powodującymi raka).
• zanieczyszczenie pleśnią: nieschłodzone, starzone mięso przyciąga również pleśń i grzyby, a te pleśnie i grzyby tworzą mykotoksyny. Mykotoksyny są niezwykle rakotwórcze i stanowią szczególny problem w Azji. A jeśli rolnicy karmili swoje zwierzęta sianem lub zbożem, istnieje duża szansa, że ziarna były spleśniałe. Brak regulacji sprawia, że pleśniowa pasza jest szczególnie dużym problemem w Chinach, nawet w 2018 roku., Istnieje spora szansa, że zwierzęta w „The China Study” gromadziły mykotoksyny z paszy podczas swojego życia, a ich mięso przyjmowało jeszcze bardziej rakotwórcze mykotoksyny w miarę starzenia się.
• gotowanie na wysokim ogniu: paliwo było drogie w Chinach w latach 80., a jednym z najbardziej oszczędnych sposobów gotowania żywności było przez krótki czas na bardzo wysokim ogniu(pomyśl, smażenie w wok). Nie bez powodu smażenie na mieszance jest na samym dole listy kuloodpornych metod gotowania, z innymi metodami wysokotemperaturowymi., Super – wysokie ciepło utlenia tłuszcze, co czyni je zapalnymi i tworzy zaawansowane produkty końcowe glikacji (AGEs) w mięsie, które-co zaskakujące – są rakotwórcze.

więc masz źle przechowywane, niefragmentowane, postarzane, lekko zepsute i spleśniałe mięso, a Ty pieczesz z niego piekło.

to dalekie od świeżego, schłodzonego, odpowiednio przetworzonego, organicznego mięsa karmionego trawą, które jest gotowane delikatnie. Trudno je nawet porównać.

Nazywanie wszystkich białek zwierzęcych jest takie samo też jest śmieszne. Białko mięsne, serwatka, kolagen i kazeina są białkami., Podobnie jak jad pająka i gaz rycyny. Różne białka zachowują się inaczej w organizmie, w zależności od ich struktur. Traktowanie wszystkich białek zwierzęcych jako równych jest anty-naukowe; jest więcej niuansów w żywieniu niż to.

białka roślinne mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku

rośliny stosują wiele taktyk obronnych, aby chronić się przed drapieżnikami. Często wytwarzają specjalne związki, które powodują, że zwierzęta chorują, gdy jedzą zbyt dużo, a wiele z tych związków to białka., Gluten, aglutyniny, inhibitory trypsyny, lektyny-ziarna, fasola, orzechy, soja i inne podstawowe źródła białka roślinnego mają te antinutrients lub toksyny w nich, co może prowadzić do niedoborów składników odżywczych i uszkodzenia jelit. Oto krótkie spojrzenie na antinutrients; niektórzy ludzie radzą sobie z nimi, a niektórzy nie.

nie mówiąc, że wszystkie białka pochodzenia roślinnego są złe dla Ciebie. Możesz uzyskać czyste, kompletne białko ze źródeł roślinnych, ale jest to trudne do zrobienia. Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, sprawdź ten przewodnik po jedzeniu kuloodpornym dla wegetarian., Jest wiele informacji na temat tego, jak starannie dobierać potrawy.

niska zawartość białka (i czasami brak białka) jest najlepsza na długowieczność

„The China Study” myli się, że białka zwierzęce są złe dla Ciebie. Co Campbell zrobił dobrze jest to, że jedzenie nadmiernej tkanki mięśniowej jest anty-długowieczność. Światło na białko zwiększa autofagię, naturalny proces czyszczenia komórkowego organizmu, który pozbywa się odpadów i sprawia, że komórki są bardziej wydajne.,

plan diety kuloodpornej sugeruje, że nie więcej niż 20% kalorii z białka, a najlepiej bliżej 10%. Możesz również spróbować kuloodpornego białka na czczo, czyli kiedy całkowicie pomijasz białko na jeden dzień, aby rozpocząć autofagię i spalanie tłuszczu.

Przemysłowe, zbożowe, fabrycznie hodowane mięso nie jest dla ciebie dobre. Ani nadmierne mięso. Ale jedzenie wysokiej jakości, organicznego mięsa karmionego trawą w umiarkowanych ilościach jest potężnym sposobem na poprawę diety i wzmocnienie ciała i umysłu.

Czytaj dalej: Nauka za Top 10 twierdzeń z „co Zdrowie”