Co To jest koniak?
w skrócie, koniak to po prostu odmiana brandy, która pochodzi od miasta w departamencie Charente we Francji. Jednak koniak jest produkowany w większości regionu Nouvelle-Aquitaine, który go otacza.
jak dowiecie się z naszego przewodnika, jak powstaje koniak, jego produkcja odbywa się w ściśle regulowanym procesie, ponieważ brandy wchodzi w skład wielu francuskich nazw. Co ciekawe, Region produkcji koniaku podzielony jest na kilka stref, z których każda może mieć własne nazwy.,
jako brandy koniak powstaje przez destylację wina, które następnie starzone jest przez wiele lat w dębowych beczkach. Wszystkie winogrona są uprawiane lokalnie, a niektóre z odmian mogą być czasami używane do produkcji wina Bordeaux.
we Francji otrzymywane destylaty do produkcji koniaku są uważane za eau-de-vie, a w niektórych regionach Eau-de-vie nie są spożywane. Wszystkie koniaki muszą jednak leżakować przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach.
podobnie beczki mogą być wykonane tylko z francuskiego dębu, który zwykle pochodzi z lasów Limousin lub Tronçais.,
podobnie jak szampan, koniak, który kupujesz w butelce, jest produktem mieszanym. Główny blender domu lub” maître de chai ” poślubi eaux-de-vie w różnym wieku, strefach i odmianach winogron, aby wyprodukować koniak.
dzięki starannemu procesowi, który może polegać na połączeniu setek różnych eaux-de-vie, maître de chai zapewnia, że każda nowa partia koniaku będzie smakować identycznie jak poprzednia.
Historia koniaku
chociaż koniak jest często uważany za symbol francuskiej doskonałości, wiele jego historii i początków wiąże się z zagraniczną interwencją.,
Po pierwsze, „brandy” pochodzi od holenderskiego „branewijn”, co oznacza” spalone Wino ” i wskazuje na jego pochodzenie.
w XVI wieku holenderscy kupcy podróżowali do regionu Nouvelle-Aquitaine, aby kupić drewno, sól i wino. Wino okazało się jednak trudne w transporcie, dlatego Holendrzy szukali nowych sposobów na jego zachowanie podczas żeglugi.
dlatego Holendrzy zaczęli destylować Wino i wkrótce większość europejskich kupców pozyskiwała brandy z zachodniego wybrzeża Francji. Ze względu na to, że wino było następnie skoncentrowane o wyższej zawartości alkoholu, transport był tańszy.,
W końcu te z okolic koniaku zostały uznane za lepsze od tych z jego sąsiadów i na początku XVII wieku producenci zaczęli destylować brandy dwa razy, ponieważ dawała ona bardziej gładki smak.
chociaż pierwsze alembiki były produkowane przez Holendrów, francuscy destylatorzy zaczęli doskonalić tę technikę i wkrótce rozwinęli słynne metody destylacji „Charentaise”.
koniak rozwija się
Co ciekawe, korzyści płynące z starzenia beczkowego zostały odkryte przez przypadek w podobny sposób jak Norweski akvavit., Brandy była zazwyczaj wysyłana w beczkach i zarówno częste opóźnienia, jak i długie podróże spowodowały, że smak spirytusu łączył się z drewnem.
dlatego producenci zaczęli celowo starzeć wodę eau-de-vie, zanim została sprzedana handlowcom.
na przełomie XVIII i XIX wieku przemysł koniakowy zaczął stawać się coraz bardziej zorganizowany. Brytyjscy kupcy wprowadzili lokalne biura, które zarządzały zarówno relacjami handlowymi, jak i logistyką. W rezultacie cognac został sklasyfikowany z angielskimi terminami, takimi jak Very Special Old Pale (V. S. O. P.) i Extra Old (X. O.).,
przez cały XIX wiek koniak doświadczał trudności, ale nadal wprowadzał Innowacje. Koniak zaczął być wysyłany w butelkach, a nie beczkach, co zapoczątkowało lokalny przemysł szklarski. W międzyczasie filoksera przetoczyła się przez winnice i zmniejszyła produkcję do siódmej swojej poprzedniej wydajności.
jednak poprzez wprowadzenie amerykańskiej podkładki poprzez szczepienie, koniak odzyskał. Ponieważ Ugni Blanc jest bardziej wytrzymały niż inne winogrona koniaku, stał się preferowaną odmianą do 20 wieku.
jak smakuje koniak?,
w zależności od sposobu mieszania i dojrzewania koniak może zaoferować nieskończoną różnorodność smaków. Ogólnie rzecz biorąc, koniak ma nieco winny smak, ponieważ jest produktem destylacji wina.
jednak cecha ta jest często stonowana ze względu na długotrwały proces starzenia. Rzeczywiście, dębowe beczki odgrywają ważną rolę, a drewno w znacznym stopniu wpływa na otrzymany smak eau-de-vie.
koniak, który jest dobrze starzony, wyrazi sposób jego produkcji złożonym tableau o bogatych smakach., Zazwyczaj koniak ujawnia na nosie kandyzowany smak owoców i cytrusów, którym często towarzyszą przyprawy. Tymczasem smak koniaku może składać się z przypraw, skóry, karmelizowanych owoców i cytrusów.
wreszcie, wysokiej jakości koniak jest zwykle dość suchy, ponieważ napój można słodzić nie więcej niż 1,5 grama na litr cukru. W połączeniu z taninami Stary koniak często ma gładki smak w ustach o aksamitnej konsystencji.
jednak młodsze koniaki mogą być nieco bardziej żywe, o mocnym charakterze i pikantnym smaku podstawowym.,
jak prawidłowo pić koniak
Po pierwsze, nie ma złego sposobu na picie koniaku, dopóki się nim cieszymy. Na przykład koniak jest tradycyjnie podawany schludnie, ale może być również schłodzony z lodem lub nawet jako część koktajlu.
niemniej jednak istnieją sposoby, aby poprawić lub zoptymalizować doświadczenie degustacyjne, aby naprawdę docenić to, co koniak ma do zaoferowania.
po pierwsze, powstrzymamy się od chłodzenia lub dodawania lodu do koniaku., Koniak jest specjalnie uwodniony z pierwotnego 70% ABV do 40% ABV, aby zapewnić optymalne stężenie, które oferuje najlepsze wrażenia. Gdy lód topnieje, rozcieńcza ducha.
chociaż niektóre alkohole, takie jak whisky, mogą korzystać z dodawania wody, zwykle wprowadza się tylko kroplę, aby otworzyć smaki. Jednak gdy lód topnieje, często podlewa go zbyt mocno i rozcieńcza koniak, aż straci swoje ciało.
podobnie chłodzenie ducha spowalnia parowanie. W konsekwencji nie uwalnia związków aromatycznych, a także traci smak.,
wreszcie koniak jest często spożywany jako digestif po posiłku. Jednak ostatnio jest doceniany jako doskonały napój do parowania z posiłkami. Koniak znany jest z dobrego połączenia z serem, ale młodsze mieszanki można delektować się wędliną lub nawet rybami!
W Przeciwnym Razie czekolada jest doskonałym akompaniamentem, a nawet pisaliśmy obszernie o parowaniu cygar z koniakiem!
jakich szklanek użyć do picia koniaku
zazwyczaj zobaczysz koniak wlewany do dużych balonowych snajperów brandy., Jednak puryści będą twierdzić, że koniak najlepiej podawać w drobniejszych szklankach tulipanów. W obu przypadkach okulary mają wklęsły kształt, który ma na celu uchwycenie aromatów, aby można je było docenić.
niemniej brandy snifter, który jest świetnym sposobem na docenianie koniaku, ma kilka wad. Na przykład, zwykle jest nakręcana w dłoni, która może rozgrzać ducha. Podobnie, jego duży rozmiar oznacza, że trudno jest prawidłowo pobierać próbki małych ilości.,
tymczasem szkło tulipanowe będzie miało wysoką łodygę, która jest wygodna do trzymania i zapobiega podgrzewaniu ducha. Ponadto jego mały i starannie zaprojektowany kształt zoptymalizuje proces degustacji.
Jeśli nie masz dostępu do żadnego rodzaju kieliszków, małe kieliszki do wina lub nawet kieliszki do szampana w kształcie tulipana mogą oferować podobne korzyści przy degustacji koniaku.
w przeciwnym razie możesz dowiedzieć się więcej o najlepszych okularach do użycia z naszym pełnym przewodnikiem po szkle.,
podobne napoje& koniak substytuty
Brandy jest zaskakująco powszechnym alkoholem i istnieje wiele odmian na całym świecie z własnymi technikami. Jak wspomniano powyżej, koniak jest brandy. Jest to jednak brandy, która jest produkowana w określonym regionie, stosując regulowane techniki.
Armagnac to najbliżsi krewni koniaku i mają wiele podobieństw, ale także wiele kluczowych różnic. Na przykład Armagnac jest często wytwarzany przy użyciu alembiku kolumnowego, podczas gdy koniak może być wytwarzany tylko z miedzianego alembiku.,
poza tym istnieje wiele eaux-de-vie de vin, które są destylowane w podobny sposób jak koniak, ale często nieagresywne.
wreszcie, grappa nie jest technicznie eau-de-vie de vin, ponieważ jest wytwarzana z wytłoków, a nie soku. Niemniej jednak niektóre starsze grappy mogą czasami przypominać koniak.
jakie są zalety picia koniaku?
w przeciwieństwie do wielu innych likierów i alkoholi, koniak nigdy nie był początkowo pomyślany jako pomoc lecznicza. Rzeczywiście, zawsze był uważany za napój dla przyjemności., Niemniej jednak sugerowano, że koniak może mieć kilka korzyści zdrowotnych, o ile jest spożywany z umiarem.
na przykład koniak może zawierać wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, aby poprawić krążenie serca i krwi, a także chronić przed kamicą żółciową lub cukrzycą typu 2. Jednak koniak musi być szanowany jak każdy alkohol i zbyt wiele może mieć wpływ na twoje zdrowie.
gluten, węglowodany,& kalorie w koniaku
ponieważ produkcja koniaku jest ograniczona do tylko 1,5 grama cukru na litr, jest to nieco chude spirytus., Rzeczywiście, pojedynczy strzał powinien zawierać nie więcej niż 100 kalorii, podobnie jak inne destylowane alkohole, takie jak wódka lub rum.
podobnie koniak nie zawiera węglowodanów ani tłuszczów. Dodatkowo, ponieważ koniak jest dwukrotnie destylowany z wina, jest naturalnie bezglutenowy i doskonale nadaje się dla osób z celiakią lub inną wrażliwością na białko.
co dalej?
teraz, gdy przeczytałeś nasz przewodnik wprowadzający do koniaku, zagłębimy się głębiej i dowiedzmy się więcej!,
- najlepsze koktajle koniakowe
- Najlepsze Marki koniaku
- Top 10 najlepszych cygar do parowania z koniakiem
- Jak powstaje koniak
- Przewodnik Grappa
- najlepszy Duch&Szkło alkoholowe
- Strona główna alkoholu alkoholowego