pomyśl o dmuchawcach i wizjach ogrodu pełnego chwastów, zabawnym wiosennym dniu, a nawet niezbyt zabawnej nocy moczenia łóżka. A może jako jedzenie? Cała roślina mniszka lekarskiego jest jadalna, od Złotych kwiatów do korzeni po liście, ale zieleń nie może wstrząsnąć swoją reputacją jako obrzydliwego chwastu, który należy ignorować, a nie rozkoszować się., Według książki Michaela Castlemana nowe zioła lecznicze,
„FDA nadal traktuje mniszek lekarski jako chwast. Oficjalne stanowisko agencji brzmi: „nie ma przekonującego powodu, aby wierzyć, że posiada ona jakiekolwiek zalety terapeutyczne.”…”Czym jest chwast?Emerson napisał (a): „Roślina, której cnoty nie zostały jeszcze odkryte.””Jeśli chodzi o dandelion, prawdziwsze słowa Nigdy nie zostały napisane, chociaż jego zalety zostały dobrze udokumentowane. „
roślina mniszka lekarskiego była uważana, a przez wielu nadal jest uważana za zioło., Same zielenie mniszka lekarskiego są bogate w żelazo, wapń, witaminy A, C, K i B2 wśród innych witamin i minerałów, a w pewnym momencie były używane w medycynie. Ponadto zawierają więcej białka i żelaza niż szpinak. Ziele mniszka lekarskiego to także środek moczopędny, stąd powstała stara opowieść o tym, że mniszki powodują moczenie w łóżku. (Francuskie slangowe słowo dandelion, pissenlit, dosłownie oznacza szczanie w łóżku.) Ale oprócz pomocy w oddawaniu moczu, mniszek lekarski może pomóc w walce z rakiem, zapaleniem i układem odpornościowym.,
niezależnie od tego, czy chwasty, zioła czy kwiaty, mniszki są świetnym dodatkiem do diety. Można je zbierać ręcznie z podwórka, ale nie jest to wysoce zalecane (zwłaszcza jeśli zostały spryskane czymkolwiek lub wokół jakichkolwiek psów), ale zielenie można również znaleźć w lokalnych sklepach z żywnością lub zdrową żywnością. Są gorzkie, więc należy pamiętać o ich smaku przed podjęciem duży kęs sałatki z mniszka lekarskiego.
oto kilka sposobów na gotowanie z bogatą, pożywną zieleniną.
1. Smażone lub duszone
smażenie i duszenie to proste i pyszne sposoby gotowania zieleni mniszka lekarskiego. Wielkim komplementem dla gorzkiej zieleni jest smażenie z oliwą z oliwek i dużą ilością czosnku. Możesz też zrobić krok dalej, dodając pancettę lub boczek i dusić w małym bulionie z kurczaka. Aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, dobrym rozwiązaniem byłoby duszenie.
jest też miłe uzupełnienie między gorzką zielenią a kremową, subtelną fasolą. Biała fasola, taka jak cannellini, great northern i navy, ładnie komponuje się z zielonymi mniszek lekarski., Możesz dodać warzywa do sałatki z białej fasoli, gulaszu lub nawet zupy dla tego dodatkowego smaku i odżywiania.
Przepisy:
Mark Bittman: ziele mniszka lekarskiego z podwójnym czosnkiem
Emeril Lagasse: ziele mniszka lekarskiego duszone z białym puree fasolowym i chrupiącą pancettą
2. Surowy
wystarczy ładny cytrusowy vinaigrette, aby zrównoważyć gorycz surowej sałatki z mniszka lekarskiego. Jedzenie ich na surowo może być nabytym smakiem, więc nie zawiedź się, jeśli nie lubisz ich tak przygotowanych.,
Przepisy
Martha Stewart: Dandelion Salad
Epicurious: Dandelion Salad with Warm Hazelnut vinaigrette
3. Z jajkami
zieleniną, serem topionym, puszystymi jajkami, a może nawet kilkoma innymi warzywami to idealna mieszanka na wspaniały, zdrowy i obfity posiłek. Łatwym i znanym sposobem włączenia zieleni mniszka lekarskiego do śniadania (lub dowolnego posiłku) byłoby włączenie ich do omletu, frittaty, quiche lub tarty. Spróbuj zastąpić szpinak z dmuchawcami następnym razem przygotować śniadanie.,
Przepisy
Kinfolk: Dandelion Greens and Pepper omlet
miód& dżem: Dandelion Green And Asparagus tarta
4. Pesto
Pesto to jeden z tych wspaniałych sosów, który jest łatwy do zrobienia, ale równowaga składników jest krytyczna. A dla pesto mniszka lekarskiego jest to naprawdę ważne, ponieważ gorycz zieleni może pokonać inne smaki. Spróbuj użyć przepisu jako bazy z odrobiną gęstej śmietany, dostosowując smaki stopniowo do swojego smaku; powinno to bagatelizować intensywność pesto.,
Przepisy
David Lebovitz: Dandelion Pesto
theKitchn: Dandelion pesto z pestek dyni
5. Wystarczy wrzucić
wrzucić trochę zieleni z mniszka lekarskiego do zupy, tak jak jarmuż, boćwina lub jakąkolwiek inną twardą zieleń. I jak można się spodziewać, mniszek lekarski działa naprawdę dobrze w zupie na bazie fasoli, takich jak soczewica lub makaron fagioli.
Przepisy
Saveur: mniszek lekarski-zupa z soczewicy
NYTimes: zupa z zieleni prowansalskiej
Zielonki mniszka lekarskiego dobrze mieszają się również w daniach z makaronu., Odmiany cykorii (krewny mniszka lekarskiego), lub cykoria po włosku, są uprawiane w całych Włoszech i były podstawą w diecie la cocina povera od wieków, w tym wiele dań z makaronu.
na szybki posiłek wymieszać duszone lub podsmażone ziele mniszka lekarskiego z gotowanym makaronem, łyżką wody z makaronu i startym serem parmigiano lub romano.
Przepisy
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (no relation)
Food52: makaron Pici z zielenią mniszka lekarskiego