nie powinieneś używać domowej szybkowaru jako frytkownicy ciśnieniowej. Po prostu nie jesteś. Więc jeśli spróbujesz tego przepisu i coś pójdzie nie tak, nie wracaj tu i nie obwiniaj mnie.
a jeśli zdecydujesz się spróbować smażenia ciśnieniowego, bądź bardzo, bardzo ostrożny. Szybkowar, którego użyłem, był szybkowarem Magefesa Star 10-quart z trzema różnymi zabezpieczeniami, w tym dużym metalowym zaciskiem na pokrywie.
muszę przyznać, że byłem trochę płochliwy próbując tego po raz pierwszy., Ale potem zdałem sobie sprawę, że dopóki ciśnienie było odpowietrzające w rozsądnym tempie, byłem dość bezpieczny. Byłem gotów wyłączyć kuchenkę, jeśli coś pójdzie nie tak. Byłam gotowa uciec, jeśli wyglądało to przerażająco.
ale wszystko poszło całkiem nieźle.
jest to bardziej metoda niż przepis. Możesz dodać tyle przypraw lub tak mało, jak chcesz. Używaj własnych preferowanych składników. Podwójne zanurzenie lub pojedyncze zanurzenie. Użyj dowolnego przepisu, który Ci się podoba, nie powinno to wpływać na metodę gotowania pod ciśnieniem.
Zajęło mi dwie próby poprawienia tego., Za pierwszym razem nie miałem wystarczająco wysokiego ciepła i do czasu osiągnięcia ciśnienia kurczak gotował się w oleju przez dłuższy czas. Muszę powiedzieć, że mimo, że skóra kurczaka była zbyt brązowa, nadal była dobra. Crisp. A kurczak był soczysty.
użyłam udek z kurczaka, bo są moje ulubione. Używaj, co chcesz.,e-smażony kurczak
8 udek z kurczaka
6 szklanek oleju do gotowania
Presoak:
1 szklanka maślanki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki
szczypta cayenne
panierka, Część 1:
1 szklanka mąki
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka przypraw (twój wybór lub brak)
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
panierka, część 2:
2 jajka, ubite z odrobiną wody
panierka, część 3:
1 szklanka mąki
1 łyżeczka przyprawy (wybór lub brak)
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
włóż udka z kurczaka do plastikowej torebki na zamek i dodaj maślankę, sól, paprykę i cayenne., Masuj kurczaka tak, aby pokrył się maślanką. Odstawić na co najmniej 30 minut lub przechowywać w lodówce do 4 godzin.
mąkę, skrobię kukurydzianą i przyprawy umieścić w płaskiej misce lub naczyniu obramowanym. Dodaj przyprawy do wyboru. Papryka, czosnek w proszku, cebula w proszku, cayenne lub inne papryki, lub mieszanka przypraw będzie dobrze. Trzymałem to proste tylko z papryką, szczyptą cayenne, i nutą szałwii. Dodaj sól, jeśli jej używasz. Można również sezonować bardziej agresywnie i używać więcej niż łyżeczka. To zależy od Ciebie. Trzepaczka do połączenia.,
włóż jajka do innej płaskiej miski.
mąkę i przyprawy umieścić w trzeciej misce. Możesz użyć tej samej mieszanki przyprawowej, co pierwsza mieszanka mąki, lub wybrać inną – tak długo, jak smaki idą w parze. Użyłam trochę papryki. Dodaj sól, jeśli jej używasz. Trzepaczka do połączenia.
kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej olej w szybkowarze do 350-375 stopni na dużym ogniu.
podczas podgrzewania oleju przygotuj kurczaka. Wyjmij go z torby i osusz kawałki., Zagrzebać w pierwszej mieszance mąki (z skrobią kukurydzianą), a następnie zanurzyć ją w jajku, a następnie zagrzebać w trzeciej mieszance mąki.
gdy olej jest gorący, dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie. Gotowałem 4 kawałki na raz. Mogłem zmieścić 5 lub ewentualnie 6, ale ponieważ było 8 sztuk, i tak będę musiał zrobić dwie partie.
olej zacznie się gotować po dodaniu kurczaka. Użyj szczypiec. Długie szczypce. Nie upuść kurczaka z daleka, umieść go delikatnie w oleju.,
włóż pokrywkę do kuchenki i upewnij się, że jest równo i dobrze osadzona – i zanim ją założysz, upewnij się, że uszczelka jest sucha i czysta, a krawędź garnka jest również czysta. Jeśli nie dostaniesz dobrego uszczelnienia, nigdy nie dostaniesz ciśnienia.
zamocować pokrywę zgodnie ze wskazówkami producenta.
upewnij się, że ciężar jest na odpowietrzniku. Upewnij się, że ciepło jest na wysokim poziomie. Chcesz, żeby to szybko osiągnęło ciśnienie. To nie powinno długo potrwać. Mniej niż minutę.
gdy para wyjdzie z otworu wentylacyjnego i waga zacznie się obracać*, Ustaw timer na 10 minut., Jeśli waga zacznie się szybko obracać, zmniejsz ciepło. Powinien kręcić się w rozsądnym tempie. Nie tak wolno, że się zatrzymuje, ale nie szalenie wiruje.
Zostań w pobliżu. Odpowietrznik powinien wypluwać parę tak długo, jak jest włączone ciepło. Jeśli to się zatrzyma, a drugi odpowietrznik pęknie, wyłącz ogrzewanie. Nie musisz kusić losu.
po upływie 10 minut wyłącz ogrzewanie. Zwolnić ciśnienie zgodnie z instrukcjami producenta. Po zwolnieniu ciśnienia odkręć pokrywę i wyjmij ją. Olej nadal będzie się gotował, więc bądź ostrożny., Umieść kurczaka na półce lub wyłożonej papierowym ręcznikiem talerzu, aby odsączyć nadmiar oleju.
powtórz z kolejną porcją kurczaka.
ten kurczak ryczy gorąco w środku, gdy wychodzi z szybkowaru. Żeby dać Ci znać.
* Jeśli używasz innej szybkowaru, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi sprawdzania i regulacji ciśnienia. I upewnij się, że postępujesz zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi uwalniania ciśnienia. Chcesz użyć” naturalnej ” metody uwalniania ciśnienia – nie daj się skusić, aby szybciej schłodzić przez bieżącą wodę nad pokrywą.,
uwaga: nie wszystkie szybkowary są przystosowane do stosowania z olejem. SKONTAKTUJ SIĘ Z PRODUCENTEM SZYBKOWARÓW, ABY UPEWNIĆ SIĘ, ŻE TWOJA JEST BEZPIECZNA. Jeśli instrukcje nie wspominają o smażeniu na oleju, prawdopodobnie oznacza to, że nie chcą, abyś to robił! Z tego, co wiem, nie ma elektrycznych szybkowarów do użytku domowego, które poradzą sobie z smażeniem na oleju.