natknęłam się kiedyś na przepis, który wzywał do anyżu i zdałam sobie sprawę, że nie wiem, jak faktycznie wygląda anyż. Moje jedyne doświadczenie z anyżem polegało na dodaniu go w postaci sproszkowanego do biscotti. Wybrałam się na wycieczkę do sklepu spożywczego, aby zobaczyć, czy mogę znaleźć anyż wśród ziół, kiedy zauważyłam znak z napisem „anyż / koper włoski” wiszący nad bulwiastym warzywem, które znam od lat., W mojej włosko-amerykańskiej rodzinie plastry surowego kopru włoskiego były zawsze obecne przy świątecznym stole jako środek do mycia podniebienia między naszymi licznymi daniami. Nazwaliśmy go finuke, co teraz wiem było slangiem dla finocchio lub Florence fennel, Biała, bulwiasta roślina, że większość z nas myśli o Koper. Ale czy koper i anyż to jedno i to samo?
nie, chociaż w USA są często sprzedawane jako takie, jak w moim supermarkecie. Anyż i koper włoski mają smak podobny do lukrecji, ale pochodzą z różnych roślin., Często znajdziesz anyż w postaci nasion, całe lub zmielone, podczas gdy możesz kupić koper jako nasiona, liście lub jako wspomniany finocchio, którego liście, zieleń i cebula są jadalne. (Inna forma anyżu, anyż Gwiaździsty, nie ma związku.)
podczas gdy surowa cebulka kopru dodaje zachwycający chrupek do sałatki, jest równie pyszna smażona, jak w tym przepisie od Marii Zoitas, szef kuchni za pyszne gotowane potrawy na Westside Market w Nowym Jorku., Podoba mi się również, że ten przepis wymaga całych pęczków ziół, ponieważ zwykle kończę wyrzucać zioła, które poszły źle, zanim miałem okazję ich użyć. Ta sałatka jest świetna z grillowaną rybą, chociaż komosa ryżowa zapewnia wystarczającą ilość białka, aby przygotować samodzielny posiłek.,erraneo
- 3 szklanki niegotowanej komosy ryżowej
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
- 1 pęczek kopru, posiekanej
- 1 pęczek kopru, posiekanej tylko części (Kliknij tutaj, aby zapoznać się z instrukcją siekania kopru)
- 1 pęczek cebuli, pokrojonej
- 4 filiżanki szpinaku
- 2 łyżki oliwy olej
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 6 szklanek wody
w dużej, ciężkiej patelni z dnem, podsmaż cebulę, szalotki, koper, sól, pieprz i zioła w oliwie na średnim ogniu, aż cebula i koper zaczną mięknąć., Dodaj wodę i gotuj przez pięć minut. Dodać komosę ryżową, przykryć, zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 15 minut lub do wchłonięcia większości wody. Dodać szpinak i gotować aż zwiędną. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uzyskaj więcej porad i przepisów na potrawy sezonowe od Michelle.
Więcej od dziś Jedzenie:
- Sałatka z brzoskwiń, jagód i kopru włoskiego
- pieczony schab Ina Garten z koprem włoskim
- wideo: kopa z kapustą