szczypta czarnego pieprzu jest dodawana do prawie każdego rodzaju przepisu, jaki można sobie wyobrazić. Raz używany jako waluta i przedstawiany bogom jako święta ofiara, to szczęście, że ta najpopularniejsza przyprawa jest dostępna przez cały rok.
czarny pieprz pochodzi z rośliny pieprzowej, gładkiej drzewiastej winorośli, która może dorastać do 33 stóp w gorącym i wilgotnym klimacie tropikalnym. Po 3-4 latach zaczynają nosić małe, białe, skupione kwiaty i przekształcają się w jagody zwane pieprzem. Mielone ziarna pieprzu produkują przyprawę, którą nazywamy pieprzem.,
Ten wykres graficznie wyszczególnia %DV, które porcja czarnego pieprzu zapewnia dla każdego z składników odżywczych, których jest dobrym, bardzo dobrym lub doskonałym źródłem zgodnie z naszym systemem oceny żywności. Dodatkowe informacje na temat ilości tych składników odżywczych dostarczanych przez czarny pieprz można znaleźć na wykresie Food Rating System. Link, który przeniesie Cię do szczegółowego profilu żywieniowego dla czarnego pieprzu, zawierającego informacje o ponad 80 składnikach odżywczych, można znaleźć na wykresie systemu oceny żywności.,
- korzyści zdrowotne
- opis
- Historia
- Jak wybrać i przechowywać
- Porady dotyczące przygotowania i gotowania
- Jak cieszyć się
- profil żywieniowy
korzyści zdrowotne
poprawiają trawienie i promują zdrowie jelit
pieprz czarny (Piper nigrum)stymuluje kubki smakowe w taki sposób, że wysyłany jest alarm do żołądek, aby zwiększyć wydzielanie kwasu solnego, poprawiając w ten sposób trawienie. Kwas solny jest niezbędny do trawienia białek i innych składników żywności w żołądku., Gdy produkcja kwasu solnego w organizmie jest niewystarczająca, żywność może siedzieć w żołądku przez dłuższy okres czasu, co prowadzi do zgagi lub niestrawności, lub może przejść do jelit, gdzie może być stosowany jako źródło pożywienia dla nieprzyjaznych bakterii jelitowych, których działania powodują gaz, podrażnienie i / lub biegunkę lub zaparcia.
czarny pieprz od dawna jest uznawany za środek wiatropędny (substancję, która pomaga zapobiegać powstawaniu gazów jelitowych), właściwość prawdopodobnie ze względu na jego korzystne działanie stymulujące produkcję kwasu solnego., Ponadto czarny pieprz ma właściwości napotne (sprzyja poceniu się) i moczopędne (sprzyja oddawaniu moczu).
czarny pieprz wykazał imponujące działanie antyoksydacyjne i antybakteryjne-kolejny sposób, w jaki ta wspaniała przyprawa wspomaga zdrowie przewodu pokarmowego. I nie tylko czarny pieprz pomaga czerpać największe korzyści z jedzenia, zewnętrzna warstwa pieprzu stymuluje rozpad komórek tłuszczowych, utrzymując szczupłą sylwetkę, dając ci energię do spalania.
opis
czarny pieprz pochodzi z jagód rośliny pieprzowej., Pieprz czarny, pieprz zielony i pieprz biały są w rzeczywistości tymi samymi owocami (Piper nigrum); różnica w ich kolorze jest odzwierciedleniem różnych etapów rozwoju i metod przetwarzania.
czarne ziarna pieprzu są wytwarzane przez zbieranie jagód pieprzu, gdy są w połowie dojrzałe i zaraz staną się czerwone. Są następnie pozostawione do wyschnięcia, co powoduje, że kurczą się i stają się ciemne., Alternatywnie, zielone ziarna pieprzu są zbierane, gdy jeszcze niedojrzałe i zielony kolor, podczas gdy białe ziarna pieprzu są zbierane, gdy bardzo dojrzałe, a następnie moczone w solance, aby usunąć ich ciemną zewnętrzną skorupę, pozostawiając tylko białe nasiona pieprzu.
różowe pieprzyki pochodzą właściwie z zupełnie innego gatunku roślin (Schinus molle), który jest związany z chwastem.
czarny pieprz jest najbardziej ostry i aromatyczny ze wszystkich rodzajów papryki i jest dostępny w postaci całych lub popękanych ziaren pieprzu lub zmielonych na proszek.,
Historia
pochodzący z Indii pieprz odgrywał bardzo ważną rolę w całej historii i był cenioną przyprawą od czasów starożytnych. Od starożytnej Grecji pieprz miał tak wysoki prestiż, że był używany nie tylko jako przyprawa, ale jako waluta i święta ofiara. Pepper był używany zarówno do czczenia bogów, jak i do płacenia podatków i okupów. Podczas upadku starożytnego Rzymu najeźdźcy barbarzyńcy byli nawet zaszczyceni otrzymaniem czarnego pieprzu. Dodatkowo, w średniowieczu bogactwo człowieka było często mierzone przez jego zapasy pieprzu.,
powodem, dla którego pieprz był tak ceniony, jest to, że służył ważnym celom kulinarnym. Jego ostrość nie tylko mogła urozmaicić mdłe potrawy, ale mogła ukryć brak świeżości, który był szczególnie ważną jakością w czasach przed skutecznymi środkami konserwacji.
pieprz stał się ważną przyprawą, która katalizowała większość handlu przyprawami. Doprowadziło to nie tylko do eksploracji wielu nieodkrytych ziem, ale także do rozwoju głównych miast kupieckich w Europie i na Bliskim Wschodzie.,
obecnie głównymi producentami komercyjnymi pieprzu są Indie i Indonezja.
jak wybrać i przechowywać
czarny pieprz jest dostępny w całości, rozdrobniony lub zmielony na proszek. Aby zapewnić najlepszy smak, kup całe ziarna pieprzu i zmiel je samodzielnie w młynie tuż przed dodaniem do przepisu. Oprócz doskonałego smaku, kupowanie całych ziaren pieprzu pomoże zapewnić, że kupujesz nieskażoną paprykę, ponieważ mielony pieprz często miesza się z innymi przyprawami. Całe ziarna pieprzu powinny być ciężkie, zwarte i wolne od jakichkolwiek skaz.,
nawet suszone zioła i przyprawy, takie jak czarny pieprz, są powszechnie dostępne w supermarketach, możesz chcieć zwiedzić lokalne sklepy z przyprawami w Twojej okolicy. Często sklepy te oferują szeroki wybór suszonych ziół i przypraw, które są najwyższej jakości i świeżości niż te oferowane na regularnych rynkach., Podobnie jak w przypadku innych suszonych przypraw, przy zakupie czarnego pieprzu spróbuj wybrać to, co jest uprawiane ekologicznie, ponieważ daje to większą pewność, że nie został napromieniowany (wśród innych potencjalnych skutków ubocznych, napromieniowanie czarnego pieprzu może prowadzić do znacznego zmniejszenia zawartości witaminy C.)
czarny pieprz należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Całe ziarno pieprzu utrzymuje się prawie na czas nieokreślony, podczas gdy mielony pieprz pozostanie świeży przez około trzy miesiące. Pieprz może być również zamrożony, chociaż sprawi to, że jego smak będzie bardziej wyraźny.,
Wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania
Wskazówki dotyczące gotowania z czarnym pieprzem
dodaj pieprz, który świeżo zmielony w młynie na końcu procesu gotowania. Ponieważ traci smak i aromat, jeśli jest gotowany zbyt długo, dodanie go pod koniec pomoże zachować jego smak.
jak cieszyć się
kilka szybkich pomysłów na serwowanie
- Płaszcz steki z rozdrobnionych ziaren pieprzu przed gotowaniem, aby stworzyć klasyczne danie, stek au poivre.,
- ponieważ ostry smak czarnego pieprzu jest naturalnym uzupełnieniem głębokiego, jagodowego smaku dziczyzny, użyj go do aromatyzowania tego mięsa podczas przygotowywania steków z dziczyzny lub gulaszów z dziczyzny.
- trzymaj młynek do pieprzu na stole, abyś mógł dodać jego intensywną iskrę do wielu różnych przepisów, które przygotowujesz.
- oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i popękany pieprz tworzą pyszny sos sałatkowy.
aby zobaczyć niektóre z naszych ulubionych przepisów, kliknij przepisy.,
profil żywieniowy
pieprz czarny jest doskonałym źródłem manganu i witaminy K, bardzo dobrym źródłem miedzi i błonnika pokarmowego, a także dobrym źródłem żelaza, chromu i wapnia.
Wprowadzenie do wykresu systemu oceny żywności
aby lepiej pomóc ci zidentyfikować produkty spożywcze, które zawierają wysokie stężenie składników odżywczych w stosunku do kalorii, stworzyliśmy system oceny żywności. System ten pozwala nam wyróżnić produkty, które są szczególnie bogate w określone składniki odżywcze., Poniższy wykres pokazuje składniki odżywcze, dla których ten pokarm jest doskonałym, bardzo dobrym lub dobrym źródłem (poniżej wykresu znajdziesz tabelę wyjaśniającą te kwalifikacje). Jeśli składnik odżywczy nie jest wymieniony na wykresie, nie musi to oznaczać, że żywność go nie zawiera. Oznacza to po prostu, że składnik odżywczy nie jest dostarczany w wystarczającej ilości lub stężeniu, aby spełnić nasze kryteria oceny., (Aby zobaczyć szczegółowy profil żywieniowy tej żywności, który zawiera wartości dla dziesiątek składników odżywczych-nie tylko tych ocenionych jako doskonałe, bardzo dobre lub dobre – skorzystaj z linku poniżej wykresu.) Aby dokładnie przeczytać ten wykres, musisz spojrzeć w górę w lewym górnym rogu, gdzie znajdziesz nazwę żywności i wielkość porcji, której użyliśmy do obliczenia składu odżywczego żywności. Ten rozmiar porcji powie Ci, ile żywności trzeba jeść, aby uzyskać ilość składników odżywczych znajdujących się na wykresie., Teraz, wracając do samego wykresu, możesz spojrzeć obok nazwy składnika odżywczego, aby znaleźć oferowaną ilość składników odżywczych, procent dziennej wartości (DV%), którą reprezentuje ta kwota, gęstość składników odżywczych, którą obliczyliśmy dla tej żywności i składnika odżywczego, oraz ocenę ustanowioną w naszym systemie oceniania. W przypadku większości naszych ocen składników odżywczych przyjęliśmy Rządowe standardy etykietowania żywności, które znajdują się w „wartościach referencyjnych dla etykietowania żywienia” Amerykańskiej Agencji Żywności i Leków.”Przeczytaj więcej informacji ogólnych i szczegółowych o naszym systemie oceniania.,
szczegółowy profil żywieniowy
oprócz składników odżywczych wyróżnionych w naszym wykresie ocen, tutaj znajduje się szczegółowy profil żywieniowy dla czarnego pieprzu. Ten profil zawiera informacje na temat pełnej gamy składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukru, rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.