Czeskie przepisy
zanim wejdziesz na tę listę pamiętaj, że jeśli odwiedzasz Pragę, to jest świetne miejsce, aby doświadczyć gotowania czeskich potraw pod czujnym okiem profesjonalnego szefa kuchni. Właściwie to będziesz przygotowywał swój własny lunch. Więc zabawne doświadczenie ze smacznym jedzeniem na końcu. Spójrz na Czeskie Lekcje Gotowania Żywności post.,umplings:
- 1/2 funta mielonej wątroby wołowej
- 2 jajka
- 1 szklanka suchej bułki tartej
- 2 łyżki mąki (uniwersalnej)
- 2 łyżki masła lub szpiku wołowego
- 1 ząbek (mały) czosnku, puree
- 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
- 1/4 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczka soli
- szczypta mielonego majeranku
- 2 ćwiartki consomme
instrukcje: Uwaga: gdzie Czeskie przepisy wspominają bułkę tartą to do ciebie, jeśli używasz gotowych lub w stylu czeskim, do mieszania suszonych bułek na szorstkość, która chcesz., Zmieloną wątróbkę wołową wymieszać z masłem, czosnkiem, skórką z cytryny i majerankiem. Ubij jajka, a następnie bułkę tartą, mąkę, sól i pieprz. Pozostawić w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Uformować w małe kulki (wielkości piłeczek do ping-ponga), doprowadzić do wrzenia, wrzucić do pierogów z wątróbki. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. (Pierogi powinny być twarde.) Sprawia, że 6 porcji.
zupa Flaczkowa
może być podawana jako zupa – może być również podawana jako posiłek.
- 1 lb. flaczki
- 5 oz., wędzone mięso
- 4 łyżki mąki
- 1 marchew
- 1 ząbek czosnku
- korzeń selera
- szczypta pieprzu
- szczypta majeranku
- szczypta imbiru
- sól – masło
Instrukcja: flaczki dobrze umyć w zimnej wodzie, gotować 1/2 godziny, ponownie umyć. W świeżej zimnej wodzie dodać sól, korzenie, marchewkę, pietruszkę i seler nacięty w kółka. Dodać wędzone mięso i flaczki, gotować do miękkości. Pokroić flaczki w małe kluski i pokroić mięso na małe kawałki. Zrobić bardzo lekką rumianą mąkę z kawałkiem masła i 4 łyżkami mąki., Zupę włożyć do rumianej mąki, dodać tłuczony czosnek, pieprz, majeranek, posiekaną natkę pietruszki, imbir. Dobrze gotuj. Dodaj flaczki i mięso. Serwuj.
pieczona wieprzowina, pierogi i kapusta
Uwaga: w Czeskich przepisach, w tym wieprzowina, nie należy przycinać tłuszczu. Wybierz środkowy krój schabu wieprzowego, cały i niecięty z kością, 3-4 funty, z minimalną ósmą cala tłuszczu pokrywającego mięso. Doprawić solą, pieprzem i nasionami kminku. Zawijamy w folię, gotujemy około 2 godzin w piekarniku 400-430 F. (Przygotować i ugotować kluski z kapustą i chlebem., Rozpakować z folii, nakłuć całe tłuste porcje schabu. Piecz przez 30 minut dodając wodę i wklejając polędwicę i obracając co 5 minut na złoty kolor. (Lub może być pieczony na rożnie) gotowe mięso powinno być bardzo delikatne i soczyste. Z pozostałych soków Zbierz tłuszcz, dodaj wodę, gotuj przez 5 minut, tworząc smaczny sos. Mięso pokroić, podawać z kapustą lub czerwoną kapustą lub kapustą kiszoną i pierożkami chlebowymi z sosem. Ten narodowy (niedzielny) Czeski obiad o nazwie Moravsky Vrabec należy popić piwem pilzneńskim (słynnym rodzimym napojem) .,
wieprzowina z chrzanem
- 2 funty chudej wieprzowiny, pokrojonej w kostkę 1 cal
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1 cebula, średnia
- 1 marchew, średnia
- 1 seler mały, obrany
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 szklanki chrzanu
Instrukcja: uwaga: chrzan w Czeskich przepisach zakłada domowe, więc pozwól więcej gotowych uzyskać mocniejszy smak. Brązowa wieprzowina w gorącym maśle. Dodaj wszystkie składniki-oprócz chrzanu., Gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Przenieść mięso. Przeforsuj zapas przez sito lub puree w blenderze. Wywar polać mięsem, wierzch chrzanem. Podawać z gotowanymi ziemniakami.,
Grzyby Dzikie z jajkami
- 1 funt świeżych (najlepiej dzikich) grzybów, pokrojonych w plastry
- 1/4 szklanki masła lub margaryny
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki pokruszonych nasion kminku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 6 jajek ubitych
instrukcje: uwaga: Czeskie przepisy na grzyby Dzikie zakładają, że są oczyszczone i gotowane w całości lub posiekane na plastry nie mniejsze niż 1 cm. Grzyby podsmażamy na gorącym maśle z solą, pieprzem, kminkiem i natką pietruszki., Gdy płyn z grzybów prawie odparował, dodaj ubite jajka i zmiksuj mieszaninę. Sprawia, że 4 porcje.
pierogi chlebowe
- 1 kg. farina (lub mąka)
- 2 szklanki letniej wody
- 1 skąpe szklanki mleka
- 2-3 jajka
- 1 łyżka soli
- 5 dużych (starych) bułek, rogów lub białego chleba
instrukcje: Uwaga: Czeskie przepisy wspominające grzanki wpłyną na teksturę pieroga, więc posiekaj do pożądanego rozmiaru. Najpierw pokrój (stare) bułki, rogi lub biały chleb na małe grzanki. Wybierz najlepszą farinę lub mąkę, którą możesz uzyskać., Wymieszaj wodę, mleko, jajka i sól, dodawaj farinę, aż ciasto będzie gładkie i sprawi, że bąbelki i nie przykleją się do miski. Wymieszać z grzankami. Podzielić na 4 części, uformować długie pierogi kulkowe. Niech ustawić na około 30 minut. Wstawić do słonej wrzącej wody, gotować około 25 minut. Cięte sznurkiem.
pierogi ziemniaczane
- 2 kg., ziemniaki
- 8 łyżek farina
- 10 łyżek mąki
- 1 łyżka soli
- 1 jajko
instrukcje: Uwaga: Po pierwsze robi te pierogi receptur Czeskich, a następnie po czasie gotowania, pokroić pierogi na pół, aby potwierdzić, że wszystko jest gotowane konsekwentnie. W przeciwnym razie odczekaj kolejne 5-10 minut, aby uzyskać prawidłową teksturę. Ziemniaki gotujemy, następnie obieramy i zacieramy. Dodaj farinę, mąkę, sól i jajko. Dobrze zarabiaj. Podzielić na 5 pierogów. Wstawić do wrzącej wody, gotować przez 20 minut.,
pierogi ze śliwkami (ten sam przepis na morelę i wiśnię)
- 2 jajka
- 2 szklanki przesianej mąki (uniwersalnej)
- 2 szklanki ugotowanych ziemniaków, ryżonych
- 1 szklanka drobnej brązowej bułki tartej
- 12-15 śliwek
- 1/4 szklanki cukru cynamonowego
- szczypta soli
- 2 łyżka masła
Instrukcja: uwaga: do pierogów owocowych Czeskie przepisy bułka tarta są tylko dla tekstury. Wiele osób po prostu kończy się z drobnym cukrem. Śmietana 2 łyżki masła, ubić w jajkach i soli. Stopniowo ubijać w mące i ugotowane ziemniaki. Ciasto powinno być sztywne, aby dokładnie zagnieść., Na mące rozwałkować ciasto na grubość 1/4 cala, a następnie wyciąć kwadraty 3 cale. Ułożyć 1 śliwkę na każdym kwadracie, posypać odrobiną cukru cynamonowego i złożyć brzegi na śliwce. Kształtuj rękami w piłkę. Ściana ciasta powinna być bardzo cienka. Kluski wrzucić do wrzącej osolonej wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. W 1/3 szklanki gorącego masła włóż bułkę tartą. Pierogi zawijamy w tartej bułce tartej, posypujemy cukrem cynamonowym. Sprawia, że 3-5 porcji.,
- 1 L wołowiny mielonej
- 1 L wieprzowiny mielonej
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli drobnej
- 1 ząbek czosnku zmiażdżony
- 1 PN pieprzu czarnego
- 3 plastry boczku pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 1 1/2 szklanki wywaru wołowego
- 1/3 szklanki bułki tartej, wytrawnej
- 3/4 szklanki skracania
- 2 bułki bułki
- 1 białko jaja ubite
- 2 łyżki mąki
- sól
instrukcje: uwaga: klopsiki Czeskie przepisy często używają przechowywanych domowej roboty tartego czosnku, który może mieć dodatkową sól, więc w tym przypadku nie dodawać więcej., Połącz mięso, cebulę, czosnek ,sól( do smaku), pieprz, boczek, jajka i bułkę tartą. Roladki namoczyć w mleku do wchłonięcia-dodać do mieszanki mięsnej. Dokładnie wymieszać. Podzielić na dwa podłużne bochenki. Wstawić do patelni nasmarowanych rozgrzanym skracaniem. Wymieszać z białkiem. Pieczemy w gorącym piekarniku – od czasu do czasu dodajemy wywar. Gdy mięso będzie miękkie-wyjąć na półmisek. Patelnia z mąką-pozostawić do brązowego i rozcieńczyć bulionem. Dusić na wolnym ogniu, następnie przecedzić i zalać mięsem. Podawać na gorąco z ziemniakami lub na zimno z sałatką ziemniaczaną. Serwuje Cztery.,
Jablecny Zavin (strudel jabłkowy)
- do ciasta:
- 1 jajko
- 1 łyżka. roztopione masło
- 1/2 szklanki. ciepła woda
- 1/2 łyżeczki. soli
- 2 szklanki. mąka
- 100 g orzechów włoskich
Instrukcja: lekko ubić jajko, dodać ciepłą wodę, sól i masło. Stopniowo dodawać płynną mieszaninę do mąki. Włącz mąkę i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne i nie przyklei się do szmatki. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta, aż do rozmiaru talerza ciasta. Posmaruj ściereczkę mąką i połóż na niej ciasto., Umyć ciasto roztopionym masłem, przykryć rozgrzaną ciężką miską do mieszania przez godzinę. Ostrożnie wyjmij ciasto i włóż na środek świeżej ściereczki, która została posypana mąką. Zacznij rozciągać się od środka jedną ręką pod ciastem, zacznij ciągnąć i rozciągać się od środka, aż papier będzie cienki. Usuń wszelkie grube krawędzie.
do nadzienia:
Uwaga: w Czeskim przepisie jabłko można pokroić w kostkę o długości 1 cm, jeśli wolisz to krojenie., Po rozciągnięciu ciasta dodać na ciasto następujące elementy:
- natrzeć roztopionym masłem
- posypać cynamonem, cukrem, kokosem i rodzynkami
- przykryć warstwą cienkich plasterków jabłek (7 lub 8 w zależności od wielkości ciasta)
- posypać niewielką garść posiekanych orzechów włoskich
- posypać kilkoma rodzynkami, cynamonem i cukrem.
- mżawka roztopione masło na wierzchu.
- rozwałkuj ciasto ostrożnie. Połóż na nasmarowanej galaretką patelni.
- polać roztopionym masłem. Przekłuć widelcem na górze w kilku miejscach.,Piec w temperaturze 350 stopni przez 30-45 minut, aż się zrumieni.
