Ameryka jest narodem mięsożerców. według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa przeciętny człowiek spożywa rocznie około 100 funtów czerwonego mięsa. Jednak liczne badania wykazały, że spożywanie czerwonego mięsa może być niebezpieczne dla zdrowia, powodując zwiększone ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i wielu rodzajów nowotworów.
w 2015 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) Światowej Organizacji Zdrowia pojawiła się na nagłówkach gazet na całym świecie, kiedy ogłosiła, że przetworzone mięso powoduje raka., Przetworzone mięso obejmuje bekon, salami, Bolonię, hot dogi, kiełbaski, wołowinę konserwową, pastrami, mięso w puszkach i szynkę. Kategoria ta obejmuje również każde mięso, które zostało zakonserwowane przez wędzenie, peklowanie, solenie lub dodawanie konserwantów.
Grupa 22 ekspertów IARC z 10 krajów odkryła, że spożywanie 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie, czyli mniej niż dwa plastry boczku, zwiększa szansę rozwoju raka jelita grubego o 18 procent. Toni Brayer, M. D.,, internista z Sutter Pacific Medical Foundation, mówi IARC potwierdził to, co wielu naukowców i lekarzy wie od lat — że przetworzone mięso jest zasadniczo rakotwórcze.
„dane są tak silne, jak to tylko możliwe, że przetworzone mięso powoduje większą częstość występowania nowotworów, szczególnie raka trzustki, prostaty, żołądka i jelita grubego”, mówi dr Brayer. „IARC powiedział również, że świeże kawałki czerwonego mięsa prawdopodobnie również powodują raka.,”
Nie oznacza to jednak, że wszystkie są równie niebezpieczne lub stanowią ten sam poziom ryzyka, zauważa dr Brayer.
„ludzie, którzy jedzą 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie, mają 1,18 razy większe ryzyko zachorowania na raka niż ci, którzy nie jedzą mięsa. W przeciwieństwie do palaczy, którzy mają 20 razy większe ryzyko zachorowania na raka niż niepalący., Jest to znacznie większe zagrożenie niż 18 procent zwiększone ryzyko raka związane z przetworzonymi mięsami”, mówi dr Brayer.