często mówi się, że wysoka kwasowość soku z cytryny zapobiega jego psuciu się, bez względu na to, jak jest przechowywany. Jednak to pojęcie jest absolutnie nieprawdziwe. Sok z cytryny też może pójść źle, jeśli nie w lodówce.
Identyfikacja zepsutego soku
Sprawdź smak, zapach i kolor lub wygląd soku z cytryny, aby określić, czy sok się zepsuł. Zepsuty sok wydaje się ciemnożółty, jego zapach lub zapach jest niezwykle kwaśny, a ponadto traci swój naturalny smak.,
kwas cytrynowy jest naturalnym środkiem konserwującym, dlatego wielu uważa, że sok z cytryny, który jest bogaty w kwas cytrynowy, raczej nie zepsuje się, niezależnie od tego, czy jest pozostawiony w temperaturze pokojowej, czy w lodówce. Jednak tak nie jest, ponieważ sok z cytryny może również zepsuć się, gdy nie jest prawidłowo przechowywany.
chociaż początkowo kwas cytrynowy spowalnia wzrost bakterii, które psują sok, nie zajmuje zbyt dużo czasu, aby bakterie namnażały się i zanieczyszczały sok. Inne patogeny, takie jak pleśń i drożdże mogą również rozmnażać się i powodować psucie., Tak więc sok z cytryny nie idzie źle, ale zawsze można zwiększyć jego trwałość, ćwicząc odpowiednie metody przechowywania.
Jak szybko się psuje?
wszystko zależy od sposobu przechowywania i rodzaju soku z cytryny. Jest to omówione poniżej:
świeży sok z cytryny
pozostawienie świeżego soku z cytryny przygotowanego przez wyciskanie cytryny, w temperaturze pokojowej, jest jak otwarte zaproszenie (40ºf do 140ºf) do zepsucia. Nie potrwa dłużej niż jeden dzień, jeśli nie jest przechowywany w lodówce. Zwykle jednak psuje się w ciągu kilku godzin po przechowywaniu w temperaturze pokojowej., Natomiast w lodówce można wydłużyć okres przydatności świeżego soku do 2 do 3 dni. Pamiętaj, aby ustawić termostat na zimniejsze ustawienie, tak aby temperatura lodówki wynosiła od 32ºF do 40ºf. USFDA zaleca również natychmiastowe schłodzenie soku w szczelnej butelce.
zamrażanie soku z cytryny to najlepszy sposób na znaczne wydłużenie jego trwałości. Świeży mrożony sok przechowywany w zamrażarce ma okres ważności do 6 miesięcy. Jest to najbardziej niezawodny sposób na konserwowanie soków i żywności., Dzieje się tak, ponieważ w niskich temperaturach bakterie i inne patogeny powodujące psucie nie są w stanie odrastać ani namnażać się.
aby zamrozić sok, wystarczy wlać go do pustych tacek z kostkami lodu. Teraz trzymaj tace w zamrażarce przez około godzinę, a wkrótce zauważysz, że sok zamarzł i przybrał kształt kostek lodu. Teraz wyjmij kostki soku z tacy i umieść je w plastikowej torbie do zamrażania. Przechowywać torbę w zamrażarce i w razie potrzeby używać kostek soku.,
butelkowany sok z cytryny
kupowanie butelkowanego soku z cytryny dostępnego na rynku ma jedną zaletę―ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Dzieje się tak dlatego, że są one przetwarzane, wysoko skoncentrowane, a ponadto dodawane do konserwantów. Przetwarzanie polega na krótkotrwałym podgrzaniu koncentratu w wysokiej temperaturze przed ostatecznym butelkowaniem. Wszystko to pomaga znacznie zwiększyć trwałość soku. Na przykład zamknięta butelka soku z cytryny może z łatwością wytrzymać około roku bez chłodzenia. Jednak po otwarciu musi być schłodzony, aby zapobiec psuciu się., Po schłodzeniu zwykle trwa 6 miesięcy. Większość komercyjnych butelek ma wydrukowaną datę „best before”, która zwykle wskazuje na okres przydatności do spożycia soku.
podoba Ci się? Podziel się!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin