miałem krótkie żeberka wołowe po raz pierwszy w Olive Garden. Mają to wspaniałe danie o nazwie duszona wołowina & Tortelloni. Minęło co najmniej kilka lat, odkąd po raz pierwszy miałem to danie i od tamtej pory chciałem odtworzyć to danie. I googled wiele razy w ciągu roku dla przepisu, a nawet wysłał Darden restauracje e-mail do bezskutecznego., Zrobiłem wołowe krótkie żeberka w domu kilka razy z doskonałymi wynikami, a ostatnio zrobiłem czerwone wino-duszone krótkie żeberka w wolnej kuchence. Niedawno jednak zdecydowałem się drastycznie zmodyfikować ten Amerykański przepis kuchni testowej, aby odtworzyć Olive Garden duszona wołowina i Tortelloni (większy tortellini) przepis.
opis w menu zawiera grzyby portobello i sos śmietanowy bazyliowo-marsala. Dlaczego nie ułatwić sobie i zrobić to w wolnej kuchence, jak przepis na duszone czerwone wino?, Po to zostało zrobione gotowanie w wolnej kuchence, usunąłem wołowinę, aby pozwolić mu odpocząć i naprężone sos z wolnej kuchence i umieścić go w separatorze tłuszczu (mój nowy ulubiony narzędzie kuchenne-separator tłuszczu marki Oxo) i zmniejszył SOS, dodano smażone portobellos i 1/2 szklanki ciężkiej śmietany.
wyniki? Niesamowite! Cieszę się, że się udało! Używałam tortelloni kupionego w sklepie i wyszło Super. To danie, które może po prostu wejść w naszą regularną rotację. Mój mąż nie jest zbyt szalony o tortelloni lub tortellini, więc miał swój Z fettuccine, który był również świetny!, Dodaj swój ulubiony chleb czosnkowy lub maślane bułki, a będziesz miał włoskie jedzenie comfort w najlepszym wydaniu.
uważając na nóż, usuń z kości krótkie żeberka. Stoję prosto, żeby pozbyć się większości mięsa z kości.
Po podgrzaniu kości umieść je na dnie kuchenki.
w partiach brązowe krótkie żeberka bez kości.
umieść je na krótkich kościach żeber w wolnej kuchence.,
brązuj warzywa i pamiętaj, aby zeskrobać dno garnka / patelni.
ten sos jest warstwowy ze smakiem!
polać sosem wołowinę w wolnej kuchence.
używanie separatora tłuszczu do usuwania tłuszczu z sosu lub sosu jest znacznie szybsze niż odtłuszczanie go.,r
Czas gotowania: 9 godzin 20 minut
Całkowity Czas: 10 godzin 20 minut
składniki:
- 4 funty żeberek z kością, mięso i kości oddzielone
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 cebula, posiekana średnio
- 1 marchew, obrana i posiekana średnia
- 1 łyżka mielonego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 2 łyżki mielonej świeżej bazylii lub 2 łyżeczki suszonego
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki wina do gotowania Marsala
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 2 szklanki niskosodowego rosołu z kurczaka
- 14.,5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, odsączone
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 duże grzyby portobello, usunąć skrzela, pokroić w ćwiartki i pokroić w plastry
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 małe pomidory, zasiane i pokrojone w kostkę
- 9 uncji. pakiet schłodzonego sera tortelloni
wskazówki:
- umieść kości wołowe w naczyniu do gotowania w kuchence mikrofalowej i kuchence mikrofalowej, 10 do 12 minut; dodaj do powolnej kuchenki.
- użyj papierowych ręczników do wysuszenia mięsa z krótkim żeberkiem i dodaj sól & pieprz., Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek w piekarniku Francuskim na średnim ogniu przez 4-5 minut. Partiami (w razie potrzeby), brązowe krótkie żeberka z każdej strony przez około 7 do 10 minut; dodaj do wolnej kuchenki górnej części kości. (Powtórzyć dla każdej partii.)
- dodać czosnek, cebulę, marchewkę, tymianek i bazylia do francuskiego piekarnika i gotować na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta, 4 do 6 minut. Dodać mąkę i gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając.
- ubijaj w winie i occie, użyj trzepaczki do zeskrobania rumianych kawałków na dnie francuskiego piekarnika. Zmniejsz przez około 5 minut, aż alkohol zostanie zmniejszony., Dodać odsączone pomidory do sosu winnego i dusić przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj sos do wina do powolnej kuchenki.
- dodać bulion i wymieszać jak najlepiej w wolnej kuchence. Dodaj liście laurowe do powolnej kuchenki. Przykryć i gotować przez 9 do 11 godzin na niskiej lub 5 do 7 godzin na wysokiej.
- wyjąć krótkie żeberka na półmisek i dodać folię, ale nie zakrywać szczelnie. Pozostawić mięso do odpoczynku co najmniej 15-20 minut przed krojeniem.
- używając Sitka na separatorze tłuszczu (nie tego, z którym przyszedł, ponieważ otwory są zbyt duże), odcedzić płyn do separatora tłuszczu. Odstawić i wyrzucić substancje stałe.,
- rozgrzać 2 łyżki oliwy na średnim ogniu na patelni lub patelni nieprzywierającej przez około 2 minuty. Dodać grzyby i gotować przez około 4-5 minut. Wyjąć i umieścić grzyby na czystym talerzu.
- dodać odstawiony płyn do duszenia na patelni i podgrzewać przez około 5 minut. Gdy sos jest podgrzewany, zacznij duży garnek z osoloną wrzącą wodą i gotuj tortelloni zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- zmniejsz sos w ogniu patelni do niskiego poziomu. Dodać grzyby, połowę pokrojonych w kostkę pomidorów i gęstą śmietanę., Zmniejsz sos na kolejne 4-5 minut, a następnie pozostaw na ciepłym, aż będziesz gotowy do podania z tortelloni. Udekoruj potrawy pozostałymi pokrojonymi w kostkę pomidorami.
z małej kuchni, zainspirowany duszonym wołowiną Olive Garden &Tortelloni
wypróbowałeś ten przepis?
ujawnienie: Olive Garden nie wie, kim do cholery jestem, a ten post zawiera link partnerski.
Zapisz się już dziś