kończy się sezon jednego z ulubionych sportów Południowej Luizjany – tym razem nie piłki nożnej, ale polowania na jelenie. Chociaż sportowcy nadal mogą polować na wiewiórki i króliki i nie mogą się doczekać sezonu dzikiego indyka, czas na sprowadzenie do domu dziczyzny na ten rok już prawie się skończył.
umiejętny – i szczęśliwy – myśliwy może przynieść do domu setki funtów dziczyzny w sezonie Saren. Jest doskonałym dodatkiem do rodzinnego zaopatrzenia w żywność i może być przygotowywany na wiele sposobów., Podobnie jak inne wędliny dziczyzna należy do grupy białkowej MyPlate i jest doskonałym źródłem chudego białka.
jako bonus żywieniowy dziczyzna jest również ogólnie niższa w tłuszczu niż krajowe mięsa, takie jak wołowina i wieprzowina. 3 uncja porcja stek z polędwicy zapewnia około 26 gramów białka, porównywalne do tej samej wielkości porcji wołowiny lub wieprzowiny. Porcja dziczyzny zawiera tylko około 2 gramów tłuszczu, w porównaniu do 5,5 gramów wołowiny i 6 gramów wieprzowiny. Mięso jelenia jest również dobrym źródłem kilku minerałów, w tym żelaza, cynku i fosforu.,
niektórzy myśliwi mają dużą część dziczyzny przetworzoną na mieloną dziczyznę lub kiełbasę. Zawartość tłuszczu w tych produktach będzie się różnić w zależności od sposobu ich wytwarzania. Dziczyzna jest zwykle mielona z wołowiną lub tłuszczem wieprzowym i może być wytwarzana z inną zawartością tłuszczu, podobnie jak mielona wołowina, którą kupujemy w sklepie spożywczym. Kiełbasa z dziczyzny może być wykonana z dodatkiem wieprzowiny lub wołowiny lub po prostu tłuszczu, a ilość i rodzaj dodany wpłynie na zawartość tłuszczu i smak., Możesz poprosić procesora, aby Twoja mielona dziczyzna lub kiełbasa była najzdrowsza z jak najmniejszą ilością tłuszczu, co sprawi, że zmielony produkt będzie się sklejał i będzie miał dobre właściwości gotowania.
dziczyznę można zamrażać do jednego roku bez utraty jakości. Kawałki powinny być szczelnie owinięte w odporny na wilgoć / parę materiał opakowaniowy przeznaczony do zamrażania. Mięso powinno być zamrożone i przechowywane w temperaturze 0 stopni F lub niższej. I pamiętaj, że zamrażanie nie może poprawić jakości, więc upewnij się, że dziczyzna jest świeża i w najlepszym stanie.,

USDA National Nutrition Database for Standard Reference
„Wild Side of the Menu, No. 3, Preservation of Game Meats,” NDSU Extension Service

Articles

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *