Easy BBQ Chicken on the Grill (Polski)

Grillowanie kurczaka zawsze było frustrującym przedsięwzięciem dla wielu ludzi. Albo kończysz z zwęglonymi zewnętrznymi i suchymi wnętrzami, albo doskonale gotujesz zewnętrzne i surowe wnętrza. Moim zdaniem żadne z nich nie jest dobrym jedzeniem i nie winię ludzi za sfrustrowanie grillowaniem.

teraz jeśli zdarzy ci się być ostatecznym mistrzem grilla, ten post nie jest dla Ciebie. To jest dla tych z nas, którzy starali się uzyskać idealnie ugotowanego kurczaka z naszego grilla., Przez lata opracowałem kilka sztuczek, które bardzo mi pomogły. Jestem pewien, że gdybyśmy mieli grill węglowy, Nie będę musiał starać się o to, aby mój kurczak okazał się soczysty i w pełni ugotowany bez pokrycia w czarnym, popielatym, chrupiącym wyglądzie.

mój ojczym był królem zwęglonego kurczaka na grillu. Mówił nam nawet, że char jest „dobry dla naszych zębów”. Nie trzeba dodawać, że byłem bardzo podejrzliwy wobec tego twierdzenia. Jednak doceniam jego twórcze wysiłki, aby spróbować i zmusić mnie do zjedzenia całkowicie poczerniałego kawałka kurczaka.,

muffinka z drugiej strony zawsze miala odwrotny problem. Jego kurczak był albo doskonale ugotowany na zewnątrz, ale surowy w środku, albo radził sobie z ciągłymi flareupami na grillu, więc ściszał ciepło tak nisko, że gotowanie trwało wieczność i zawsze okazało się suche., Nie chcąc kontynuować kuchenka mikrofalowa niedogotowanego kurczaka, abyśmy mogli jeść, zanim Wszystko inne ostygnie, i nie chcąc nosh na suchym, pomarszczony kurczak i nie chcąc dowiedzieć się, jak jeść wokół warstwy czarnego char na moim kurczakiem, wiedziałem, że muszę wymyślić coś, abyśmy mogli cieszyć się grillowanie więcej niż tylko bachory, hotdogi, steki i hamburgery każdego lata.

to, co naprawdę sprawia, że ten kurczak jest fantastyczny, poza smakiem, który dostaje się od solenia, to mój słodki& pikantny sos BBQ. Jest przepyszne i pyszne., Mam teraz dwa słoiki tego w lodówce, bo nie chcę być bez niego! Jest pełen smaku. Jest podobny do sosów typu Kansas City. Jest to świetny sos podstawowy, który można dostosować do preferencji rodziny. Niezależnie od tego, czy lubisz go z większą ilością musztardy, czy mniej cukru, jest to świetny sos, który poradzi sobie z majsterkowaniem, aby uczynić go swoim własnym. Czasami dodaję więcej chipotle, czasami używam więcej miodu i mniej brązowego cukru. Czasami całkowicie zmieniam przyprawy. Nie ma sprawy, za każdym razem jest to lepsze niż wszystko, co dostajesz w sklepie.,

wprowadź parboiling

Możesz myśleć, że jestem orzechy, ale po moczyć mojego kurczaka w naprawdę podstawowej solance, i parboil go na kilka minut, aby ugotować trochę tłuszczu w skórze, aby zminimalizować flare ups. Rzadko zdarza się, że ten kurczak nie okazuje się, gdy najpierw parboil. Nie wiesz, co to jest parboiling? Za chwilę to wyjaśnię.

kolejną wskazówką, której używam, jest to, że nie dodaję sosu do grilla aż do ostatnich chwil grillowania., Zapewnia to, że nie spalam zewnętrznej części kurczaka (jak większość sosów są wysokie w cukrze, i, cukier lubi palić w wysokich temperaturach), a także oznacza, że mój grill nie ugotuje większość sosu z każdego kawałka kurczaka. Jeśli ' mam zamiar przejść do trud tworzenia smacznego sosu BBQ, chcę go na kurczaka nie na ruszcie mojego grilla. Rozumiesz? Nie robię grilla, tylko kurczaka.

Parboiling to nic innego jak częściowe gotowanie potraw przez gotowanie. Głównie w dobrze przyprawionej wodzie., Jeśli nie jesteś do solenia, śmiało i par ugotować kurczaka w dobrze doprawionej wodzie(powinien smakować jak ocean nie lizać soli). W ten sposób będziesz wlewać przyprawy i smak do kurczaka, podczas gdy gotujesz trochę nadmiaru tłuszczu.

Dlaczego po prostu nie zdejmę skóry i nie grilluję kurczaka bez skóry? Cóż, ponieważ skóra dodaje trochę wilgoci i smaku kurczakowi i szczerze mówiąc, chroni go przed rozgotowaniem przez grill. Poza tym, jeśli możesz uzyskać trochę chrupki na skórze, to jest po prostu niebo tutaj. Kurza skóra. To ulubione muffinki stadniny!, Czy kiedykolwiek pokroić w piersi kurczaka, który został grillowany i górnej ósmej cala piersi jest po prostu twardy, jak kora? Tak, to dlatego, że usunęli skórę, a mięso nie miało nic do ochrony, więc chwyciło się i stało się ładne i twarde jak podeszwa Twoich mokasynów. Biedny kurczak!!

pięć zasad doskonałego grillowania:

#1 Start hot: podgrzej swój Grill gazowy do wysokiej lub zbuduj „trzy Mississippi” ogień w grillu węglowym. W przypadku tego ostatniego, po prostu trzymaj rękę około czterech cali nad rusztem., Zacznij liczyć „jeden Mississippi, dwa Mississippi …” i przez „trzy Mississippi”, intensywny upał powinien zmusić cię do wyrwania ręki. Umieść nogi lub uda kurczaka bezpośrednio na wysokim ogniu na kilka minut z każdej strony, paląc je, a gdy są gotowe do uwolnienia, przenieś je do pośredniego ciepła-patrz Zasada # 2.

#2 Zakończ ciepło: jeśli używasz grilla gazowego, włącz połowę (lub nawet tylko jeden) palników na wysokim poziomie, a pozostałe pozostaw wyłączone., Zacznij od umieszczenia nogi lub uda kurczaka bezpośrednio na wysokim ogniu (patrz pierwsza zasada) przez kilka minut z każdej strony, aby je usmażyć, a następnie przenieść je do pośredniego ciepła, zamknij pokrywę i gotować je średnio-niskie i dość powoli, aż do końca-trzymam mój grill na około 350, podczas gdy jestem pewien, że inni idą niżej niż to. Nie chcę, aby mój kurczak trwał godzinę lub więcej, aby gotować, więc używam średnio-niskiego ciepła. Jeśli wolisz grill węglowy, możesz osiągnąć ten sam efekt, układając na wszystkich węglach drzewnych po jednej stronie grilla.,

#3 utrzymuj w czystości: szoruj gorący ruszt dokładnie sztywną szczotką drucianą. Usuwa to wszelkie zanieczyszczenia i minimalizuje przyklejanie się. Jeśli nie masz szczotki do grilla, użyj zgniecionej kuli z folii aluminiowej i przytrzymaj ją szczypcami. Używamy tej szczotki do grilla.

#4 trzymaj Naoliwiony: Zwiń kilka papierowych ręczników w małą kulkę, zanurz je w roztopionym oleju kokosowym lub oliwie z oliwek i za pomocą szczypiec pocieraj je o pręty rusztu grillowego. Olejowanie grilla pomaga zapobiegać przyklejaniu się i pomaga uzyskać świetne ślady grilla., Zanim to zrobisz, wyłącz palniki i uważaj na potencjalne rozbłyski.

#5 przytrzymaj sos: jeśli powlekasz nogi / uda kurczaka w sosie BBQ, nie zacznij fastrygować, dopóki kurczak jest w większości ugotowany i ma około 10-12 minut pozostało na grillu. Gdy sosy są nakładane zbyt wcześnie, wysychają i palą się ze względu na wysoką zawartość cukru (uważaj na sosy teriyaki, są ładowane cukrem i bardzo szybko się palą), powlekając mięso w czerniejącym, zwęglonym koszmarze., Z doświadczenia wiem, że poczerniony kurczak chary nie jest smaczny. Przepraszam Prawdziwego Macocha. 🙂

podstawy solenia:

zasada kciuka dla solanki jest 1 łyżka soli (i równe części cukru, jeśli chcesz– jednak używam tylko 1 łyżeczka cukru na filiżankę wody) do każdego kubka (8 uncji) wody. Nigdy nie solanka bez kości/bez skóry kawałki mięsa dłużej niż 2 godziny, bo inaczej będą zbyt słone i gumowaty. Powtarzaj za mną: „gumowe kurczaki są dla magików, nie Kolacja”. Dobrze. Teraz, kiedy już to masz, możemy kontynuować.,

dla kości i skóry na kurczaku solę max 3 godziny. Mogę iść dłużej, ale nigdy nie pamiętam, aby solanka zaczęła się na czas. Jeśli nie czujesz się wystarczająco odważny, aby spróbować solenia po prostu solić parboiling wody dość obficie. Spróbuj przed dodaniem surowego kurczaka. Powinien smakować jak ocean, ale nie lizać soli. Chcesz kurczaka, aby uzyskać trochę smaku z parboilingu, ponieważ częściowo gotowanie mięsa we wrzącej wodzie może czasami usunąć smak i chcesz zaparzyć smak. Błądzić po stronie trochę za dużo soli niż za mało., Ale jeśli szalejesz i przestraszysz swoje dzieci, bo wyssałeś policzki na lewą stronę, możesz wylać trochę słonej wody i dodać trochę świeżej wody. Szalone twarze to za dużo soli.

Zwykle GRILLUJĘ tylko kilka kawałków kurczaka na raz, więc pośpiesznie zrobiłem kilka bardzo podstawowych zdjęć. Nie uchwycą, jak smaczny był kurczak osobiście, ale czasami trzeba zrobić szybkie zdjęcie i po prostu nie można się martwić o idealnie ustawiony talerz jedzenia. Mam nadzieję, że mi wybaczysz. Mam nawet kilka zakrętów ładnych i zwęglonych … tylko ze względu na Stare czasy., 😉

czy kiedykolwiek zrobiłeś swój własny sos do grilla? Jeśli tak, jakie są niektóre z niezbędnych składników w Twoim sosie? Podziel się swoimi odpowiedziami poniżej…

nie zapomnij Pin, Tweet, Stumble i FB podziel się tym ze znajomymi!,div>