długoletnią tradycją dla małżeństw jest zamrożenie górnej warstwy tortu weselnego, aby mogły zjeść go w pierwszą rocznicę na szczęście. Zwyczaj ten podobno sięga czasów, kiedy wesela były celebrowane z nasączonymi likierem plackami owocowymi. Cukier i alkohol tworzą naturalne konserwanty, a te ciastka pomogą uczcić pierwsze chrzciny dziecka., Tradycja służy jako szczątkowy rytuał, ale ostrożni nowożeńcy nie zawsze są pewni, że honorowanie go jest tak dobrym pomysłem dla ich żołądków.
na szczęście źródła Eksperckie, które podzieliły się z Inverse radą na temat konserwacji ciasta, zgadzają się, że zamrażanie ciasta przez rok jest stosunkowo nieszkodliwe, o ile ciasto jest prawidłowo zachowane w pierwszym tempie. Oczywiście, to inna historia, jeśli sklasyfikować jedzenie potencjalnie brutto żywności jako ” szkody.”Ponieważ przez większość czasu to ciasto nie będzie smakowało tak dobrze 365 dni później.,
Richard Miscovitch, przewodniczący Wydziału Johnson& Międzynarodowy Instytut piekarnictwa i Ciastkarstwa Uniwersytetu Walii zapewnia, że twoim największym zmartwieniem powinien być smak tego rocznego tortu weselnego. „Rok w zamrażarce wpływa na jakość, ale nie bezpieczeństwo żywności … o ile ciasto jest odpowiednio zamrożone w stałej temperaturze bezpiecznej dla żywności”, mówi.
Sam Miscovitch zapisał się do tradycji: „zjadłem roczny tort weselny i nie był tak dobry, jak w dniu ślubu. Ale ja jeszcze żyję!,”
Dean Lavornia, inny profesor Instytutu piekarnictwa i Ciastkarstwa JWU, przyznaje, że jakość mrożonych ciast będzie z czasem Odczuwalna, nawet ” zakładając, że zostały dobrze opakowane i utrzymane w stałej temperaturze mrożenia.”Może pojawić się więcej problemów, na przykład, jeśli para przeprowadzi się w tym pierwszym roku małżeństwa i będzie musiała w jakiś sposób przetransportować” zamrożony ” tort., Mimo to nie wydaje się prawdopodobne, aby coś naprawdę szkodliwego-powiedzmy, denerwująca dla żołądka pleśń – mogło potajemnie wyrosnąć na zamrożonym cieście, o ile w ogóle go tam nie ma, a ciasto jest odpowiednio przygotowane do głębokiego zamrożenia.
jak zachować ciasto
w gorączkowym zamieszaniu dnia ślubu łatwo jest pozwolić, aby ciasto stało się przemyśleniem, ale przypadkowe planowanie może doprowadzić do katastrofy ciasta.,
jakiś czas po tym, jak reszta jest cięta i rozprowadzana, nowożeńcy powinni znaleźć sposób, aby zawinąć górną warstwę ciasta w folię termokurczliwą i folię aluminiową, zamkniętą w hermetycznym pojemniku i jak najszybciej do lodówki. Niektórzy catering może zrobić to bez poproszony o, ale to na ogół nie jest zły pomysł, aby wyznaczyć drużbę lub druhny, aby upewnić się, że zadanie zostanie wykonane przed ciasto psuje. Ciasto z lukrem z serka śmietankowego, które zostało pominięte w letnim upale podczas długiego przyjęcia, na przykład, nie będzie nawet warte zaoszczędzenia w pierwszej kolejności.,
w niektórych przypadkach prawidłowe przygotowanie ciasta do głębokiego zamrożenia jest procesem dwuetapowym. Nawet w temperaturze pokojowej lukier nadal lekko się topi, więc jeśli nie chcesz miażdżyć lukru, musisz pozwolić ciastu zestalić się w lodówce przed zamrożeniem. Lukier maślany zmiękcza jeszcze szybciej.,
ogólnie rzecz biorąc, ciasta z większą ilością wilgoci lepiej sprawdzą się w zamrażarce. Uważa się, że ciasta na bazie oleju trwają dłużej niż te na bazie masła, a według niektórych źródeł, ciasta czekoladowe będą radzić sobie lepiej niż wanilia. Nadzienia owocowe prawdopodobnie nie zamarzną dobrze, ponieważ zamrażanie i rozmrażanie zmienia konsystencję owoców.
niezależnie od rodzaju tortu, jaki wybierzesz na wesele, kiedy będziesz gotowy zjeść go rok później, powinieneś pozostawić ciasto rozmrożone w lodówce na około 24 godziny, a następnie kolejną godzinę w temperaturze pokojowej., Następnie przygotuj się na kęs, który niekoniecznie będzie obrzydliwy, ale może być znacznie mniej smaczny, niż pamiętasz.
bardziej smaczna alternatywa
pomimo faktu, że zamrażanie ciasta jest w większości bezpieczne, niektórzy ludzie woleliby nie przejmować się ryzykiem. Tiffany MacIsaac z Buttercream Bakeshop w Waszyngtonie D. C., na przykład, powiedziała The Washington Post w 2014 roku, że wolała umrzeć tradycji.
jest zwolenniczką nowej wariacji na temat tradycji: robienia miniaturowego tortu rok później., Gwarantujemy, że będzie smakować o wiele bardziej świeżo i pysznie – bo dosłownie jest świeży i pyszny. MacIsaac, cukiernik z zawodu, powiedział: „Chcę, aby doświadczenie było tak wspaniałe, jak to było w noc ich ślubu, a nie jakieś sub-par, smakuje jak mrożony stek.”
wiele czynników może mieć wpływ na smak i ogólną jakość konserwowanego ciasta, opakowania być może najbardziej ważne. Czy to bezpieczne? W większości tak. Ale czy jest pyszne? Pewnie nie., Ale to nie znaczy, że nie możesz się dobrze bawić jedząc stare mrożone ciasto w rocznicę.