estragon to najpiękniejszy dodatek do sosu śmietanowego. To jest to, na co byłem uzależniony od dłuższego czasu, trochę śmietany, estragon, Lwia grzywa, trochę wolnego kurczaka i posypka pieprzu, soli i Parmigiano Reggiano. Estragon podniesie twoje potrawy na inny poziom. Poniżej dowiesz się o kulinarnych i leczniczych zastosowaniach estragonu z różnych kultur na całym świecie i mam nadzieję, że zainspiruje cię do eksperymentowania z nim w kuchni.,
rodzaje
- Francuski
- rosyjski (korzyści)
korzyści zdrowotne
- lepsze trawienie
- lepszy sen
- środek na ból zębów
- antybakteryjny
- przeciwutleniacz
- przeciwpasożytniczy
gotowanie
estragon jest powszechnym ziołem stosowanym w daniach z makaronu. Połączenie go z octem ryżowym w celu stworzenia octu estragonowego jest również popularne
uprawa
rośliny estragonowe powinny być uprawiane na obszarach otrzymujących pełne słońce. Gleba powinna być dobrze osuszona i żyzna., Rośliny kosmiczne w odległości około 18 do 24 cali, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza, jak również.
odżywianie
wysokie źródło
- witamina A
- witamina C
- witamina B-6
- wapń
- magnez
- żelazo
dobre źródło
- białko
- błonnik
historia kulinarna
estragon ma długą historię kulinarną., Słodki, lukrecyjny i anyżowy aromat estragonu przedostał się do Europy wraz z najazdem mongolskim, skąd rozprzestrzenił się na cały świat. Chociaż nie ma małej różnicy w ich zaletach, najlepiej jest używać francuskiego estragonu podczas gotowania.
estragon został sprowadzony do Francji w XIV wieku, gdzie szybko stał się regionalnie uprawiany. Był uprawiany, a jego jakość poprawiła się w stosunku do Azjatyckiego odpowiednika, dopóki nie zaczął być używany do znacznie więcej niż tylko do aromatyzowania octu., Estragon był uprawiany wtedy i nadal jest uprawiany dzisiaj jako sałatka, Dekoracja i przyprawa do warzyw i tonik trawienny (Charles, D. J., 2013).
estragon stał się znanym i wyrazistym smakiem w kuchni francuskiej, nadając swój aromat i smak takim sosom jak bearnaise, poulet a l ' estragon i chaufroid, jest również specjalnym składnikiem francuskiej musztardy dijon. Estragon jest również jednym z wielu ziół stosowanych w Herbes de Provence (Nurzyńska-Wierdak, R., & Zawiślak, G., 2014)., W XVI wieku estragon stał się spopularyzowany w całej Europie, a jego korzyści zaczęły być znane, takie jak jego pozytywna pomoc dla serca i wątroby (Charles, D. J., 2013).
Historia Lecznictwa
estragon ma wiele korzyści zdrowotnych, z których wiele można uzyskać poprzez spożywanie liści roślin świeżych lub poprzez napar ze świeżych liści w wodzie lub occie; inne są wytwarzane przez ekstrakcję farmakologiczną. Historycznie miał wiele zastosowań dla różnych kultur, z których niektóre są używane do dziś.,
na Bliskim Wschodzie
estragon był stosowany jako środek wspomagający bezsenność, a także wzmacniający smak nieprzyjemnych leków. Ponadto był stosowany jako środek znieczulający do pulsujących zębów, owrzodzeń skóry ,a także skaleczeń (Obolskiy, D., et al., 2011). Arabscy zielarze używali go również jako odświeżacza oddechu (Charles, D. J., 2013).
Azja
Rosja: estragon był stosowany w leczeniu miejscowych ran skóry, zmniejszając stany zapalne i podrażnienia. Był również stosowany w leczeniu reakcji alergicznych, które występują na skórze (Obolskiy, D., et al., 2011)., Był również stosowany w Rosji wcześniej w leczeniu szkorbutu, w celu zmniejszenia drgawek w wyniku padaczki i w leczeniu ślepoty nocnej(Roy, HJ, ND).
Chiny: chińska medycyna tradycyjna (TCM) wykorzystuje estragon jako środek ochronny i wzmacniający wątrobę, a także środek moczopędny. Używają go również do pomocy w zmniejszaniu miejscowego zapalenia skóry(Roy, HJ, ND). Inne zastosowania TCM ma dla małego smoka obejmują następujące; zastosowanie w zakażeniach mikrobiologicznych, chorobach zapalnych, malarii, zapaleniu wątroby, wrzodach żołądka, raku, biegunkach i chorobach krążenia (Charles, D. J.,, 2013).
Ameryka Północna
Chippewa: ta aborygeńska Grupa używała estragonu z powodów ginekologicznych, aby zmniejszyć przepływ krwi miesiączkowej, a także pomóc w trudnych porodach. Żuli liście, aby złagodzić kołatanie serca i kąpali młodzież i osoby starsze w łaźni estragonowej / łaźni parowej, aby wnieść więcej siły do ciała. (Obolskiy, D., et al., 2011).
Shuswap: ta grupa Aborygenów używała tego delikatnego zioła jako sposobu na odstraszanie komarów – środek odstraszający komary (USDA, 2001).,
Ramah Navaho: ta grupa Aborygenów zamieniłaby estragon w maść, za którą leczyliby i leczyli rany (USDA, 2001).
Europa
Średniowiecze: w tym czasie odkryto właściwości lecznicze estragonu w Europie. Przeszedł poza swoje umiejętności kulinarne i zaczął być stosowany w leczeniu gorączki, infekcji górnych dróg oddechowych, problemów trawiennych, wrzodów, jako środek stymulujący apetyt ,a także w celu zmniejszenia epidemii płytki nazębnej(Roy, HJ, ND).,
Mały Smok Europy i Azji
estragon, znany po łacinie jako Artemisia dracunculus (mały smok) jest członkiem rodziny Asteraceae (Craig, W. J., 1997). Otrzymała swoją nazwę ze względu na fakt, że wierzono, dawno temu, że roślina może wyleczyć ugryzienie smoka lub przynajmniej jadowitego Gadu, do którego w czasach starożytnych była czasami używana. (Charles, D. J., 2013).
pochodzący z Azji, wkroczył do Europy podczas najazdu mongolskiego. Jest to drzewny, wieloletni krzew dorastający do około 1,2 m (3 stóp) długości., Nie jest to roślina Owłosiona, choć zdobi gładkie i wąsko spiczaste liście. (Charles, D. J., 2013) (Obolskiy, D., et al., 2011). Najlepiej rośnie, gdy jest sadzona w większej gęstości (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawiślak, G., 2014), a ponieważ umiera zimą i wysyła nowe pędy wzrostu na wiosnę, najlepiej jest wymieniać roślinę co trzy lata, aby utrzymać moc produkowanego oleju (Pauwels, I., & Christoffels, I., & G., 2006)., Najskuteczniej rośnie w glebie żyznej, dobrze osuszonej i na skrawku ziemi pełnym promieni słonecznych (USDA, 2001).
istnieją dwa główne typy; francuski i rosyjski. Mają głównie podobne właściwości farmakologiczne. Istnieją niewielkie różnice w smaku, teksturze i wyglądzie; Francuski ma nieco mniejsze liście i jest bardziej delikatny niż rosyjski dla palety (Craig, W., J., 1997)., (Uwaga: chociaż estragon jest pysznym i zdrowym ziołem/przyprawą, ważne jest, aby być ostrożnym, jeśli sadzi się go w obszarze, w którym tradycyjnie nie rośnie, ponieważ jest gatunkiem zarośniętym i inwazyjnym i może powodować szkody dla otaczającego ekosystemu. Grow it in a pot or within your home (USDA, 2001).
korzyści zdrowotne i właściwości
olejek eteryczny tego gorzkiego, słodkiego zioła zawiera liczne związki wtórne roślin, takie jak; kumaryny, flawonoidy, kwas fenolowy, pochodne poliacetylenu i jako całość zawiera około 69 różnych związków., Są dwa okresy szczytowe, gdy olej z estragonu jest najwyższy. Pierwszy jest na początku fazy pączkowania rośliny często wczesną wiosną, a drugi na początku kwitnienia roślin. Klimat i region wpływają również na jakość i moc zawartości oleju (Obolskiy, D., et al., 2011) (Nurzyńska-Wierdak, R., & Zawiślak, G., 2014).
estragon zawiera wiele innych korzystnych składników, takich jak fenole, witaminy i garbniki, z których wszystkie są korzystne w wspomaganiu leczenia i równoważenia organizmu., Wspaniałą rzeczą w używaniu całego zioła, zwłaszcza gdy jest świeże, jest to, że jego działanie nie będzie pojedyncze na ciele. Nie wpłynie pozytywnie na jeden organ lub układ, zamiast tego będzie działać na ciele jako całości, przybliżając go do równowagi, równowagi i zdrowia.
poniżej przedstawiamy proporcje odżywcze suszonego estragonu. Świeże zioło będzie miało wyższe proporcje składników odżywczych i związków wtórnych roślin w nim, dlatego upewnij się, że zawsze iść ze świeżym estragonem podczas gotowania lub dokonywania Toniki.,
właściwości odżywcze
antybakteryjne/przeciwbakteryjne
stężenia acetonu, chloroformu, mentolu i wody z estragonu okazały się korzystne przeciwko chorobotwórczym mikroorganizmy (Obolskiy, D., et al., 2011).
przeciwpasożytnicze
estragon okazał się skutecznym sposobem leczenia niepowikłanej malarii. Pomoc w zmniejszaniu jego transmisji, jak również eliminacji pasożyta (Plasmodium falciparum), który napędza choroby wpływają., Światowa Organizacja Zdrowia zaleca jego stosowanie jako pierwszy krok w leczeniu podstawowej malarii (Charles, D. J., 2013).
wykazano również, że jest skuteczny w leczeniu i eliminacji takich pasożytów, jak; Leishmania, Schistosoma, Toxoplasma i Trypanosoma (Charles, D. J., 2013).
przeciwutleniacz
estragon ma silne działanie antyoksydacyjne, zmniejszając uszkodzenia wolnych rodników i utlenianie, a także zmniejszając gromadzenie się zarówno malondialdehydu (mutagenu), jak i kwasu sialowego (wzmacniającego wirusy)(Roy., H. J., N. d.)., Jego wysoka liczba przeciwutleniaczy sprawia, że jest bardzo korzystny w zmniejszaniu stanu zapalnego w organizmie.
Układ pokarmowy
ekstrakt wodny estragonu okazał się bardzo korzystny we wspieraniu zdrowej funkcji układu pokarmowego (Obolskiy, D., et al., 2011). Estragon wspomaga żołądek pomagając w zapobieganiu i leczeniu wrzodów żołądka, a także zwiększając wydzielanie soków żołądkowych. Bycie gorzką trawienną nie tylko zwiększa zdrowy apetyt, ale także pomaga w rozkładaniu i wchłanianiu pokarmu i towarzyszących mu składników odżywczych (ibid).,
Rosyjski estragon korzystny dla diabetyków
ta odmiana estragonu okazała się niezwykle korzystna w wspomaganiu i równoważeniu zdrowego poziomu glukozy i insuliny w organizmie, co jest wielką korzyścią dla cukrzycy (Roy., H. J., N. d.).
estragon ma potencjał wspomagania metabolizmu glukozy i jej wchłaniania do komórek., Poprzez konsekwentne codzienne stosowanie poprzez suplementację, jak również zawarte w pożywieniu, możliwe jest zwiększenie wychwytu glukozy i uczynienie komórek bardziej podatnymi na insulinę (ibid). To działanie przeciwhiperglikemiczne ma również potencjał zmniejszenia hiperfagii (pragnienie jedzenia żywności)i polidypsji (nadmierne pragnienie) u diabetyków (Obolskiy, D., et al., 2011).
odmiana Rosyjska dodatkowo wspomaga cukrzycę, zwiększając transport glukozy z krwiobiegu do komórek (w szczególności komórek mięśniowych)., Działanie to pozytywnie wspiera organizm poprzez obniżenie poziomu cukru we krwi, a także zmniejszenie ilości glukozy syntetyzowanej przez wątrobę (Obolskiy, D., et al., 2011) (Ros., H. J., N. d.).
diabetycy również obawiają się wystąpienia neuropatii, która w pewnym stopniu może pomóc w jej opóźnianiu i/lub zapobieganiu.
goryczka trawienna przed posiłkiem
goryczka estragonu sprawia, że jest to fantastyczna goryczka trawienna. Roślinny związek wtórny artemizynina jest nie tylko korzystny jako środek przeciwbakteryjny, ale także dla zwiększenia wydzielania soku żołądkowego (Nurzyńska-Wierdak, R.,, & Zawiślak, G., 2014). Pomaga również w stymulacji pozytywnego apetytu, a także zmniejsza wzdęcia i pozwala na więcej składników odżywczych z jedzenia, które zjada, aby zostać wchłoniętym do organizmu. Jego korzyści trawienne można uzyskać poprzez spożywanie go wraz z sałatką przed większym posiłkiem lub poprzez suplementację lub nalewkę.
estragon do codziennego stylu życia i diety
aby czerpać korzyści z Króla ziół spożywanie estragonu świeżego i codziennego może być bardzo korzystne., Dodanie go do wody pitnej, tak jak mięty lub cytryny, jest łatwym sposobem na włączenie go. Dodawanie estragonu do mieszanek sałatkowych, makaronów, jako sezonu na ryby, kurczaka i inne mięsa. Nawet posypywanie świeżego estragonu na świeżo pieczonych warzywach jest łatwym i pysznym sposobem na rozpoczęcie czerpania korzyści z tego zioła.,
kąpiel z ziołami
Jak to było stosowane w czasach starożytnych, dodanie kilku kropli (10-15, najlepiej zmieszanych z solami Epsom lub olejem bazowym – np. migdałowym, kokosowym lub oliwkowym) może być bardzo korzystne zarówno w relaksacji organizmu, zmniejszając stany zapalne i napięcie mięśni, jak i zapewniając wigor i siłę. Biorąc głębokie oddechy i oddychanie w esencji estragonu może również pomóc w skupieniu się na dzień i tydzień przed.
estragon w occie
dodawanie dodatkowego zdrowego kopa do sałatki lub dania głównego to nic, na co nie warto marszczyć brwi., Można go podawać z octem ryżowym, sokiem z cytryny, octem kokosowym lub octem jabłkowym. Dodatek estragonu przynosi uzdrowienie i aspekt ochronny dla przewodu pokarmowego poprzez zmniejszenie wzdęcia, poprawę trawienia i pomoc w usuwaniu niechcianych stworzeń, które leżą w jelitach (pasożyty i złe bakterie).
Charles, D. J. (2013). Właściwości przeciwutleniające przypraw, ziół i innych źródeł. Nowy Jork: Springer.
Nurzyńska-Wierdak i Zawiślak, G. (2014). Zioła i bioaktywne związki estragonu (Artemisia dracunculus L). Pod wpływem gęstości roślin., Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. T. 13, Wydanie 3 Str. 207-221.
Pauwels, L., and Christoffels, G. (2006). Zioła. Zdrowe życie z ziołami z własnego ogrodu. Ameryka Południowa: Wydawnictwo Struik.
Roy, J. N. (N. d.). Estragon. Pennington Nutrition Series. PNS nr 48
USDA. (2001). Estragon Artemisia dracunculus L. Przewodnik po roślinach.