- podziel się
- Pin
Filipińska Tapa wołowa jest łatwa do zrobienia i smakuje o wiele lepiej niż kupiona w sklepie. Podawać z czosnkowym smażonym ryżem i słonecznymi jajkami na klasyczne śniadanie Tapsilog!
kawałek polędwicy, który kupiłem i cienko pokrojony przez rzeźnika w Seafood City kilka dni temu, był dość ogromny i ważył około czterech funtów.więcej niż za jeden posiłek., Użyłem około jednego funta na wołowinę i baby kukurydza stir-fry mieliśmy na lunch wczoraj i zwrócił pozostałe mięso do wołowiny tapa cieszyć się na śniadanie w ten weekend.
mam na blogu kolejny przepis na tapa z innym zestawem smaków. Chociaż jest podobny w procedurze, użyłem marynaty z sosem rybnym, brązowym cukrem i mielonym czosnkiem. Jest inny, ale pyszny, po prostu taki sam.
czym jest filipińskie tapa
Tapa to filipińskie danie wykonane z cienko pokrojonej wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, carabao lub mięsa dziczyzny, takiego jak jelenie i dziki., Mięso jest tradycyjnie peklowane solą i przyprawami, a następnie suszone lub wędzone jako technika konserwacji. W ostatnich latach proces ten został usprawniony, po prostu marynując mięso w celu nadania smaku i rezygnując z procesu suszenia.
Po przygotowaniu przyprawione mięso smaży się lub grilluje do miękkości i karmelizuje. Jest tradycyjnie spożywany jako część klasycznego filipińskiego tapsiloga.
składniki marynaty
- sok Calamansi-zmiękcza mięso osłabiając białka powierzchniowe i dodaje pikantnego smaku.,
- sos sojowy-działa jako środek solący i wzmacnia pikantne smaki
- świeży mielony czosnek-dodaje kolejną warstwę smaku; świeży jest najlepszy, ale czosnek w proszku będzie działał w szczypcie
- cukier-słodzi marynatę i równoważy kwaśny składnik; pomaga mięsu karmelizować
- sól-sezonuje mięso i działa jako środek solący
- pieprz-dodaje kopa ciepła
porady kulinarne
- pokrój wołowinę cienko, aby przyspieszyć gotowanie i zapewnić delikatne żucie., Aby ułatwić krojenie, zamrożenie mięsa przez kilka minut, aż lekko jędrne.
- poniższy przepis wykorzystuje sok calamansi, ale inne kwaśne środki, takie jak sok z cytryny, ocet, sok z ogórków kiszonych lub wino są również świetnymi opcjami.
- nie marynuj mięsa zbyt długo, ponieważ kwasy w marynacie denaturują włókna białkowe i powodują powstanie papkowatej konsystencji.
- polędwica jest bardzo delikatna i gotowanie zajmuje tylko kilka minut., W przypadku zastąpienia twardszych kawałków, takich jak dolna runda, dodać około 1 szklanki wody i dusić tapa do miękkości przed zakończeniem w oleju, aby chrupiące i brązowy.
co to jest tapsilog
a portmanteau dla słów tapa (peklowane mięso), sinangag (czosnek smażony ryż) i itlog (jajko sadzone), tapsilog jest popularnym Filipińskim posiłkiem podawanym jako całodzienne śniadanie. Obfite tapa, ryż i jajko combo jest zwykle spożywane wraz z przyprawami, takimi jak pikantny dip z octu, sałatka ze świeżych pomidorów lub atchara.,
Drukuj przepis
Filipińska wołowina Tapa
z ▢ ¼ szklanki Soku z limonki
wskazówki
i
- z ▢
W нереакционноспособном misce wymieszać sos sojowy, sok z limonki, czosnek, cukier, sól, i pieprz., Mieszaj do rozpuszczenia cukru i soli.
- ▢
dodaj wołowinę i masuj, aby w pełni pokryć marynatą. Przechowywać na noc w lodówce do wyleczenia. Mięso odcedzić z marynaty.
- ▢
na szerokiej patelni na średnim ogniu rozgrzać około 1 łyżki oleju.
- ▢
Dodaj wołowinę w jednej warstwie i gotuj, obracając po bokach, przez około 3 do 5 minut lub do momentu, gdy ciecz (mięso rozproszy ciecz) zostanie prawie wchłonięta.,
- ▢
dodać kolejną 1 łyżkę oleju i nadal gotować, aż mięso jest lekko rumiane.
- ▢
wyjąć z patelni i pokroić na porcje. Podawać na gorąco.,