Główna nawigacja

żywność może być niebezpieczna z wielu powodów. Może być zanieczyszczony przez zarazki-drobnoustroje, takie jak bakterie, wirusy lub pleśnie. Drobnoustroje te mogły być obecne przed zebraniem lub zebraniem pokarmu lub mogły zostać wprowadzone podczas obchodzenia się z nim lub przygotowywania. W obu przypadkach jedzenie może wyglądać dobrze, ale może sprawić, że będziesz bardzo chory. Jedzenie może być również niebezpieczne, ponieważ ” poszło źle.”Czasami można zobaczyć pleśń rosnącą na powierzchni.,

unikaj zachorowań z powodu jedzenia

u osoby starszej choroba związana z jedzeniem może zagrażać życiu. Z wiekiem masz więcej problemów z zwalczaniem drobnoustrojów. Problemy zdrowotne, takie jak cukrzyca lub choroby nerek, również sprawiają, że bardziej prawdopodobne zachorować od jedzenia żywności, które są niebezpieczne. Należy więc uważać na to, jak żywność jest przygotowywana i przechowywana.

niektóre produkty spożywcze stanowią większe ryzyko niż inne., Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru opcji żywności o niższym ryzyku:

• Jedz ryby, skorupiaki, mięso i drób, które zostały ugotowane do bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej, zamiast jeść jedzenie surowe lub niedogotowane.
• pij pasteryzowane mleko i soki zamiast wersji niepasteryzowanych.
• upewnij się, że pasteryzowane jaja lub Produkty jajeczne są używane w recepturach, które wymagają surowych lub niedogotowanych jaj, takich jak domowe sosy sałatkowe Cezara, surowe ciasto cookie lub ajerkoniak.
• przed jedzeniem zawsze myj warzywa, w tym wszystkie składniki sałatki., Gotowane warzywa są również opcją niższego ryzyka niż surowe warzywa.
• Wybierz kiełki gotowane zamiast kiełków surowych.
• Wybierz twarde lub topione sery, ser śmietankowy lub mozzarellę lub dowolny ser, który jest wyraźnie oznaczony jako „wykonany z mleka pasteryzowanego” zamiast miękkiego sera z niepasteryzowanego (surowego) mleka, takiego jak Brie, Camembert, niebieskawe lub queso fresco.
• podgrzej hot dogi, wędliny i obiady do 165 °F (gotowanie na parze), zamiast jeść mięso nieogrzewane.,

zmiana smaku i zapachu

wraz z wiekiem mogą się zmieniać Twoje zmysły smaku i zapachu. Niektóre choroby, takie jak COVID-19, lub warunki zdrowotne mogą zmienić zmysły węchu i smaku. Niektóre leki mogą również sprawić, że smak będzie inny. Jeśli nie możesz polegać na swoim poczuciu smaku lub zapachu, aby powiedzieć, że jedzenie jest zepsute, być bardzo ostrożnym o tym, jak radzisz sobie z jedzeniem. Jeśli coś nie wygląda, pachnie lub smakuje dobrze, wyrzuć to—nie ryzykuj ze swoim zdrowiem.

inteligentne przechowywanie

bezpieczeństwo żywności zaczyna się od prawidłowego przechowywania żywności., Czasami jest to tak proste, jak podążanie za wskazówkami na pojemniku. Na przykład, jeśli na etykiecie jest napisane „przechowywać w lodówce po otwarciu”, zrób to! Dobrym pomysłem jest również przechowywanie konserw i zapakowanych przedmiotów w chłodnym miejscu.

gdy jesteś gotowy do użycia zapakowanej żywności, sprawdź datę na etykiecie. Ta butelka soku mogła być w twojej szafce tak długo, że jest już nieaktualna. (Patrz czytanie etykiet żywności, aby zrozumieć datę na etykiecie żywności.)

staraj się używać resztek w lodówce w ciągu 3 lub 4 dni, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego., Wyrzuć pokarmy starsze niż te lub te, które pokazują spleśniałe obszary.

aby zapoznać się z zalecanymi czasami przechowywania w lodówce i zamrażarce dla zwykłej żywności, pobierz nasz arkusz porad przechowywania zimnej żywności (PDF, 75K).

żywność i leki

niektóre pokarmy, a także kofeina i alkohol, są niebezpieczne dla niektórych leków. Interakcja żywność-lek może uniemożliwić działanie leku w sposób, w jaki powinien, spowodować nasilenie działań niepożądanych leku, spowodować nowe działania niepożądane lub zmienić sposób, w jaki organizm przetwarza żywność lub lek., Na przykład, niektóre statyny (leki cholesterolu) działają inaczej na organizm, jeśli spożywać duże ilości soku grejpfrutowego. Za każdym razem, gdy używasz nowego leku, sprawdź na etykiecie interakcje. W razie jakichkolwiek pytań należy zwrócić się do lekarza lub farmaceuty.

bezpieczeństwo żywności podczas gotowania

podczas przygotowywania potraw wykonaj cztery podstawowe kroki—Wyczyść, oddziel, ugotuj i schłodź.

czyste

umyć ręce, deskę do krojenia i licznik gorącą wodą z mydłem, i zrobić Noże i inne naczynia są czyste, zanim zaczniesz przygotowywać jedzenie. Oczyść pokrywki puszek przed otwarciem., Owoce i warzywa opłucz pod bieżącą wodą, ale nie używaj mydła ani detergentu. Nie płukaj surowego mięsa ani drobiu przed gotowaniem—możesz zanieczyścić inne rzeczy przez rozpryskiwanie drobnoustrojów chorobotwórczych wokół.

utrzymuj lodówkę w czystości, zwłaszcza pojemniki na warzywa i mięso. Gdy jest wyciek, użyj gorącej wody z mydłem, aby go oczyścić.

oddzielać

przechowywać surowe mięso, drób, owoce morza i jaja (oraz ich soki i skorupki) z dala od produktów, które nie będą gotowane., To zaczyna się w Twoim koszyku spożywczym-umieść surowe warzywa i owoce w jednej części koszyka, może w górnej części.

produkty takie jak mięso i ryby należy umieścić w plastikowych torbach i umieścić w oddzielnej części koszyka. Przy wymeldowaniu upewnij się, że surowe mięso i owoce morza nie są mieszane z innymi przedmiotami w torbach.

Kiedy wrócisz do domu, trzymaj rzeczy takie jak surowe mięso z dala od świeżych owoców i warzyw (nawet w lodówce). Nie pozwól, aby surowe soki mięsne kapały na pokarmy, które nie zostaną ugotowane, zanim zostaną zjedzone.,

podczas gotowania ważne jest również, aby zachować gotową żywność, taką jak świeże produkty lub chleb, oprócz żywności, która będzie gotowana. Użyj innego noża i deski do krojenia do świeżych produktów niż używasz do surowego mięsa, drobiu i owoców morza. Lub użyj jednego zestawu i pokrój wszystkie świeże produkty przed obsługą potraw, które zostaną ugotowane.

umyj naczynia i deskę do krojenia w gorącej wodzie z mydłem lub zmywarce, a następnie wyczyść blat i ręce. Jeśli umieścisz surowe mięso, drób lub owoce morza na talerzu, umyj talerz w gorącej wodzie z mydłem przed ponownym użyciem go do gotowanego jedzenia.,

gotuj

użyj termometru spożywczego. Umieść go w najgrubszej części gotowanego jedzenia, aby sprawdzić, czy wnętrze osiągnęło odpowiednią temperaturę. Poniższy wykres pokazuje, jaka powinna być temperatura wewnątrz żywności, zanim przestaniesz ją gotować. Koniec z cieknącymi smażonymi jajkami lub hamburgerami, które są różowe w środku.

przy podgrzewaniu zagotować sosy, marynaty, zupy i sosy.

Ta zawartość jest dostarczana przez NIH National Institute on Aging (nia). Naukowcy i inni eksperci nia oceniają te treści, aby upewnić się, że są one dokładne i aktualne.

treść zrecenzowana: 30 kwietnia 2019