te pączki tortowe są pokryte słodką glazurą i smażone do perfekcji! Być może nigdy nie trzeba wyruszać na pączki piekarnicze ponownie po wypróbowaniu tego fantastycznego przepisu domowej roboty! Jeśli wolisz „lżejszy” pączek feel zapraszamy do zapoznania się z tym szkliwione pączki przepis!
pączki tort
przetestowaliśmy kilka przepisów, tworząc nasz idealny przepis na pączki tort i muszę powiedzieć, że ten jest najlepszy. Wydawało się, że brakuje szczegółowych informacji ze standardowych receptur, na które natknąłem się., Nie zrobię ci tego! Każdy szczegół, który musisz wiedzieć, jest tutaj, co oznacza, że stworzysz najlepszy pączek ciasto po raz pierwszy i za każdym razem!
ciasto na pączki
grubość, na którą rozwałkujesz ciasto, jest bardzo ważna. Polecam co najmniej 3/4 cala grubości do 1 cala grubości. Przetestowałem wiele różnych grubości i okazało się, że 1/2 cala grubości produkuje pączka płaskiego ciasta, podczas gdy 1 1/2 cala oznaczało, że na zewnątrz było zrobione, ale wewnątrz nie było całkowicie ugotowane., Jeśli musisz rozwalić linijkę, zrób to, ponieważ spojrzenie może skutkować mniej niż idealnym pączkiem.
na obrazku poniżej pączki po lewej stronie mają grubość 1/2 cala, a pączki po prawej mają grubość 3/4 cala. Pączki o grubości 1/2 cala nie nadymały się tak bardzo, jak pączki o grubości 3/4 cala. Okazało się, że grubość 1 cala zapewnia idealny rozmiar i grubość.
jak smażyć pączki
upuszczanie pięknego ciasta na zbyt gorący lub zbyt zimny olej może zrobić złe rzeczy z pięknym ciastem, z którym spędziłeś wiele godzin., Odkryłem, że najlepszym sposobem, aby upewnić się, że olej utrzymuje się na stałym poziomie 350°F, jest posiadanie termometru w oleju przez cały czas. Jeśli zdarzy ci się mieć patelnię wystarczająco dużą do smażenia 3-4 pączków na raz, dodatek ciasta może znacznie obniżyć temperaturę. Jeśli zauważysz niższą temperaturę, możesz natychmiast dodać ciepło i przywrócić je do temperatury. Użyłem dużego holenderskiego piekarnika z wystarczającą ilością oleju, aby osiągnąć 2 do 3 cali głębokości. Nie polecam dodawać więcej. I upewnij się, że Twoja patelnia jest większa, niż myślisz, że potrzebujesz.
bądź przygotowany!,
stwierdziłam, że przy robieniu pączków glazurowanych pomaga mieć dwie osoby. Jeden do smażenia, a drugi do glazury. (Jeśli nie dodajesz glazury, jedna osoba może łatwo zrobić ten przepis.,r gorące płyny
jak glazurować pączki
wolę glazurować pączki, gdy są jeszcze ciepłe, ale wystarczająco chłodne, aby sobie z nimi poradzić., Aby ułatwić oszklenie, użyłem miski, która była większa niż potrzeba, aby upewnić się, że mogę łatwo upuścić i usunąć gorące pączki. Następnie, kiedy byłem gotowy do glazury, ustawiłem moją miskę tuż obok patelni z regałem chłodzącym. Upuść cały pączek do glazury, a następnie odwróć go. Używając widelca lub uchwytu drewnianej łyżki, wyprowadź pączka przez środkowy otwór i pozwól, aby nadmiar glazury wyciekł. Umieścić pączka na stojaku chłodzącym i pozostawić do stwardnienia.
Podwójna glazura
kto nie lubi pączka z podwójną glazurą?, Ale mimo, że uwielbiam to robić, nie polecam go z przepisem tak dużym. Podwoisz swój czas procesu, a także będziesz musiał podwoić swój przepis na glazurę. Jeśli zdarzy ci się wyciąć ten przepis na pączka na pół, to byłby świetny czas, aby wypróbować podwójne szyby! Po tym, jak pierwsza warstwa glazury trochę stwardnieje, wystarczy ponownie zanurzyć pączka, a następnie pozostawić do Ustawienia.
przepis na glazurę Pączkową
wykonanie glazury jest łatwe, ponieważ to tylko kilka składników. Poniższy przepis sprawia, że dużo glazury!, Możesz zmniejszyć o połowę, jeśli wolisz lżejszą powłokę glazury na pączkach. (Możesz również całkowicie pominąć glazurę, jeśli jesteś purystą i po prostu kochasz Wielki pączek ciasto!)
- cukier
- syrop kukurydziany
- wanilia
- sól
- mleko
Nie wiem jak wy, ale za każdym razem, gdy widzę syrop kukurydziany dodany do przepisu, mam tendencję do pomijania go. Ale dla tych pączków, to naprawdę dodaje coś wartościowego. Mogę to powiedzieć, ponieważ zrobiłam dwie wersje glazury, jedną z syropem kukurydzianym i jedną bez., Okazało się, że pączki z syropem kukurydzianym były lepiej pokryte, pozostały miękkie i wilgotne dłużej, a nawet smakowały lepiej. Jeśli jesteś nieugięty, że chcesz go pominąć, polecam stosowanie mleka, cukru cukierniczego, soli i odrobiny wanilii. Wanilia może być przytłaczająca, jeśli użyjesz zbyt dużo i odejdziesz od lekkiego smaku tego przepisu na pączka. Jeśli używasz dobrej jakości wanilii, takiej jak McCormick, nie napotkasz żadnych problemów.,
pączek czekoladowy szkliwiony
wypróbowałem kilka różnych wersji glazury pączka czekoladowego i byłem rozczarowany nimi wszystkimi. To był długi dzień w kuchni! Wreszcie, po godzinie frustracji z glazury ponury, grudkowate, tłuste i brutto degustacji, dodałem trochę kakao w proszku do przepisu glazury poniżej. Zadziałało niesamowicie! (Na powyższym zdjęciu jest kilka szkliwionych pączków!)
podczas zanurzania pączka w polewie czekoladowej zdecydowałem się tylko zanurzyć wierzch., Pączki, które były w 100% pokryte polewą czekoladową, wydawały się smakować tylko jak czekolada, a nie żaden z tych wspaniałych pączków w środku. Zapraszam do przetestowania tego i zobaczyć, co wolisz!
dodaliśmy również polewę czekoladową na wierzchu niektórych pączków i okazało się, że jest to jeden z naszych ulubionych sposobów, aby cieszyć się nimi.
ulubione z dzieciństwa pączek doskonały w domu!,lk
- 4cups500g cukiernicy
- 2teaspoons syrop kukurydziany
- 1/2teaspoonmccormick ekstrakt waniliowy
- 1/4teaspoonsalt
- 1/4-1/2cupmilk
-
w a duża miska, przesiać razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól.,
-
dodaj mleko, jajko, masło i ekstrakt waniliowy. Mieszać ręcznie, aż składniki są w pełni włączone. Będzie lepki. Przykryć wilgotnym ręcznikiem i przechowywać w lodówce na 1 godzinę.
-
rozwałkować ciasto na 3/4 cala do 1 cala grubości. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto jest co najmniej 3/4 grubości lub pączki będą zbyt płaskie.
-
po rozwinięciu użyj obcinacza do pączków, aby wyciąć kształty. Jeśli nie masz obcinacza do pączków, użyj okrągłego narzędzia, takiego jak szkło kuchenne lub pokrywka słoika o średnicy około 3 cali., Możesz użyć nakrętki na butelkę lub małego kieliszka do małego otworu.
-
Ustaw wycięte pączki na blasze do pieczenia.
-
wszystkie składniki wymieszać w średniej i dużej misce. Ubijać, aż będą gładkie i osiągną pożądaną konsystencję. (Myślę, że idealna konsystencja jest taka sama jak syrop kukurydziany, nie jest zbyt ciekła, ale wystarczająco luźna, aby pięknie spaść na wszystkie zakamarki pączka.,)
-
zaczynając od pierwszej patelni pączków, które wyciąłeś (co oznacza, że te pączki mogły wzrosnąć nieco bardziej, gdy wyciąłeś resztę) upuść jeden pączek na raz do oleju roślinnego, który został podgrzany do 350°F.
-
pozwól każdemu pączkowi brązować przez 45 sekund do 1 minuty z jednej strony, a następnie odwrócić tak, że druga strona może brązowy.
-
ostrożnie wyjąć pączka z oleju (wolę i ręczne sitko) i ustawić na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.,
-
gdy pączki są ciepłe, zanurz jedną stronę pączków w glazurze. Podnieś i pozwól spuścić do miski, a następnie przenieść pączka do blachy do pieczenia z regałem chłodzącym w nim. (Można również umieścić na pergaminie lub papierze woskowym, ale glazura może pool.)
-
pączki można zjeść od razu lub można je dwukrotnie zanurzyć w zależności od tego, ile polewa lubisz.
-
pączki przechowywać między pergaminem w szczelnym pojemniku do dwóch dni.