jest lato na południu, czas, kiedy wszyscy zwracamy uwagę na jedno z jedynych prawdziwie amerykańskich potraw-barbecue. Jeśli zapytasz kogoś o grilla, to będzie miał swoje zdanie. Silny. Miłośnicy grilla w stylu Karoliny przysięgają na ciężki, cienki SOS. Teksańczycy będą twierdzić, że ludzie z Południowego Wschodu nie wiedzą nic o gotowaniu mostku, a ci z nas po drugiej stronie Wielkiego błotnistego zwrócą uwagę,że ci sami Teksańczycy nie znają odpowiednio ugotowanego tyłka wieprzowego Od swoich., Niektórzy lubią biały sos stylu, który powstał w północnej części naszego uczciwego państwa. Niektórzy wolą czerwony sos. Niektórzy lubią słodkie, inni gorące. Niektórzy decydują się na suche pocierać, podczas gdy inni wolą wstrzykiwać mięsa w swoich palaczy z zastrzeżonych mieszanek, które zwiększają soczystość mięsa. Podsumowując, jest tyle opinii na temat grilla, ile jest miejsc do grillowania. A tutaj, przy stole na południu, mamy ich mnóstwo do sprawdzenia.,
tak więc, jesteśmy tutaj, aby opowiedzieć o 15 stawów, które wielokrotnie robią listy ludzi rozkosznych miejsc grillowych w Birmingham, i poprosić o wybaczenie, jeśli pominęliśmy Twój ulubiony z listy. Tak więc, bez dalszych ceregieli i w żadnej konkretnej kolejności, oto one:
grill Piły
Mike Wilson otworzył pierwszą lokalizację piły w Homewood w 2009 roku. Od tego czasu dodał kilka innych lokacji i wszystkie są nieco inne. Fani piły będą mieli swoje ulubione miejsce i ulubione danie., To powiedziawszy, jeśli mielibyśmy polecić danie Single Saw do wypróbowania, musiałoby to być ich podpis wieprzowina i zielenie: hojna porcja kaszy serowej ułożona w stos z soczystą grillowaną wieprzowiną, collard greens gotowane tak, jak Twój Meemaw gotowane ’em, i plątanina cienkich plasterków smażone krążki cebuli.
Dreamland Bar-B-Que
w 1958 roku John „Big Daddy” Bishop postanowił otworzyć oryginalną kawiarnię Dreamland na południe od Tuscaloosa. Nie żartuj. To były jego opcje., Zamiast grzebać ludzi, wymyślił, jak gotować żeberka, za które można umrzeć. Kiedy mówią „nie ma nic takiego jak oni, nigdzie”, to nie tylko dmuchają dymem. Gdy już będziesz miał palce lizać doskonale ugotowane żeberka, podane w starej szkole z plasterkami miękkiego, białego chleba Sunbeam i zwieńczone czekoladowym marzeniem lub budyniem nanner (to Southern dla budyniu bananowego, a to jest dzieło sztuki samo w sobie), dowiesz się, dlaczego czytelnicy Southern Living magazine wybrali Dreamland jako najlepsze miejsce do grillowania w Alabamie w 2018 roku.,
Jim 'N Nick 's Bar-B-Q
w 1985 roku Nick Pihakis i jego ojciec, Jim, otworzyli pierwszy Jim' N Nicks Bar-B-Q w tym, co kiedyś było Pizzeria na Clairmont Avenue. Od tego czasu, dzięki reputacji doskonałej oferty dań kuchni południowej, mięs gotowanych nisko i wolno oraz nienagannej obsłudze, firma rozwinęła się w obecność w kraju. Ich ciągnięta wieprzowina jest bez zarzutu, ale jeśli jesteś w nastroju na coś innego, spróbuj ich grillowanego suma lub wędzonej piersi z indyka. Ciastka z serem całkowicie uzależniają., Zakończ posiłek domowym ciastem kokosowym i nie daj się ponieść nawet najmniejszemu poczuciu winy.
Bob Sykes Barbecue
każdego ranka o 3:00 w nocy, podczas gdy reszta z nas wciąż leży w cieple naszych łóżek, pitmaster w Bob Sykes ładuje pit z szynką z barkami wieprzowymi. Tak to się robi, odkąd Bob i Maxine Sykes otworzyli biznes w 1957 roku. Ich sos jest legendarny. Ich grill został chwalony w niezliczonych artykułach w całym kraju. A ich ciasto cytrynowe jest warte śmierci., Więc, jeśli nie jedziesz już do swojego samochodu, aby pojechać do Boba Sykesa… cóż … na co czekasz?
Johnny Ray 's BBQ
od 1953 roku Johnny Ray' s pali wieprzowinę, kurczaka i wołowinę w ten sam tradycyjny sposób. Nisko, powoli, a potem gotowy do drogi. Kanapkę z wieprzowiną Johnny ' ego Raya i zamówienie ich ręcznie pokrojonych krążków cebulowych (znanych jako „zespoły weselne”), a znajdziesz się-wybacz grę słów – w wieprz.
Costa 's
w 1981 roku Gus Kanellis i jego żona Maria otworzyli Costa' s w dzielnicy Roebuck Huffman w Birmingham., Przyprawiając swoje mięsa z zastrzeżoną mieszanką greckich przypraw, która pozostaje tajemnicą do dziś, i powolne gotowanie na 375-stopniowym ogniu, stworzyli jedne z najlepszych grilla, jakie można znaleźć. Połącz tę pyszną, wolno gotowaną wieprzowinę z bokami (lub „fixin ' s”, jak to mówimy), takimi jak wolno gotowane collards, zielona fasola, makaron i ser, a otrzymasz mały kawałek nieba z grilla.
potwór z bagien
Michael O ' Conner, To, co zaczęło się od gościnności, przerodziło się w biznes. W końcu, w 2016 roku, Michael wraz z żoną, Michelle, otworzyli ceglany lokal na Hiway 31 w Hoover. Tutaj oferują pyszną mieszankę potraw cajun, takich jak sałatka ziemniaczana Cajun z kreolską musztardą i suchy grill wieprzowy w stylu Memphis. A jeśli to Ci nie odpowiada, idź na kanapkę z muffulettą lub „Pirogue”, 100% Hot-Doga wołowego Kobe podawanego na francuskim chlebie Gambino. Hoooo boy!,
Carlile 's Barbecue
otwarty przez braci Carlisle w 1945 roku po ich powrocie ze służby za granicą, Carlile' s (tak napisane, ponieważ jeden z braci miał jego nazwisko źle napisane przez siły zbrojne, a oni lubili tę pisownię lepiej dla restauracji), od tego czasu serwuje wolno gotowane grilla i komfort żywności. Od tego czasu Carlile nadal działa w tym samym budynku, w którym została otwarta., Niektórzy miłośnicy grilla powiedzą, że pit rozwija przyprawę w czasie, nagromadzenie smaku, które jest nasycone mięsem gotowanym w jego ścianach na zawsze. Jeden kęs grilla Carlile potwierdzi tę teorię.
Rib It Up
bez nonsensu, prosto w ziemię i wręcz pyszne, Rib It Up to jeden z tych małych perełek w ścianie, gdzie idealnie ugotowany Grill w połączeniu z wyborem tradycyjnych południowych warzyw to wszystko, na co możesz mieć nadzieję. Pamiętaj, aby nie przekazywać crackling babeczki.,
Rusty ' s Bar-B-Q
Oto ten barbecue whiz, który jest kucharzem wyszkolonym przez Johnson i Wales, ale który wybrał grilla jako swoją paletę nad dobrą kuchnią. Nie chodzi o to, że nie wie, jak zapewnić elitarne, ekskluzywne doznania kulinarne. Raczej wybrał grilla ze względu na jego atrakcyjność dla wszystkich. A grill Rusty ' ego, wierz mi, przemawia do wszystkich. Wykorzystując przepis na sos przekazywany przez pokolenia jego rodziny, Rusty szczyci się serwowaniem wolno gotowanej, ręcznie ciągniętej wieprzowiny swoim szalonym naśladowcom., Złap kanapkę z wieprzowiną od Rusty ' ego i pierwszą rzeczą, którą zauważysz, jest to, że wieprzowina nie jest rozdrobniona; jest rozbita. Większe soczyste kawałki sprawiają, że kanapki Rusty ' ego są miłą odmianą standardowego podejścia do wieprzowiny.
Golden Rule Barbecue
otwarta w 1891 roku restauracja Golden Rule jest najstarszą nieprzerwanie działającą restauracją w Alabamie i szesnastą najstarszą w kraju. Ludzie w Golden Rule zapomnieli więcej o sztuce powolnego gotowania wieprzowiny niż wielu z nas kiedykolwiek będzie wiedzieć., Chociaż oferują wędzonego kurczaka, indyka, hamburgery i tym podobne, gorąco polecamy kanapkę z wieprzowiną i albo ręcznie krojone frytki, albo załadowany pieczony ziemniak. I podczas gdy złota reguła rozszerzyła się o lokalizacje na Południowym Wschodzie, jesteśmy po części do oryginalnej w Irondale, lub tej przy autostradzie 31 W Hoover. Podsumowując: trudno będzie znaleźć lepszego grilla na południu niż na złotej zasadzie.,
Moe ' s Original Bar B Que
Co się stanie, gdy Trzech kumpli z Uniwersytetu w Alabamie zbierze się
I nauczy się rozpalać pieczone mięso z lokalnej legendy grilla o imieniu Moses Day? Dostaniesz oryginalny Bar B Que Moe. To krótka wersja tego, jak Jeff Kennedy, Ben Gilbert i Mike Fernandez stworzyli jeden z najlepszych łańcuchów do grillowania w Alabamie. Teraz z 60 lokacjami w całym kraju, ci trzej chłopcy Bama stworzyli konsekwentną i lojalną armię zwolenników., Wolno gotowane na owocach, wędzona wieprzowina, indyk i kurczak Moe odzwierciedlają sztukę mistrza przekazaną uważnym praktykantom. Dopełnij swoją selekcję mięsa odpowiednimi ozdobami w stylu południowym, a możemy zagwarantować, że staniesz się członkiem Armii Moe.
Demetri 's BBQ
Kiedy myślimy o Demetri' s po prostu nie możemy zdecydować, który jest lepszy, ich śniadanie (wybrany jednym z 101 najlepszych w kraju przez magazyn Playboy, według ich strony internetowej), lub ich grill., Ale skoro mówimy tu o wędzonym mięsie, pominiemy błyskotliwe opisy jajek, bekonu, gorących herbatników, kaszy i tym podobnych. Od 1961 roku Demetri ' s serwuje własną recepturę Alabama barbecue oddanym following. Klasycznie w stylu Alabama, ale z zastrzeżoną mieszanką przypraw Demetri, ich grill jest pysznie wolno gotowane i hickory wędzone. Wykończ swój talerz smażoną okrą lub warzywami opalanymi drewnem, a wrócisz po więcej.,
Full Moon BBQ
W Full Moon BBQ bracia David i Joe Maluff stworzyli grupę grillowych stawów, które z łatwością stoją wśród tytanów świata wędzonego mięsa. Dym z ich hickory-fired pits śpiewa syrenę pieśń do głodnego dojeżdżającego, gdy znajdziesz się w zasięgu. Podczas gdy są one znane ze swojej znakomicie wędzonej wieprzowiny, indyka i kurczaka, są równie znane ze slaw vinaigrette i half moon cookies – oba dania, które znalazły się na liście ” 100 potraw do jedzenia w Alabamie przed śmiercią.,”Będziesz również chciał spróbować ich chow chow – tradycyjny pikantny smakołyk, który dodaje zip i crunch do kanapki z grilla.
Barbecue Miss Myry-B-Q
barbecue Miss Myry Grissom Harper jest jednym z najlepszych na południu. Ale, hej, nie wierz nam na słowo; spójrz na to, co celebryta żywności Andrew Zimmern ma do powiedzenia na ten temat. Powoli gotowane na dymie hickory w specjalnie zbudowanym wykopie, grillowane mięso Myry jest spektakularne. Top off swój wybór mięs z zieleniną rzepa, fasola po bretońsku, a może niektóre domowej roboty deviled jaj i tuck in., To cenione miejsce do grillowania nie można przegapić, gdy planujesz grillowaną wycieczkę po szynce.
więc masz to: 15 najlepszych restauracji z grillem, a wszystkie na tyle blisko Birmingham, że możesz prawie poczuć dym w centrum. Ale oto umowa: Alabama jest zdecydowanie nexus tego wyjątkowo amerykańskiego jedzenia i Birmingham jest w jego centrum. Tak więc, jeśli kochasz grilla, zalecamy zrobienie wycieczkę z niego., Z Birmingham jako centrum operacji, można łatwo wypróbować wiele innych wspaniałych stawów grilla, które są tylko jednodniową wycieczkę: Archibalds w Tuscaloosa (ulubieniec Niedźwiedzia), Leo & Suisie 's słynny Green Top Bar-B-Q w Jasper i Big Bob Gibson' s BBQ w Decatur, aby wymienić tylko kilka. W międzyczasie weź lekcję od pitmastera: nisko i wolno… świetny sposób na gotowanie mięs i niezłą filozofię życia.