Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Ta satysfakcjonująca wegetariańska zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia, więc jest to idealny garnek do karmienia małego tłumu. Zazwyczaj podaję go z plasterkami cytryny i ciepłym chlebem pita.
Co to jest harira?
zupa Harira to obfita zupa marokańska na bazie pomidorów przygotowana z roślin strączkowych, takich jak soczewica i ciecierzyca, świeżych ziół i ciepłych przypraw, w tym kurkumy, kminku i cynamonu. Zazwyczaj zagęszcza się go połamanym makaronem z wermiszelem lub ryżem., Ta smaczna zupa z soczewicy i ciecierzycy jest podawana w Maroku i innych częściach Afryki Północnej o każdej porze roku, ale jest szczególnie związana z miesiącem Ramadan i jest podawana najczęściej w celu przerwania postu.
Harira, wymawiane hah-ree-rah, pochodzi od Arbickiego słowa حرير”harir”, które dosłownie oznacza jedwab, trafny opis jego aksamitnej tekstury. Nie mogę się doczekać, aż spróbujesz!,
Wegetariańska harira
jedną z rzeczy, które kocham w tej popularnej zupie jest to, że istnieje wiele jej odmian, w zależności od tego, jakie rośliny strączkowe masz pod ręką. Użyłem kombinacji zielonej soczewicy, czerwonej soczewicy i ciecierzycy (ciecierzyca w puszkach to świetna opcja na skróty). Dodałam trochę selera i marchewki (marchewki to fajny pomysł, bo dodają subtelnej słodyczy). I zamiast makaronu wermiszel, użyłem ryżu długoziarnistego, który sprawia, że ten przepis bezglutenowy.,
zupa Harira nie zawsze jest wegetariańska, wiele przepisów zawiera małe kawałki jagnięciny bez kości. Może kiedyś spróbuję tej opcji, ale podobnie jak mój przepis black eyed peas, zupa z czerwonej soczewicy i wiele innych potraw fasolowych, które jemy na diecie śródziemnomorskiej, jest to kolejna kolacja, która jest obfita i satysfakcjonująca bez dodatku mięsa.
Ten przepis harira jest jeszcze lepszy następnego dnia, gdy smaki mają czas na zlanie. Będzie dość gęsty, jak siedzi w lodówce, ale możesz po prostu dodać trochę płynu, gdy rozgrzejesz resztki zupy harira.,
przyprawy
zdecydowanie ciepłe północnoafrykańskie smaki w tym przepis na zupę harira jest to, co sprawia, że różni się od innej zupy z soczewicy lub zupy z ciecierzycy. Oto przyprawy, których użyłam:
- mielona kurkuma
- mielony kminek
- mielony imbir
- mielony cynamon
- mielony czarny pieprz
- szczypta Cayenne (Wskazówka: możesz pominąć cayenne i wymieszać trochę domowej pasty harissa. To jest następny poziom pyszne!,)
jak zrobić harira: krok po kroku
(przewiń w dół, aby wyświetlić przyjazny dla druku przepis i pełną listę składników)
- gotować cebulę, seler i marchew
Garb duży garnek lub holenderski piekarnik (to jest ten, którego używam) i gotować posiekaną cebulę, seler i marchew w odrobinie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż zmiękną nieco (około 5 minut)., Doprawić solą koszerną i dodać czosnek i przyprawy i gotować jeszcze minutę (Twoja kuchnia będzie pachnieć niesamowicie)
- dodać pomidory, soczewicę, ciecierzycę
w tym momencie dodać pomidory (zmiażdżone pomidory z puszki), pastę pomidorową (to naprawdę wzmacnia smak i daje zupie dobry kolor), Zarówno zieloną, jak i czerwoną soczewicę i odsączoną ciecierzycę (użyłem ciecierzyca z puszki). Dodaj posiekaną kolendrę, a jeśli skończysz używając pasty harissa, to tutaj mieszasz., Dodaj szczyptę koszernej soli i daj wszystko dobrze wymieszać, aby połączyć.
- dodaj płyn i gotuj
możesz użyć bulionu warzywnego lub kurczaka o niskiej zawartości sodu (7 szklanek lub więcej, jeśli lubisz bardziej rosołowy). Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie włączyć ogień do niskiej i przykryć i niech gotować, aż soczewica są w pełni ugotowane i bardzo delikatne (o 45 protokół). Upewnij się, aby sprawdzić zupę od czasu do czasu, aby dostosować płyn; zrobi się gęsty, ale chcesz upewnić się, że nadal można go wlać (plan dodać trochę wody lub więcej bulionu i dostosować sól w razie potrzeby).,
w tym momencie wymieszać z ryżem (lub połamanym wermiszelem) i gotować kolejne 15 minut. - podawać z klinami cytrynowymi
nie lekceważ tego świeżego wyciśnięcia cytryny, aby obudzić wszystkie ziemiste i głębokie smaki w tej zupie! Pokroić jedną lub dwie cytryny w kliny i mieć te dostępne obok zupy.
nie trzeba wiele więcej podawać obok tej obfitej zupy, ale trochę ciepłego chleba pita nie zaszkodzi.
resztki
pozostawić zupę do ostygnięcia przed przechowywaniem., Resztki wlać do szczelnych pojemników i przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.
pamiętaj, że zupa z soczewicy i ciecierzycy zagęści się, gdy siedzi w lodówce. taka jest natura roślin strączkowych. Możesz dodać trochę wody, aby poluzować zupę podczas jej podgrzewania. Ogrzać na średnim ogniu, regularnie mieszając.
Możesz również polubić
zupa Ribollita
17 przepisów na każdą noc tygodnia
Kurczak po Marokańsku
masz ochotę na więcej? Zobacz więcej przepisy zupy i gulasz i przeglądaj więcej przepisów diety śródziemnomorskiej.,
Harira przepis
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
instrukcje
-
w dużym piekarniku holenderskim podgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu, aż do połysku., Dodać cebulę, seler i marchew. Doprawić solą koszerną. Gotować przez 5 minut, regularnie mieszając, aż zmiękną.
-
dodać czosnek i przyprawy i gotować przez kilka 1 do 2 minut, regularnie mieszając.
-
dodać pokruszone pomidory, pastę pomidorową, kolendrę, soczewicę (zarówno zieloną, jak i czerwoną) i ciecierzycę. Dodać kreskę więcej koszernej soli i gotować przez 5 minut, mieszając.
-
dodać bulion i podgrzać., Doprowadzić do wrzenia na 5 minut, a następnie włączyć ogień do niskiej. Przykryć i pozostawić na wolnym ogniu przez 45 minut lub aż rośliny strączkowe są w pełni ugotowane i bardzo delikatne (sprawdzać od czasu do czasu i planować dodać więcej bulionu lub wody. Zupa będzie gęsta, ale nie powinna być zbyt gęsta, aby nie można jej wlać. Upewnij się, aby dostosować sól, jak dodać więcej płynu.)
-
wymieszać ryż i gotować przez kolejne 15 lub aż ryż jest w pełni ugotowany.
-
podawać z klinami cytrynowymi.,
uwagi
- domowa pasta harissa stanowi świetny dodatek do smaku tej zupy. Jeśli ją masz, wymieszaj od 1 do 2 łyżeczek w kroku #
- i przechowuj: gdy zupa całkowicie ostygnie, przełóż do ciasnych pojemników i przechowuj w lodówce. Jeśli jest prawidłowo przechowywany, będzie przechowywać przez 3 do 4 dni. Ta zupa będzie dość gęsta, ponieważ siedzi w lodówce, możesz dodać trochę wody, gdy ją ogrzejesz. Ogrzać na średnim ogniu, regularnie mieszając.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.