w zimne, krótkie zimowe dni, mamy tendencję do zwracania się do wygodnego jedzenia, dobrze, komfort. Specjaliści od żywności—Kucharze, piekarze, właściciele restauracji i tym podobne-nie różnią się od siebie. O tej porze roku domowe duszone, nadziewane makarony i staromodne desery są w ich menu w domu., Kiedy poprosiliśmy lokalnych smakoszy, aby podzielili się swoimi ulubionymi potrawami zimowymi, tymi, które serwują rodzinie i przyjaciołom, otrzymaliśmy przepisy, które obejmują gamę od upojnie złożonego gulaszu wieprzowo-hominowego do prostego posiłku z gruszek gotowanych w winie z bitą śmietaną mascarpone. Delish!
jako kierownik Oak Park Farmers Market, JOANY TITHERINGTON ma dostęp do wspaniałej świeżej żywności. Nic więc dziwnego, że w czasie wakacji robi pokazowy deser dla rodziny i przyjaciół, który rozświetla produkty z rynku—w tym przypadku lokalne gruszki i miód.,
1 szklanka wody
½ szklanki soku z cytryny
1 szklanka plus 2 łyżki miodu (dzielone)
1½ szklanki wina Moscato lub innego wina deserowego
1 laska cynamonu
3 cały anyż
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 szczypta soli
6 jędrnych gruszek Bosc
2 szklanki zimnej śmietany do bicia
8 uncji mascarpone, zmiękczonej w temperaturze pokojowej
w rondelku wystarczająco dużym, aby pomieścić wszystkie gruszki, połączyć wodę, sok z cytryny i 1 szklankę miodu. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż miód rozpuszcza., Dodać wino Moscato, laskę cynamonu, anyż, gałkę muszkatołową i sól i doprowadzić do gotowego na wolnym ogniu.
gruszki obrać, trzymając przyczepione łodygi. Obrane gruszki włożyć do płynu do kłusownictwa i gotować na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, aż zmiękną, obracając gruszki co 5 minut, aby zapewnić równomierne kłusowanie ze wszystkich stron, łącznie z wierzchami.
gdy gruszki będą miękkie, wyjmij je z płynu i pozostaw do ostygnięcia. Następnie można je przechowywać w lodówce do serwowania lub podawać w temperaturze pokojowej.,
nadal gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje do syropu i zmniejsza się o połowę, o 15 do 20 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej. Zdjąć cynamon i anyż i wyrzucić. Odstawić.
aby zrobić bitą śmietanę mascarpone, ubić grubą śmietanę i mascarpone w schłodzonej misce do uzyskania miękkich szczypiec. Dodać 2 łyżki miodu i dalej ubijać do uzyskania średniej sztywności szczytów. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do momentu podania.
Umieść jedną gruszkę na każdym talerzu., Na każdą gruszkę wlać trochę syropu i podawać z dużą porcją bitej śmietany mascarpone.