Iranian Food: A Culinary Travel Guide to What to Eat and Drink (Polski)

chociaż ten ostateczny przewodnik po irańskiej żywności może być również zatytułowany Persian food, dzisiejszy Iran jest etnicznie szerszy niż jego perskie korzenie. Tak samo jak jego kuchnia., Wpływy na irańską żywność pochodzą z Całej Azji środkowej, Turcji, dawnej Mezopotamii i z irańskiej Azerbejdżańskiej ludności Tureckiej. Daje to kuchnię, która ma wpływ na to wszystko, ale jest odrębna. Ten irański przewodnik kulinarny został zaczerpnięty z naszych doświadczeń z podróży po Iranie — w tym z wizyt na lokalnych rynkach, posiłków w restauracjach i domach rodzinnych oraz przygód związanych z jedzeniem ulicznym. Oferuje obszerną listę tradycyjnych potraw perskich, współczesnych specjałów kuchni irańskiej i porad na temat tego, co jeść i pić podczas wizyty.,

tradycyjna Irańska żywność łączy w sobie pikantność świeżych ziół i przypraw, takich jak szafran, łączy ją ze słodyczą granatu, berberysu i cynamonu, a wszystko to zwieńcza rozkwitem orzechów, suszonych owoców i fasoli. Wynik: profil smakowy, który nie przedstawia jednego wyraźnego smaku, ale zamiast tego serwuje warstwy, które utrzymują kubki smakowe zgadując, co jest i co nadchodzi.

Shiraz, Iran.,

poniżej znajduje się obszerna lista dań irańskich, w tym godne uwagi i wspólne tradycyjne dania irańskie, które znaleźliśmy w naszych tygodniach podróży po Iranie. Aby dać poczucie kulinarnego nastawienia, oto słowa mądrości jednego z naszych przewodników na temat subtelnego doceniania jedzenia na drodze przez Iran: „jedz cebulę z każdego nowego miejsca, które odwiedzasz, aby dostosować swoje ciało do lokalnej kuchni.”

jedzmy! Nusheh jân!

Uwaga: Ten post został pierwotnie opublikowany 16 stycznia 2014 i zaktualizowany 8 grudnia 2018.,

tradycyjne irańskie Jedzenie

Kebab

kebab (kebab) jest traktowany bardzo poważnie w Iranie – tak bardzo, że menu restauracji kebab sam może uruchomić kilka stron i zawierać każdy styl i cięcie skewerable grill-godne mięsa można sobie wyobrazić. Pierwsze kilka razy ktoś zaprasza na obiad z nimi w Iranie, będziesz miał ochotę pomyśleć, że cały Iran i jego restauracje są zasilane wyłącznie na kebab.

jagnięcina, mielona lub w kawałkach, jest najpopularniejszym mięsem, jakie znajdziesz w irańskim kebabie. Kurczak i wołowina również często pojawiają się. W Iranie szaszłyki z kebabu są często podawane obok grillowanych pomidorów, zdrowego talerza ryżu i płaskiego chleba oraz sterty surowej cebuli. (Tak, surowa cebula. Jedna przydrożna budka z kebabem uważała nas za szalonych za sugerowanie grillowania naszej cebuli.) Przekonasz się również, że jedno zamówienie na kebab jest prawdopodobnie wystarczające dla dwóch osób do podzielenia się.

Nasz ulubiony kebab: kebab koobideh, mielone mięso jagnięce zmieszane z ziołami i przyprawami.,

Khoresht (gulasz irański)

Po kebabach gulasze są najczęstszymi daniami, które znajdziesz w menu w lokalnych restauracjach w Iranie. Najczęściej irański khoresht będzie zawierał jakiś rodzaj mieszanki warzywnej (np. soczewica, szpinak, mieszane warzywa sabzi, fasola, pomidor lub bakłażan) z odrobiną mięsa wrzuconego. Khoresht jest często podawany z ryżem i służy jako pokarm pocieszający (np. jak w chelo khoresht, ryż i gulasz).

niektóre ulubione khoresht to: Khoresht-e-Ghorme-sabzi, gulasz z mięsa, warzyw i fasoli, który ma nieco zielonkawy wygląd; i Khoresht-e-Ghymeh, gulasz z mięsa, ziemniaków, pomidorów i podzielonego groszku.

Fesenjan (Fesenjoon)

choć technicznie jest to khoresht, fesenjan (Khoresht-e-Fesenjan) stoi sam. Na przemian cierpki, słodki i słony, fesenjan to gulasz składający się z zmielonego orzecha włoskiego i soku z granatów przemienionego w wybrane mięso (najczęściej kurczak)., Fesenjan zna pewne regionalne odmiany w Iranie, z kwaśnym i pikantnym fesenjan przeważającym w północnym Iranie, podczas gdy nieco słodsze wersje pojawiają się gdzie indziej.

fesenjan zajmuje trochę czasu, dlatego w Iranie serwuje się go zazwyczaj tylko w święta i na specjalne okazje. Ponieważ nie znajdziesz go w codziennym menu w większości restauracji w Iranie, być może będziesz musiał dokonać ustaleń, aby przygotować go specjalnie dla Ciebie lub twojej grupy. Popytaj, ponieważ smak dobrze zrobionego fesenjan jest wart wysiłku., Dobra wiadomość: ponieważ fesenjan jest jednym z najbardziej znanych i najpopularniejszych dań irańskich, jest podstawą w irańskich restauracjach na całym świecie.

Zereshk Polo

Jednak dość często podawane z grillowanym kurczakiem lub podawane razem z kebabem.

Uwaga: czerwone jagody podawane na szczycie tego dania (widać na obrazku poniżej) to jagody (berberries), jagody z krzewu berberysu, które są dość często mylone na szybki rzut oka z granatem.

Dizi/Abgoosht (kamienny garnek irański gulasz)

Dizi i abgoosht to konkurencyjne nazwy dla perskiego gulaszu kamiennego, który jest spożywany po prawie rytualnej procedurze jedzenia.

W górach Hamadan w Iranie.

Dizi, nazwany od Kamiennego garnka, w którym jest przygotowany, to obfite, ciężkie danie nadające się na góry., wyposażony bulion z baraniny zagęszczony ciecierzycą, cebulą, ziemniakami, pomidorami, kurkumą i różnymi innymi białymi fasolami, wszystkie gotowane w ceramicznym garnku. Płyn jest następnie odciągany i podawany w misce z boku. W ramach interaktywnego bonusu otrzymujesz Instrument typu pestle, za pomocą którego będziesz miał zmiażdżyć i zmiażdżyć na miazgę stałe bity (gusht-e kubideh), które przypadkiem pozostaną w Twoim kamiennym garnku. Dizi (abghoost) podaje się zazwyczaj z płaskim chlebem (piti) i sporadycznie z marynowanymi warzywami.,

Tabriz Köfte/Koofteh Tabrizi (perskie klopsiki w stylu Tabriz)

oferując irańskie zalecenia żywieniowe, dobry irański przyjaciel powiedział o Tabriz Köfte: „ogromny klopsik z niespodziankami w środku…bardzo ładny, jeśli można go znaleźć.”Nasze doświadczenie: dokładnie.

mieliśmy szczęście spróbować go dwa razy, raz w restauracji i raz domowej roboty serwowane nam przez żonę naszego przewodnika na prowizorycznym pikniku w kościele St Stephanos., Ten ostatni był wyraźnym zwycięzcą dla świeżości i smaku.

Tabriz Köfte znajduje się głównie w północno-zachodnim Iranie, gdzie stolicą prowincji jest miasto Tabriz. Tabriz koofteh oferuje wariację na temat tradycyjnego tureckiego köfte (mielonego klopsa). Tabriz köfte jest zasadniczo ponadgabarytowe klopsiki wykonane z mięsa mielonego i przypraw lub jęczmienia i przypraw (dla wegetarian), podawane ze stertami świeżych zieleni i ziół. Po wszystkich kebab będziesz jeść w Iranie, Tabriz köfte uderza ciała jako orzeźwiające, szczególnie gdy podawane na flatbread z tych wszystkich zieleni.,

Loobia Sabz (irański gulasz z zielonej fasoli)

Wegetarianie w Iranie, poszukaj loobia sabz. Wymieniamy to danie nie dlatego, że mieliśmy szczęście je zjeść, ale dlatego, że z perspektywy czasu powinniśmy byli podjąć większy wysiłek, aby go szukać. Podróżowaliśmy z wegetarianką podczas części naszej podróży, a ona miała szczególnie trudny czas ze znalezieniem potraw warzywnych nieskażonych mięsem. Jeśli jesteś wegetarianinem i podróżujesz po Iranie, poproś o loobia (fasola), a w szczególności loobia sabz.,

Mirza Ghasemi/Mirza Qasemi

Mirza ghasemi (lub Mirza qasemi) to smaczna wegetariańska przystawka, która pochodzi z północnego irańskiego regionu Kaspijskiego. Jest wykonany z pieczonego bakłażana na szpikulcu, który jest doprawiony czosnkiem, pomidorem, kurkumą, olejem lub masłem i solą. Przyprawiony bakłażan jest następnie obracany jajkami. Całość następnie miesza się i podaje z chlebem lub ryżem. Mirza ghasemi to kolejne danie, na które warto uważać, szczególnie dla wegetarian podróżujących po Iranie.

Ash (zupa Irańska)

Ash to gęsta, prawie gulaszowa zupa., Jednak znajdziesz popiół we wszystkich odmianach cienkich i grubych w zależności od tego, gdzie jesteś w Iranie i kto dzieje się mieszając garnek. Cieszyliśmy się jedną z naszych ulubionych misek popiołu z grupą facetów zapchanych do stołówki z zupą podczas przerwy na lunch w północno-zachodnim irańskim mieście Tabriz.

kolejną smaczną odmianą jesionu jest Ash-Reshteh, znana jako perska zupa z makaronem. Ash-reshteh zazwyczaj zawiera makaron, warzywa i zioła. Mieliśmy szczęście cieszyć się tym restorative meal-in-a-bowl w górskiej wiosce Masouleh.,

Masouleh, Iran.

Czytaj więcej: podróż do Iranu jako Amerykanie: wszystko, co musisz wiedzieć

irańskie dania z ryżu

stwierdzenie, że ryż — 4000 — letnia podstawa perskiego jedzenia i irańskiego jedzenia-jest niezwykle ważny dla irańskiego krajobrazu żywnościowego, jest kulinarnym niedopowiedzeniem., W naszym pobieżnym badaniu, próbkowaniu i badaniu tematu irańskiego ryżu jasne jest, że można by napisać na ten temat pełną rozprawę doktorską, po której powstaną argumenty wyjaśniające terminy i nazwy irańskich dań z ryżu.

Uwaga: Aby uzyskać wspaniały i szczegółowy przewodnik laika, jak prawidłowo przygotować irański / perski ryż w domu, sprawdź ten artykuł i przepis.

Chelo (irański biały ryż gotowany na parze)

puszysty biały ryż irański, podawany zazwyczaj z kebabem, gulaszem i innymi daniami głównymi.,

Uwaga: Chelo Kebab to tradycyjne irańskie danie z kebabu (powyżej) podawane na talerzu z chelo, białym gotowanym na parze ryżem.

Tah Dig / Tah Deeg (Scorched or Crunchy Rice)

Tah dig to dość znana w Iranie specjalność z wypalonego, chrupiącego ryżu. Jest wykonany z dna skorupy ryżowej garnka i jest podawany sam lub ze skorupą ryżową połączoną z plastrami ziemniaków, chlebem, mięsem, warzywami, owocami i orzechami, takimi jak pistacje.,

Baghali Polo (Perski koperek i Fava Bean Rice)

podobnie jak jego kuzyni pilaf i plov), polo jest ogólnym terminem dla ryżu zmieszanego lub zmieszanego z orzechami, warzywami, fasolą i suszonymi owocami.

weź polo na wycięcie i dodaj koperek, szafran i fasolę fava (bób) i masz specjalność znaną jako Baghali Polo. Baghali to perskie / Farsi słowo dla fasoli fava. Baghali polo jest często określany jako perski ryż koperek.

Abkesh (pieczony, warstwowy ryż)

abkesh składa się z srained, przesianego ryżu gotowane do jego wilgotne, następnie warstwami z chleba lub ziemniaków i wymieszane z olejem na dnie garnka. Zazwyczaj jest zwieńczona odrobiną szafranu i małych mielonych pistacji.

Kateh

Kateh jest miękki, Zwykle spotykany w północnym Iranie, składa się z grudkowego ryżu podawanego z lekką skórką. Kateh polo jest bardziej miękkie niż abkesh i jest zwykle serwowane w tradycyjnych restauracjach na wsiach i obszarach wiejskich.,

Czytaj więcej: Persepolis: Starożytna Persja, nowoczesne lekcje

irańskie przekąski uliczne

Baghali Pokhteh/Baghali Pokhte (gotowane na parze, przyprawione fasola Fava)

Baghali pokhteh (lub baghali pokhte) — przyprawione fasola fava — są popularną przekąską na ulicy, szczególnie w górach Iranu. Baghali pokhteh są szczególnie smaczne, gdy podawane z octem, czerwoną papryką i majerankiem. Po tym całym mięsie, które jedliśmy w Iranie, nasza grupa była zachwycona wprowadzaniem do diety roślin strączkowych. Zjedliśmy prawie cały zapas baghali pokhteh poniżej., Żartujemy … tak jakby.

Na wzgórzach koło Hamadanu w Iranie.

Laboo (czerwone buraki, Prażone)

Laboo to perskie słowo oznaczające czerwone buraki. Nie jesteśmy pewni, czy pieczone czerwone buraki są typowe dla irańskiej sceny street food, ale ten pokaz pieczonych buraków na patyku w północnym irańskim mieście Ardabil był jedną z piękniejszych i unikalnych prezentacji street food, które widzieliśmy w czasie naszych podróży.,

uliczne buraki, kto by pomyślał?

Czytaj więcej: lot do Teheranu: Pełna historia

irańskie pieczywo

ciekawe, jak słowo Farsi oznaczające chleb (nan) jest podobne do Indyjskiego terminu. Historia językowa często daje poczucie, jak wiele mamy wspólnego i jak daleko wstecz ta wspólna historia naprawdę sięga., Zwłaszcza gdy w grę wchodzą kebab, gulasze i zupy, irańskie pieczywo jest podstawą irańskiego stołu i doświadczenia kulinarnego.

Lavash (Nan-Lavash)

cienki, łuszczący się, czasami prawie papierowy (tapetowy) chleb spotykany powszechnie na całym Bliskim Wschodzie i w sąsiednich regionach.

Sangak (Nan-Sangak)

Sangak to rozciągliwy eliptyczny chleb zwykle pieczony na łóżku z małych kamieni lub kamyków. Sangak jest jednym z najczęstszych rodzajów chleba, które znajdziesz serwowane w całym Iranie, i jest zwykły lub w odmianach z dodatkiem sezamu lub innych nasion., Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, powinieneś był zabezpieczyć kilka płyt sangak jako prezenty (czyli za darmo od lokalnych piekarzy) podczas podróży po Iranie.

Barbari (Nan-e-Barbari)

Barberi jest grubym owalnym chlebem. To także wszechobecny chleb w północno-zachodnim irańskim mieście Tabriz. Barberi jest idealny, aby zabrać ze sobą i podzielić się na przejażdżkę pociągiem z Tabriz do Stambułu., Nasz przewodnik, Ali, wiedział o tym i kupił nam torbę, która pomoże nam przetrwać naszą 60-godzinną podróż.

READ MORE: Midnight Express: Iran do Turcji pociągiem

irańskie desery i słodycze

Faloodeh Shirazi / Falooda Shirazi (perski Sorbet)

faloodeh, jeden z najbardziej unikalnych i najpopularniejszych deserów w Iranie, zawiera makaron z wermiszelem w zimnym syropie z cukru i wody różanej. Możesz również poprosić o odmianę słodkiego soku z cytryny faloodeh. Specjalność miasta Shiraz., W krótkim czasie, kiedy spędzaliśmy czas na Starym Bazarze Shiraz, zaoferowano nam tak wiele Misk faloodeh, że zaczęliśmy je odrzucać. Mieszkańcy z dumą dzielą się tym z Gośćmi.

irańskie lody

irańskie lody mają swój własny wpis, ponieważ plotka głosi, że Iran jest miejscem narodzin cudu, który znamy jako lody. Nie jesteśmy tu po to, by zaprzeczać lub potwierdzać tę plotkę., Zamiast tego podzielimy się naszym doświadczeniem z irańskimi lodami. Lokalne odmiany irańskich lodów, które próbowaliśmy, były słodkie, często owocowe, niezbyt kremowe i nieco krępe w porównaniu do lodów i lodów, które pokochaliśmy. W każdym razie rób to, co miejscowi i zanurz się w smakach, zwłaszcza szafranu i pistacji.

AaB Havij Bantani (Float lodów z soku marchwiowego)

float lodów z soku marchwiowego, często przyozdobiony cynamonem, gałką muszkatołową lub innymi przyprawami. W pełni ujawniając, myśleliśmy, że mieszanka była nieco słodka i wolaliśmy pić sok z marchwi zwykły, bez lodów. Ale warto spróbować przynajmniej raz.

chałwa perska

chałwa jest popularnym deserem w tej części świata, szczególnie w sąsiedniej Turcji i na Bliskim Wschodzie., Chałwa wykonana z mielonej pasty sezamowej (tahini) nie tylko zaspokaja słodycze, ale jest również wypełniona białkiem. Można nazwać chałwę oryginalnym paskiem mocy.

Nokhodchi (perskie ciasteczka z ciecierzycy)

Nakhodchi, perskie ciasteczka z ciecierzycy, są niesamowite i bajecznie unikalne dla Iranu., Ciasteczka w kształcie czterolistnej koniczyny są wykonane z drobno przesianej mąki z ciecierzycy, wody różanej, cukru pudru i słodkich przypraw, takich jak kardamon — i zwieńczone drobno posiekanymi pistacjami. Wynik: rozpuść w ustach magię. Nokhodchi smakuje jak nic, co kiedykolwiek jadłeś.

kiedy odwiedzasz Iran, upewnij się, że kupujesz kilogramy nokhodchi, tak łatwo, jak to możliwe, aby zrobić je w domu, aby je dobrze było sztuką znakomicie wykonaną przez tylko najlepsze piekarnie w Iranie.

Gaz (Perski Nugat)

Gaz to tradycyjna perska konfekcja nugatowa oparta na mlecznym soku zebranym z Angebin, rośliny z rodziny Tamaryszek występującej tylko na suchych obrzeżach irańskiego miasta Esfahan. Gaz jest spun z różnych składników, w tym wody różanej, pistacji, pestek migdałów i szafran.,

Gaz jest specjalnością w turystycznym centrum Esfahanu, gdzie znajdziesz sklepy sprzedające wszystkie odmiany i cechy. Wskazówka: Poszukaj i kup odmiany gaz o najwyższej liczbie pistacji.

Lavashak (Skóra owocowa)

Iran jest mekką suszonych owoców, więc skóra owocowa (lub roll-up owocowy) pasuje. Smak, konsystencja i wartość irańskiego lavashak nie jest absolutnie niczym, co dostaniesz z pakowanych roll-upów owocowych w lokalnym sklepie spożywczym., Słodko-cierpki owocowy smak prawdziwego irańskiego lavashaka sprawi, że twoje usta będą piły jak nigdy dotąd, po czym nie będziesz w stanie przestać zrywać paski i jeść dużych kawałków jak zwierzę.

niektóre z naszych ulubionych smaków lavashak to granat, morela i kwaśna śliwka. Uważaj jednak na sprzedawców lavashak., Możesz myśleć, że kupujesz tylko mały kawałek, ale skończysz z wystarczającą ilością skóry owocowej, aby stworzyć strój.

Koloocheh (Klucheh)

Koloocheh to ozdobne, a zarazem smaczne ciasteczka znane najlepiej ze wzorów wytłoczonych na górze. Chociaż znajdziesz koloocheh w całym Iranie, oryginalna — i naszym zdaniem najsmaczniejsza-wersja tego perskiego ciastka pochodzi z miasta Fuman w północno-zachodnim Iranie. Fuman jest przepełniony piekarniami sprzedającymi tylko te ciasteczka. Koloocheh nadziewane są nadzieniem cynamonowym, orzechowym i cukrowym., Gdy są świeże i ciepłe po prostu z piekarnika, są to specjalne pakiety stopionego w ustach dobroci.

Reshteh-Khoshkar / Reshte Khoskhar

Jeśli natkniesz się na cukierniczą konfekcję przypominającą bandaż z gazy, znalazłeś reshte khoshkar, specjały regionu Kaspijskiego (a konkretnie miasta Raszt)., Bandaże khoshkar lub liście są nadziewane orzechami, cukrem i cynamonem, są zazwyczaj smażone i moczone w słodkim płynie. Jak powiedziano nam przez przyjaciół w Raszt, reshteh są podobne do khoshkar, ale pochodzą bez nadzienia.

Raszt, Iran.

Nasz dobry przyjaciel z Raszt gorąco poleca spożywanie tych przysmaków z dobrą filiżanką czarnej herbaty.,

Czytaj więcej: migawki i doświadczenia Zachodniego Iranu

irańskie napoje

Doogh (Perski napój jogurtowy)

Doogh to schłodzony cienki zwykły napój jogurtowy, często podawany z miętą i innymi suszonymi ziołami posypanymi na wierzchu. Doogh jest zaskakująco orzeźwiający w upalny dzień. Służy również jako doskonałe uzupełnienie żołądkowych, grubych posiłków mięsnych, takich jak ułożony w stosy talerz kebabów.

irańskie „piwo”

chociaż Iran jest krajem suchym — to znaczy, spożycie alkoholu w Iranie jest zabronione przez prawo — każda restauracja posiada listę czegoś bardzo hojnie określanego jako „irańskie piwo”, które jest zasadniczo niealcholoicznym napojem słodowym, który w żadnym wypadku nie powinien być słusznie określany jako piwo. Być może jedynymi przybliżeniami poza Iranem byłyby napoje takie jak „piwo korzenne” i „piwo imbirowe”.”

zauważ, że irańskie piwo występuje we wszystkich różnych smakach, a granat jest naszym ulubionym. Po pogodzeniu się z faktem, że tak naprawdę nie pijesz piwa, może rzeczywiście znaleźć irańskie piwo orzeźwiające.

świeże soki owocowe

świeże soki owocowe obfitują na ulicach miast, zwłaszcza w południowym Iranie. Nasza wizyta w Iranie zbiegła się w czasie z sezonem granatów i przy każdej okazji piliśmy obfite kieliszki. Zużycie granatu w objętości jest zarówno oczyszczające, jak i orzeźwiające., Nasze inne ulubione soki to marchew i melon. Zazwyczaj bardzo przystępna cena.

Chai (perska herbata)

irańskie herbaciarnie są ośrodkami spotkań towarzyskich. W Iranie nie chodzi tylko o picie herbaty, ale o wylegiwanie się na poduszkach godnych Pashy na ziemi i spędzanie godzin z przyjaciółmi i kolegami., Herbaciarnie mogą również zaoferować qalyan (Duże fajki wodne lub fajka wodna), w którym można palić shishę, tytoń o słodkim smaku w aromatach waniliowym, jabłkowym, pomarańczowym i miętowym.

zazwyczaj czarna herbata podawana jest z krystalizowanym surowym cukrem na patyku. Wymieszaj herbatę z krystaliczną laską i obserwuj, jak rozpuszczają się kryształy cukru. Magiczna różdżka.,

alkohol w Iranie

Jeśli chodzi o alkohol, Iran jest tak samo suchy jak w Iranie. Prawdopodobnie znajdziesz to trudne lub niemożliwe, aby znaleźć alkohol w ogóle. Mimo to, plotki głoszą, że alkohol, taki jak lokalne wina Warzone, można mieć za zamkniętymi drzwiami i w tylnych kątach prywatnych spraw, takich jak wesela. Nie zalecamy aktywnego poszukiwania tego.,

wegetariańskie jedzenie w Iranie

Iran niestety nie jest idealnym miejscem dla wegetarian, ponieważ wegetarianizm rozumiany jest przede wszystkim na poziomie „trochę mniej mięsa w gulaszu” lub „po prostu wybierzemy kawałki mięsa.”

czy w Iranie można znaleźć i zjeść wegetariańskie jedzenie? Oczywiście. Mimo to możesz być ograniczony do ulicznych przekąsek, pieczywa, jogurtów, sałatek i zbierania dań głównych i wokół nich. Ponadto falafel jest zwykle dostępny w większości miast i jest tani.,

wegetarianie podróżujący do Iranu powinni również rozważyć poznanie nazw kilku kluczowych dań wegetariańskich. Wiedz, jak jasno powiedzieć” jestem wegetarianinem ” w języku Farsi, abyś mógł o nie prosić i być zrozumianym. Krótka lista innych potraw (opisywanych powyżej), które mogą być przyjazne dla wegetarian podczas podróży po Iranie: wegetariański khoresht (gulasz), wegetariańska Wersja Tabrizi koofteh, loobia sabz (fasola szparagowa), Mirza ghasemi (bakłażan), baghali polo (ryż koperkowy z fasolą fava) i przekąski, takie jak pieczone czerwone buraki (laboo). ta lista) może również pomóc., Zobacz także ten artykuł, aby uzyskać dodatkowe strategie i porady dotyczące podróżowania jako Wegetarianin w Iranie.

Jeśli podróżujesz na wycieczkę po Iranie, poinformuj swojego przewodnika z wyprzedzeniem, że jesteś wegetarianinem. On lub ona może być w stanie przekonać niektóre z restauracji, które odwiedzasz, aby ugotować specjalną wegetariańską opcję dla Ciebie.

podsumowanie

niezależnie od tego, co wolisz jeść i kiedy wolisz to zjeść, pozwól swojej ciekawości pokierować kulinarnym wymiarem Twojej podróży po Iranie. Prawdopodobnie znajdziesz się wśród rozmów, których nigdy nie wyobrażałeś sobie podczas podróży tam.,

Nusheh jân!