dzięki kreatywnym recepturom w czasopismach i blogach kulinarnych—a także prawie encyklopedycznej liście specjalnych produktów i składników-prowadzenie low—carbowego stylu życia nigdy nie było tak dostępne. Ale jeśli kiedykolwiek błąkałeś się po przejściach lokalnego supermarketu zdezorientowany wszystkimi opcjami, wiesz, że potrzeba trochę know-how, aby przeciąć hałas i kompetentnie przygotować wypieki przyjazne keto.,
jedna wskazówka, która dotyczy mąk niskowęglowodanowych-ale szczególnie tych o wyższej zawartości tłuszczu, takich jak mąki orzechowe—polega na tym, że muszą być przechowywane z szczególną ostrożnością. Po otwarciu opakowania lub wymieszaniu, resztę przechowuj w hermetycznym pojemniku i umieść w zamrażarce. Przechowywane w ten sposób mąki niskowęglowodanowe mogą trwać do roku, chociaż zawsze należy dać mu powąchanie przed dodaniem go do jakichkolwiek przepisów. Jeśli zjełczały, będzie odczuwalnie śmierdzieć. Wszystkie bezpieczeństwo żywności 101 pomijając, oto obszerny przewodnik na temat mąki niskowęglowodanowej, którą widziałeś wszędzie.,
mąka migdałowa
mąka migdałowa powstaje przez blanszowanie (usunięcie skórki) orzechów przed ich sproszkowaniem. Jest to jeden z najpopularniejszych substytutów mąki, ponieważ nadaje głębi i bogactwa, zachowując subtelny smak i konsystencję. W większości przypadków można go zastąpić mąką uniwersalną 1:1 w pieczeniu, ale może wymagać dodatkowego jajka lub innego środka wiążącego. Mąka migdałowa jest bogata w wielonienasycone tłuszcze i zapewnia wyjątkowe korzyści zdrowotne, takie jak wysoki poziom magnezu i witaminy E., To powiedziawszy, istnieje pewna troska o jedzenie nadmiaru migdałów ze względu na ich kwas fitynowy, który jest antynutrentem. Z drugiej strony? Blanszowanie usuwa skórę, która zawiera większość antynuantów występujących w migdałach. Mąkę w tym przepisie zastąpić sosem z kiełbasy mąką migdałową, a następnie namoczyć wszelkie resztki z tych płatkowych herbatników paleo.,
kokos mąka
od pikantnych curry, marzycielskie trufle, po jedwabiste koktajle, kokos jest prawdziwym składnikiem All-Star. Nic dziwnego, że może być również przekształcona w mąkę niskowęglowodanową przez pierwsze odwodnienie, a następnie sproszkowanie. Ma więcej węglowodanów w porcji niż mąka migdałowa, ale jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, żelazo i błonnik., Słynie z gęstej konsystencji i zdolności wchłaniania cieczy, więc uważaj, aby nie wprowadzać żadnych substytucji 1:1 z mąką kokosową. Zamiast tego zacznij od zastąpienia każdej filiżanki uniwersalnej mąką kokosową, zaś do każdej porcji mąki kokosowej dodaj jajko. Poczuj smak mąki kokosowej i zrób te puszyste naleśniki. Dodaj trochę masła jagodowego i masz pyszny brunch o niskiej zawartości węglowodanów.,
mąka z ciecierzycy
mąka z ciecierzycy jest wyższa w węglowodanach niż wiele mąek na bazie orzechów, ale jest przyjemnie wszechstronna i pożywna, jest bogata zarówno w białko, jak i błonnik. Ponieważ jego smak jest nieco bardziej, cóż, beany, najlepiej jest używać w pikantnych recepturach. Użyj mąki z ciecierzycy, aby zrobić pita i wypchaj ją wszelkiego rodzaju pysznymi fiksami, takimi jak falafel lub juicy chicken shawarma.
mąka z nasion Chia
nasiona Chia są gęste od składników odżywczych, zawierające mnóstwo kwasów tłuszczowych omega-3 i przeciwutleniaczy., Są również wyjątkowym składnikiem kulinarnym, znanym ze swojej zdolności do wchłaniania płynów i tworzenia żelowej konsystencji, dzięki czemu są świetnymi bazami do jogurtów i puddingów bezmlecznych. Jeśli masz ochotę, możesz kupić mąkę chia lub zmielić nasiona, aby spróbować w niezliczonej ilości muffinów, ciastek i innych wypieków. W tym celu należy zastąpić mąkę w tym przepisie truskawkowymi muffinami ricotta mąką chia, zgodnie z zasadą 1: 1. Chcesz więcej wskazówek na temat pieczenia z tym uber-zdrowy składnik? Przeczytaj o tym tutaj.,
mąka z orzecha włoskiego
mąka z orzecha włoskiego jest wytwarzana przez mielenie tego, co pozostało z orzechów włoskich po ich tłoczeniu na olej. Tworzy to teksturę, która jest bardziej podobna do posiłku niż drobna, pudrowa mąka. Ma również bardzo wyraźny smak, który oczywiście jest pyszny, ale potencjalnie przytłaczający. W rezultacie najlepiej jest użyć niewielkiej ilości mąki orzechowej i pozwolić innej odmianie, takiej jak mąka migdałowa, zrobić resztę., Chociaż wymaga to nieco więcej poprawek, mąka z orzecha włoskiego może okazać się godnym dodatkiem ze względu na wysoką zawartość odżywczą, szczycącą się wysoką zawartością miedzi, magnezu i kwasów tłuszczowych omega-3. Więc śmiało, użyj naparstka w tym chrupiący chleb żurawinowy orzech lub te bezglutenowe czekoladowe ciasteczka truflowe.
Mączka lniana
w przeciwieństwie do mąki z nasion chia, Mączka lniana powstaje przez zwykłe mielenie nasion lnu. To sprawdzone pożywienie, zawierające zdrowe tłuszcze i rodzinę przeciwutleniaczy znanych jako lignany, które pomagają zrównoważyć hormony., Ze względu na wyraźnie orzechowy smak i gęstą konsystencję, najlepiej smakuje w krakersach, obfitym chlebie i domowych płatkach śniadaniowych. Spróbuj zastąpić niektóre całe nasiona lnu wezwane w tym włoskim stylu surowego wegańskiego chleba lub zobaczyć, jak masz ochotę na posiłek z nasion lnu w tym bezglutenowej granoli.
mąka sojowa
soja jest znanym przyjacielem środowisk dbających o zdrowie i smakoszy. Można go fermentować, mieszać i naprężać, aby utworzyć mleko nie-mleczne, zsiadać i prasować do tofu, a także gotować, suszyć i mielić na mąkę., Jest bogaty w białko, a konkretnie lizynę, niezbędny aminokwas zaangażowany w wzrost i naprawę mięśni, a także transport tłuszczów w organizmie. Jako uniwersalny substytut mąki, użyj około 3/4 szklanki mąki sojowej na każdy 1 kubek uniwersalnego. Dobrze gra z innymi smakami, więc nie musisz się martwić, że dominuje w którymkolwiek z twoich przepisów. Zamień w mąkę sojową w tych przepysznych naleśnikach z indykiem i grzybami lub włącz ją do tych poduszkowych bułek wieprzowych gotowanych na parze.,
Zielona mąka bananowa
zielone banany są bogate w oporną skrobię, węglowodan, który nie jest trawiony w jelicie cienkim, jak większość innych, ale jest fermentowany przez bakterie w jelicie grubym. Oznacza to korzyści dla zdrowia zarówno flory jelitowej, jak i cukru we krwi. Jeśli jesteś zainteresowany włączeniem zielonej mąki bananowej do diety, zacznij powoli, ponieważ może to początkowo powodować dyskomfort jelitowy., Wymieszaj łyżkę do koktajlu lub użyj 3/4 szklanki mąki bananowej na każdy 1 kubek mąki uniwersalnej zarówno w swoich ulubionych recepturach wszech czasów, jak i świeżo miętowych.,