fasola szparagowa jest wygodnym i popularnym dodatkiem do wielu przepisów, a zamrażanie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie fasoli szparagowej do wykorzystania w przyszłości. Mrożona fasola szparagowa ma więcej składników odżywczych niż fasola w puszkach ciśnieniowych, a dając fasolę szparagową szybkie blanszowanie we wrzącej wodzie przed zamrożeniem zapewnia, że zachowują swoją oryginalną teksturę i kolor, gdy masz wokół do gotowania z nimi.
ta metoda wykorzystuje jednowarstwowe początkowe zamrożenie, które zapobiega zbrylaniu się fasolki szparagowej., Fakt, że pozostają luźne jest dużą zaletą, gdy masz duży pojemnik mrożonej fasoli szparagowej, ale chcesz użyć tylko połowę tego za przepis. Bonus: możesz użyć tej samej metody do blanszowania i zamrażania fasoli wosku.
ys. Ilustracja: Katie Kerpel. © Świerk, 2018
przygotowanie fasolki szparagowej do blanszowania
- umieść duży garnek z wodą na piecu i zacznij go gotować., Za każdy funt zielonej fasoli potrzeba około galonu wody.
- przygotuj dużą miskę z lodową wodą.
- fasolę szparagową dobrze umyć w zimnej wodzie i osuszyć.
- przycinaj lub odcinaj końce łodygi. Jeśli fasola jest w ogóle żyłki, rozebrać sznurki przez zerwanie końca łodygi i pociągając go w dół w kierunku spiczastym końcu.
- w zależności od długości fasolki można zostawić je w całości lub posiekać na kawałki o długości od 1 do 2 cali.,
Blanszując fasolę szparagową
Po przygotowaniu fasoli wrzuć je do garnka z szybko wrzącą wodą. Pracuj z małą porcją fasoli na raz; nie chcesz, aby były zatłoczone w garnku, gdy blanszują lub na blasze do pieczenia, gdy zamarzają. Niech gotować przez trzy minuty, a następnie odsączyć fasolę w durszlaku. Jako alternatywę można parować fasolę przez trzy minuty, a nie gotować je.,
schładzając fasolę szparagową
natychmiast przełożyć blanszowaną fasolkę z durszlaka do miski z lodową wodą. Zatrzymuje to ciepło resztkowe w warzywach z dalszego gotowania i zachowuje ich zielony kolor. Fasolę pozostawić w wodzie z lodem na trzy minuty. Przełożyć fasolę z powrotem na durszlak i pozostawić do odcedzenia na kilka minut.
jednowarstwowe zamrożenie
blanszowaną, schłodzoną i osuszoną fasolę szparagową rozprowadzić w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Nie pozwól, aby fasola nakładała się na siebie lub dotykała., Zamrażać od jednej do dwóch godzin.
mrożoną fasolę przełożyć do worków lub pojemników zamrażalniczych i oznaczyć je datą. Mrożona fasola szparagowa przechowywać przez rok. Są nadal bezpieczne do jedzenia, ale ich jakość spada. Umieść oznakowane pojemniki w zamrażarce do użytku, gdy ich potrzebujesz.
stosowanie mrożonej fasolki szparagowej
nie jest konieczne rozmrażanie mrożonej fasolki szparagowej przed ich gotowaniem. Dodaj je jako-jest mieszać-frytki, zupy i inne potrawy. Przy użyciu w przepisie, odjąć trzy minuty ziarna zostały blanszowane od czasu gotowania.,