aby odpowiedzieć na to pytanie najpierw musimy omówić, co sprawia, że piwo jest gazowane i jak powstaje Głowa.
Większość piw jest gazowana dwutlenkiem węgla (CO2). Gdy piwo znajduje się w puszce, część tego CO2 rozpuszcza się w piwie, a część znajduje się na górze puszki. CO2, który rozpuszcza się w piwie, sprawia, że jest gazowany., Kiedy puszka jest zamknięta, ciśnienie wewnątrz jest wyższe niż ciśnienie Na zewnątrz, dzięki czemu po otwarciu puszki nagły spadek ciśnienia i mieszanie wylewania powoduje, że część CO2 wydostaje się z roztworu, tworząc głowę na piwie.
taki stout jak Guinness ma bardziej kremową, trwalszą głowę niż piwo lager w puszkach., Ponadto Guinness jest mniej gazowany niż zwykłe piwo lager. Guinness jest konserwowany mieszaniną dwutlenku węgla i azotu. Azot nie jest wchłaniany do piwa prawie tak dobrze, jak dwutlenek węgla, więc nawet jeśli puszka Guinnessa może znajdować się pod tym samym ciśnieniem, co puszka piwa lager, zawiera mniej CO (a zatem jest mniej gazowany), ponieważ azot stanowi część ciśnienia.
ponieważ piwo takie jak Guinness zawiera mniej rozpuszczonego CO2, jeśli nalewasz go z puszki bez widgetu, głowa nie będzie bardzo gęsta, ponieważ większość CO2 pozostanie rozpuszczona.,
celem widgetu jest uwolnienie CO2 z części piwa w puszce, aby utworzyć głowę. Widget to plastikowa, wypełniona azotem kula z małą dziurką. Kula jest dodawana do puszki, zanim puszka zostanie zapieczętowana. Unosi się w piwie, z otworem nieco poniżej powierzchni piwa.
tuż przed zamknięciem puszki do piwa dodaje się niewielką ilość ciekłego azotu. Ten ciekły azot odparowuje podczas reszty procesu konserwowania i zwiększa ciśnienie w puszce., Wraz ze wzrostem ciśnienia w puszce piwo jest powoli wtłaczane do kuli przez otwór, sprężając azot wewnątrz kuli.
Po otwarciu puszki ciśnienie wewnątrz natychmiast spada, sprężony gaz wewnątrz kuli szybko wypycha piwo przez maleńki otwór do puszki. Gdy piwo pędzi przez mały otwór, to pobudzenie powoduje, że CO2, który rozpuszcza się w piwie, tworzy małe pęcherzyki, które wznoszą się na powierzchnię piwa. Te pęcherzyki pomagają tworzyć głowę.
Articles