Jak przechowywać seler , aby pozostał ostry

gdy jest świeża i rześka, łodyga selera może być świetnym dodatkiem do Krwawej Mary., Ale czasami—i jeśli jesteśmy realistami, częściej niż nie-seler jest zwiędły, wiotkie, żujący i po prostu smutny. A to tragedia, zarówno dlatego, że twój koktajl na brunch jest mniej imponujący niż mógłby być, a także dlatego, że w rzeczywistości dość łatwo jest utrzymać świeżość i chrupiący seler. Wszystko, co musisz zrobić, to prawidłowo przechowywać seler, a przy odrobinie know-how możesz nauczyć się, jak utrzymać to często wybredne i niezrozumiane warzywo w najlepszym wydaniu.,

głównym powodem, dla którego seler więdnie i kuleje, jest to, że stracił wodę i wtedy staje się trudny do żucia. Jak pisze Harold McGee w Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen, ” warzywo, które jest w pełni wilgotne i jędrne, wyda się zarówno chrupiące, jak i bardziej delikatne niż to samo warzywo utykające z utraty wody.”

więc sztuką utrzymania świeżości selera jest utrzymywanie go nawilżonego. można to zrobić na kilka sposobów. Pierwszym z nich jest owinięcie łodyg selera w folię aluminiową., Według redaktorów Cook ' s Illustrated, chcesz, aby folia była wystarczająco szczelna, aby wilgoć nie mogła się wydostać, ale pamiętaj, aby nie zaciskać krawędzi; w ten sposób etylen, hormon, który powoduje dojrzewanie owoców i warzyw, może uciec.

łodygi selera pocięte na mniejsze kawałki mogą również dobrze się utrzymywać, zwłaszcza gdy „zanurzone w wodzie w szczelnie przykrytym pojemniku”, jak podaje Washington Post., Jednak ludzie w Cook Ilustrowany zauważyć, że woda nie jest ściśle konieczne w utrzymaniu kawałki selera chrupiące, tak długo, jak pojemnik jest szczelny. Ale tak czy inaczej, te mniejsze patyczki selera będą „bardzo powoli się pogarszać” i można je przygotować do dwóch dni przed jedzeniem lub użyciem.

i niezależnie od tego, czy przechowujesz łodygi w całości, czy pokrojone, pamiętaj, aby przechowywać seler w lodówce, ponieważ zimno pomoże również utrzymać świeżość łodyg. (Tylko nie pozwól, aby stało się tak zimno, że seler zamarza., Mrożony seler traci wilgoć—a tym samym chrupkość-kiedy dethaws, a konsystencja będzie wszelkiego rodzaju chrapliwy.)

Jeśli znajdziesz kilka łodyg zwiędłego selera na rękach, dobrą wiadomością jest to, że „utrata wody jest w dużej mierze odwracalna”, wyjaśnia McGee. Wszystko, co musisz zrobić, aby ożywić seler, to „namoczyć wiotkie warzywo w wodzie na kilka godzin, a jego komórki wchłoną wodę i ponownie napełnią. Chrupkość można również zwiększyć, upewniając się, że warzywo jest lodowato zimne.,”

więc przechowuj warzywa prawidłowo, utrzymuj świeży seler i w końcu zacznij cieszyć się tym dekorowaniem na Krwawej mary.,div id=”2f2406954d”>

dzięki uprzejmości Jsport, Taylor Alxndr i Leonce