ten post może zawierać linki partnerskie. Szczegóły można znaleźć w mojej polityce prywatności.
Dowiedz się, jak topić czekoladę w prowizorycznym podwójnym bojlerze lub kuchence mikrofalowej. Ten szybki i łatwy poradnik jest pomocny w pieczeniu i robieniu cukierków.
Ostatnia aktualizacja: grudzień 2019.
Ahh… topiona czekolada jest po prostu zachwycająca. Nadaje każdemu deserowi gustowne wykończenie., Jednak nie zawsze jest to łatwe do pracy. Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek i wskazówek, na pewno nie będziesz miał żadnych problemów!
Wskazówki dotyczące topienia czekolady
zanim zaczniemy metody topienia czekolady, przeczytaj te wskazówki, aby zagwarantować doskonałość.
- zawsze upewnij się, że czekolada, którą topisz, jest siekana na jednolite kawałki. Możesz użyć chipsów czekoladowych, czekolady do pieczenia lub wafli.
- nigdy nie dodawaj wody podczas topienia czekolady. Czekolada stanie się grudkowata i nie do opanowania., Jeśli musisz dodać do czekolady płyn (taki jak ciężka śmietana z mleka), zrób to zanim czekolada się rozpuści. Najpierw podgrzej płyn, a następnie dodaj czekoladę. Czekolada stopi się bardziej równomiernie i rozprowadzi do cieczy.
- po stopieniu czekolady natychmiast wyjmij ją ze źródła ciepła. Zawsze możesz podgrzać, jeśli zacznie twardnieć.
- skrócenie doda równomiernej, błyszczącej powłoki czekoladzie, gdy stwardnieje. Polecam jedną łyżkę skracania na filiżankę czekolady.,
Co to jest podwójny kocioł lub kocioł?
kocioł podwójny (lub bain-marie) to po prostu jeden garnek ułożony na drugim. Umieszczasz wodę w dolnym garnku i podgrzewasz ją do ledwo gotującej się wody. Para z dolnego garnka delikatnie ogrzewa górny garnek, w którym czekolada jest stopniowo stopiona. Metoda ta zapobiega wypalaniu się czekolady. Ten podwójny bojler lub bain marie jest najlepszy, ponieważ ma ceramiczne dno, co praktycznie gwarantuje, że Twoja czekolada się nie spali!, To dobra inwestycja, jeśli lubisz robić kremy i delikatne sosy.
jak zrobić podwójny kocioł
Jeśli nie masz podwójnego kotła, bardzo łatwo go zrobić. Wystarczy dodać trochę wody do patelni do sosu i umieścić miskę żaroodporną na górze, aby spoczywała na krawędziach patelni, ale nie dotykała wody. Podgrzać wodę na niskim poziomie. Włóż posiekaną czekoladę lub chipsy czekoladowe do miski, często mieszaj i obserwuj, jak się topi. Po stopieniu czekolady wyjmij miskę z ognia, aby zapobiec przypaleniu.,
Jak stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej
możesz użyć kuchenki mikrofalowej, aby stopić czekoladę. Umieść chipsy czekoladowe w kuchence mikrofalowej. Ciepło w kuchence mikrofalowej na poziomie 50% mocy. Ten niższy poziom mocy jest niezbędny. Normalna moc nie stopi czekolady równomiernie i najprawdopodobniej spali czekoladę. czas
wynosi około 1 minuty dla uncji czekolady i 3 minuty dla 8 uncji czekolady. Pamiętaj, aby zatrzymać kuchenkę mikrofalową i mieszać co 20-30 sekund. Zapewni to równomierne topnienie.,
Jak stopić białą czekoladę
Biała czekolada jest trudniejsza w obróbce niż ciemna czekolada lub półsłodka czekolada. Ma niższy punkt spalania, co oznacza, że szybciej się nagrzewa i łatwiej się pali. Polecam ogrzewanie na bardzo małym ogniu będąc dodatkowym pacjentem. Uważam również, że dodanie kolejnej łyżki skracania pomaga rozrzedzić czekoladę trochę i zapobiec jej zatarciu. Moja ulubiona biała czekolada do topienia jest Ghiradelli biały topnienia wafle.,
jak rozpuścić czekoladę do zanurzenia
rozpuścić czekoladę w kuchence mikrofalowej prowizorycznego podwójnego kotła postępując zgodnie z instrukcjami powyżej. Po stopieniu użyj narzędzi do zanurzania lub widelca, aby zanurzyć cukierki lub trufle w roztopionej czekoladzie. Umieść na woskowanej blasze lub blasze do pieczenia, aby utwardzić. Jeśli czekolada zacznie twardnieć podczas zanurzania, po prostu zwróć miskę czekolady z powrotem do garnka z wodą na wolnym ogniu lub umieść w kuchence mikrofalowej na 30 sekund na poziomie 50% mocy.,
przepisy, które używają stopionej czekolady
teraz, gdy udoskonaliłeś metodę topienia czekolady, wypróbuj te przepisy. Smacznego!
- trufle Oreo – ten przepis bez pieczenia wykorzystuje roztopioną czekoladę do pokrycia trufli Oreo cookie.
- trufle z ciasteczkami cukrowymi – kolejny przepis bez pieczenia, który jest popularny na Boże Narodzenie używa stopionej białej czekolady.
- Fudgy, chewy brownies-kluczem do fudgy brownies jest rozpuszczona czekolada.,
- czekoladowe truskawkowe brownies-czekoladowy ganache na wierzchu tych brownies wymaga stopionej czekolady.
- ciasto czekoladowe bez mąki – to ciasto jest grube i bogate dzięki roztopionej czekoladzie w cieście.
- Kora mięty pieprzowej jest łatwo wytwarzana przez zwykłe topienie czekolady!
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu. Wstawić bain marie do patelni sosu i dodać czekoladę. Para z dolnej patelni sosu podgrzeje bain marie, pozwalając czekoladzie powoli stopić. Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści. Wyjmij bain marie z rondla i użyj stopionej czekolady do przepisu.
prowizoryczna metoda podwójnego kotła
-
w średniej patelni do sosu, przynieś 1 szklankę wody do gotowania na małym ogniu., Umieść szklaną miskę (Metal działa zbyt, ale użyj rękawicy kuchennej) na wierzchu garnka, więc spoczywa nad gotującą się wodą, ale nie dotykaj jej.
-
umieść chipsy czekoladowe w misce i pozwól parze podgrzać miskę i stopić czekoladę. Mieszać od czasu do czasu, aż kawałki czekolady są stopione. Po stopieniu wyjmij miskę z garnka i użyj stopionej czekolady do przepisu.
metoda mikrofalowa
-
umieść czekoladę w bezpiecznej misce mikrofalowej., Umieść miskę w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj przez 1 minutę na poziomie 50% mocy. Wymieszać czekoladę i zwrócić ją do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj ponownie na poziomie 50% mocy przez 20 sekund, zatrzymując się, aby mieszać co 20 sekund. Po stopieniu wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i użyj do przepisu.
wideo
uwagi
Wskazówki dotyczące topienia czekolady:
- Możesz również użyć pieczenia czekoladowych kwadratów. Posiekaj go na jednolite kawałki, aby zagwarantować równomierne topienie.
- nigdy nie dodawaj wody do roztopionej czekolady. Czekolada się zatrzyma i nie będziesz już mógł z nią pracować.
- Jeśli chcesz rozrzedzić roztopioną czekoladę, dodaj łyżkę skracania na każdy kubek czekolady.,
sugerowane narzędzia do topienia czekolady:
- podwójny kocioł lub bain marie – to poręczne narzędzie kuchenne sprawia, że topienie czekolady jest proste! Poważnie, już nigdy nie spalisz czekolady dzięki ceramicznemu spódowi. To działa dobrze do robienia kremów i delikatnych sosów też. Dostępny na Sur la Table i Amazon.
- średni rondel i szklana miska-użyj obu do wykonania prowizorycznego podwójnego kotła. Szklana miska działa również w metodzie mikrofalowej.
- narzędzia do zanurzania-te narzędzia pomagają zanurzyć trufle i cukierki w roztopionej czekoladzie.,