pieczenie może nie wydawać się trudne, dopóki nie spróbujesz tego zrobić. Elementy nauki, których możesz nawet nie być świadomy, mogą być powodem, dla którego twój lukier maślany jest zbyt cienki. Na przykład, gdy robi się bitą śmietanę do ciast lub ciast, wszystko, od składników po bicie i miskę, musi być zimne. Tego rodzaju polewy, takie jak bita śmietana lub lukier maślany, mogą być nadmiernie ubijane, co spowoduje, że lukier będzie zbyt cienki., Odmrożenia, które wymagają bardziej mokrych składników, takich jak grecki jogurt, wymagają więcej suchych składników do zagęszczenia, choć będą one również ustawić nieco więcej w lodówce. Przy odrobinie czytania znajdziesz cukier nie jest jedynym sposobem, aby zagęścić cienki lukier.
składniki do zagęszczania lukru
cukier puder jest jednym z najczęstszych składników zagęszczania lukru. Lukier jest już słodki, więc cukier nie dodaje więcej słodyczy, ale dodaje objętości. A ponieważ jest suchym składnikiem, wchłania dodatkowy płyn., Jeśli starasz się uniknąć dodawania cukru do już słodkiego deseru, spróbuj dodać do lukru odpowiedni dla smaku środek zagęszczający. Te środki zagęszczające to: skrobia kukurydziana, żelatyna, serek, kakao w proszku, zimna ciężka śmietana, tapioka, skrobia maranta, mąka, a nawet masło.
jak Zagęścić lukier dodając składniki
składnik, który należy dodać do lukru, zależy od rodzaju lukru. Na przykład mąkę należy dodawać tylko do gotowanych mrozów, a proszek kakaowy należy dodawać tylko do lodów czekoladowych., Niezależnie od dodanego składnika lub rodzaju lukru, zawsze zacznij od niewielkiej ilości, zwykle jednej łyżeczki, środka zagęszczającego i dodaj więcej w razie potrzeby.
Inne dodane składniki są również specyficzne dla poszczególnych rodzajów lukru i są dość oczywiste. Lukier z serka śmietankowego Zwykle zagęszcza się, gdy jest schłodzony, ale jeśli jest nadal zbyt gęsty, dodaj łyżkę lub dwie na raz zmiękczonego sera śmietankowego, uważając, aby nie przesadzić lukru. Po upewnieniu się, że lukier jest wystarczająco zagęszczony, umieść go w lodówce, aby nadal twardnieć., Lukier maślany można również zagęścić masłem w ten sam sposób.
Tip
kilka łyżek zimnej ciężkiej śmietany można użyć do zagęszczenia lukier z bitą śmietaną, lukier z serem śmietanowym, lukier z kremem maślanym lub nawet lukier z pianki mlecznej do ciasta, ale śmietana, Beaty i miska muszą być bardzo zimne i nie ubijać śmietany.
skrobia kukurydziana, tapioka i skrobia maranta są najbardziej wszechstronnymi środkami zagęszczającymi, co oznacza, że mogą być stosowane w prawie każdym lukrze. Aby użyć jednego z tych dodatków do skrobi, zacznij od dwóch łyżeczek., Wlać łyżeczki proszku do młynka, jak młynek do ziaren kawy lub mały robot kuchenny, i pulsować, aż proszek jest bardzo drobny. Dodać pół łyżeczki na raz do lukier, dobrze mieszając między każdym dodatkiem, aż lukier jest gęsty.
żelatyna jest często używana do stabilizacji lub zagęszczania bitej śmietany, kremu maślanego i kremowego sera. Zrobić nieoczyszczoną żelatynę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodać dwie łyżki żelatyny, ubijając lukier razem, a następnie pozostawić do schłodzenia w lodówce na około 10 minut.
czy Oblodzenie zgęstnieje w lodówce?,
lukier zagęści się również w lodówce, więc są opcje na miękkie odmrożenia, które nie wymagają dodawania większej ilości składników. Ciepły lukier może szybko stać się cieknący, ale nawet jeśli lukier nie jest ciepły, spróbuj go na chwilę wrzucić do lodówki. Przed umieszczeniem w lodówce należy szczelnie przykryć górną część miski do mieszania, która utrzymuje lukier. Lukier, który nie jest pokryty lodówką, zwłaszcza lukier z serka kremowego, rozwinie utwardzoną skórę. Jeśli lukier jest gotowanym lukrem, spróbuj gotować go na płycie kuchennej nieco dłużej.