w każdą niedzielę w alejce z produktami będę drżał pięścią, krzycząc do bogini pietruszki: dlaczego świeże zioła tak często przychodzą w ogromnych wiązkach?! Potrzebujesz łyżki świeżej pietruszki? Szkoda. Utknąłeś w kupowaniu ogromnej grupy, która poniesie przedwczesną śmierć w twojej lodówce. Śmierć Twojej pietruszki zmusza cię do konfrontacji z własną śmiertelnością i nagle pogrążasz się w ciemności.,
ale jest rozwiązanie: gdy już wiesz, jak zamrażać zioła, zmniejszysz marnotrawstwo żywności—i będziesz mieć zioła wzmacniające smak na wyciągnięcie ręki przez cały czas, nieprzepuszczalne dla Piasków Czasu.
internet jest pełen porad o tym, jak zamrażać zioła, z metodami, które wahają się od siekania i uszczelniania ich w workach zip-top do blanszowania ich we wrzącej wodzie, a następnie zamrażanie ich w tacach z kostkami lodu., Na szczęście nasi przyjaciele z Serious Eats przetestowali najczęstsze metody zamrażania ziół i wymyślili prostą metodę, która zachowuje ich smak i zapobiega poparzeniom kryształków lodu i zamrażarki.
pamiętaj: bez względu na to, jak umiejętnie je zamrażasz, nadal kończą się trochę papkowato, więc idealnie nadają się do dodawania smaku do sosów, zup, marynat lub gulaszy, ale nie chcesz używać rozmrożonych ziół w sałatce lub jako dekoracji.
oto jak zamrozić zioła w oleju:
Photo by
Usuń grube łodygi z ziół
większość rodzajów ziół ma twarde łodygi, które na pewno nie chcesz posiekać i zamrozić. Więc pamiętaj, aby zerwać liście z łodyg, zanim je posiekasz(pietruszka jest wyjątkiem—możesz dołączyć delikatne, cienkie łodygi pietruszki najbliżej liści).
drobno posiekaj zioła
rozcinanie ziół zamienia je w szorstką, prawie-pastę, która jest łatwiejsza w użyciu, gdy jest zamrożona. W przypadku małych ilości ziół wystarczy użyć noża., Jeśli masz dużą ilość ziół, możesz wrzucić je do robot kuchenny i pulsować, Aby drobno posiekać. Jeśli używasz Robot kuchenny, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku lub oliwy z oliwek-olej pomoże zachować smak ziół, gdy zamarzną, a mrożony olej topi się szybciej niż zwykła woda.,
włóż zioła do tacy z kostkami lodu lub torby do zamrażania na suwak
Wybierz: możesz zamrozić zioła w tacy z kostkami lodu lub przechowywać je płasko w torbie do zamrażania, tworząc cienką „cegłę” ziół, z których możesz łamać sekcje, kiedy tylko chcesz.
- w przypadku metody tacek z kostkami lodu, porcjuj łyżki posiekanych ziół i wciśnij je do tac, uzupełniając każdą „kostkę” cienką warstwą oleju, jeśli nie dodałeś jeszcze oleju do ziół w robocie kuchennym., Gdy kostki są zamrożone w postaci stałej, przenieść je do torby zamrażarki do długotrwałego przechowywania.
- w przypadku metody worka do zamrażania, umieść dużą partię drobno posiekanych herbat w zamykanej na zamek torbie zamrażarki, dodając 2 łyżki oleju, jeśli nie dodałeś ich jeszcze do robot kuchenny. Uszczelnij worek prawie przez całą drogę i wciśnij zioła w równą, płaską warstwę, upewniając się, że usuniesz nadmiar powietrza.,
użyj mrożonych ziół
jeśli zastosujesz tę metodę i zamrozisz swoje dodatkowe zioła, w ciągu kilku tygodni pochwalisz się bogatą biblioteką ziół w swojej zamrażarce, czekając tylko na dodanie do zup, sosów, gulaszów—nawet makaronów. Ale mój ulubiony sposób na używanie tych ziół? Aby zrobić kremowy zielony dressing bogini, który idzie na warzywnej misce ziarna: