jak zapalić cały wieprz. Ten proces gotowania całego Wieprza jest naprawdę satysfakcjonujący, czy to na Catering, imprezę sąsiada, czy w przypadku tego, na koniec roku party, Dla Florida BBQ Association.
najpierw powiem, że wiem, dlaczego ktoś może się przed tym wstydzić w tym przypadku., Dla mnie, gotowanie służyć kilka Pro BBQ konkurentów, że wiesz, że są świetni kucharze, NO, nie trzeba dodawać, było burzenie nerwów, ale dałem z siebie wszystko i okazało się świetnie!
palenie całego Wieprza wszystko zaczyna się od określenia wielkości. Na tę konkretną imprezę jechaliśmy z około 40 funtowym całym Wieprzem.
wskazówka: jeśli gotujesz dla większego tłumu, możesz rozważyć pójście z mniejszą świnią i uzupełnienie tyłkami wieprzowymi, gotowanymi i ciągniętymi, a następnie wepchniętymi do jamy., Tyłki wieprzowe są niedrogie i naprawdę rozciągają budżet i pozwalają nadal tworzyć niesamowitą prezentację.
Related: 5 podstawowych porad dotyczących palenia mięsa
kupowanie świni
za 46 funtów, (zamówione 2 tygodnie wcześniej u mojego dostawcy mięsa), Świnka, jak wiadomo, przyszła do mnie zamrożona, zapakowana i zapakowana. Ze względu na rozmiar umieść świnię w dużej chłodnicy, nie spakowaną i zapakowaną, i napełnij lodem, w jamie ciała, a także wokół świni. Proces rozmrażania potrwa co najmniej 4 dni., To prawda dla prawie każdej wielkości świni do 100 funtów, które będą dłuższe lub najlepiej, jeśli uzyskane świeże. Absolutnie zorganizować świeże dla konkurencji.
przycinanie całego świni
gdy zaczęliśmy przygotowywać świnie, poprosiłem już kilku chłopaków o skrawki mostka i przycinanie. Oczywiście po rozbiciu moich kotletów, kilka przyniosło mi kilka wspaniałych kawałków., Skrawki mostka nie są używane do wypełnienia jamy dla smaku, ale raczej do podparcia spodu świni i ochrony schabów przed wysychaniem podczas gotowania.
Po tym, jak położyliśmy ją na stole, z boku do góry, użyłem ciężkiego noża do mięsa, aby strzelić żebra po każdej stronie kręgosłupa, aby ją otworzyć. Lubię też wchodzić i usuwać pierwsze trzy żebra w kierunku głowy. Daje to klatkę piersiową możliwość większego otwarcia i zapewnia lepszy dostęp do niektórych punktów wtrysku.,
wstrzykiwanie Wieprza
do iniekcji użyliśmy Sweet Smoke Q, oryginalnego zastrzyku wieprzowego w koncentracie 2 do 1 z sokiem jabłkowym i nektarem brzoskwiniowym do moich soków. Zmieszałem 2 galony w sumie tej mieszanki iniekcji i zacząłem mocno wstrzykiwać szynki i ramiona całej świni.
skupiliśmy się również na lędźwiach i żebrach. Lubię też wstrzykiwać w brzuch wieprzowy, dlatego jeśli serwujesz od świni do talerza, możesz naprawdę sprawić, że jakiś weteran pig picker będzie zadowolony ze świeżego boczku, zawinięty do smacznej doskonałości., Lubię również wstrzykiwać policzki, ponieważ to też ulubione miejsce. Zaraz, chyba wszystko w porządku, to wieprzowina!!
przygotowanie palacza do gotowania całego Wieprza
- Spray wewnątrz kuchenki z rozpylaczem bez przylepca, pomaga w czyszczeniu
- palacz powinien być podgrzewany do 250 stopni
- owinięty stojak folią aluminiową, a także zewnętrzną wargę palacza, pomaga to w czyszczeniu później.,
- owiń uszy, ogon, pysk folią, aby chronić go przed zbyt ciemnym (usuniesz go później), po przetarciu Na Piggy
pocieranie całego wieprza
dla pocieszenia proponuję wcześniej wymieszać o galon dzbanek wart w sumie swojego ulubionego wieprzowego pocieszenia.
masuj obficie świnię wewnątrz i na zewnątrz. Do tej pory część zastrzyku wycieknie do jamy, po prostu ją zostaw. Możesz się nim podlewać, za godzinę.,
jak Palic calego Wieprza czas i temperatura
teraz na czas, lubie planowac na 12 godzin na cos ponizej 75 kg. Ogólnie można dostosować temperaturę w górę lub w dół, jak zbliżyć się do czasu służby. Jeśli Świnia skończy się wcześnie, zawsze możesz zmniejszyć ciepło i faktycznie trzymać go na kuchence.
Jeśli cały wieprz nie robi się tak szybko, jak chcesz, to po prostu kopnij to dziecko, podsycając ogień., Korzystając z sondy temperatury, używam tego natychmiastowego termometru do odczytu (ta konkretna marka trafia do sprzedaży dość często, więc sprawdź, czy możesz uzyskać dużo), ponieważ są szybkie i bardzo dokładne, szukasz co najmniej 180 stopni Fahrenheita w szynkach i ramionach.
czy jedzenie jest bezpieczne? Cóż, tak jest, ale nie będzie tak delikatny lub pickable(tak, to słowo). Szczerze mówiąc, to naprawdę śmierdzi, że trzeba pokroić wieprzowinę z całego Wieprza, widziałem to i nie jest ładne.,
podobne: przepis na wędzony mostek (na płasko) z domowym masłem mostka
podstawowe obowiązki podczas gotowania
podstawowe obowiązki podczas gotowania to mycie i dodawanie paliwa w razie potrzeby do utrzymania temperatury. Do gotowania paliwa użyłam węgla drzewnego royal oak lump w połączeniu z drewnem wiśniowym i orzechowym.
musisz być zaznajomiony z kuchenką, aby wiedzieć, ile drewna potrzebujesz, aby utrzymać temperaturę na poziomie 250 przez około 12 godzin czasu gotowania.,
mycie i glazurowanie Wieprza
do mopa można użyć soku w jamie świń, co około 45 minut, lub mop do grilla można kupić w dowolnym miejscu grilla lub sklepie internetowym.
Po osiągnięciu 180 stopni w szynkach i ramionach świni, twoja świnia jest prawie kompletna, ponieważ nie jest to czas, aby naprawdę świecić. Za pomocą szczotki lub mopa, lekko umyć cały wieprz ulubioną polewą wieprzową i przytrzymaj trochę, aby później wylać i / lub aby goście mogli użyć do Dipu.,
ubieranie całego Wieprza
teraz twój master piece jest już gotowy, jak go ubrać i prezentować świni?
cóż lubię te szczegóły, nawet jeśli przez kilka minut. Jeśli możesz użyć tego samego stojaka, świetnie, ale zwykle musisz przesunąć świnię ze stojaka używanego do gotowania. Używamy jednego z innych stojaków z kuchenki, owiniętego w folię i ustawionego na składanym stole.,
Po przeniesieniu świni do przezroczystej półki lub świeżej tacy do serwowania, wyjmij kawałki mostka od spodu, jeśli pozostały. Używając świeżych warzyw, owoców i warzyw, udekoruj. W przypadku zieleni lubię używać jarmużu, ponieważ dobrze trzyma się z ciepłem. Zrób listwę wokół podstawy między świnią a stołem i pokrój inne owoce i warzywa, aby dodać trochę koloru Wokół świni.,
Ostatnie wskazówki dla palaczy
Jeśli to będzie twój pierwszy kucharz na palaczu, to prawdopodobnie nie zaczynasz od tego, ale musisz zacząć od czegoś, ponieważ cały świnia jest czymś, co prawie każdy Pitmaster chce zrobić w końcu., Nie zrozum mnie źle, nie każdy chce zostać całą noc, prawdopodobnie spalić się z gorącym sosem cukrowym przynajmniej raz, może wstrzyknąć własną rękę, zaraz po skaleczeniu się podczas łamania kości, zaraz po pociągnięciu mięśnia w plecy, podnosząc kawałek mięsa większy niż powinieneś mieć, jednak czy chcę to zrobić ponownie … założę się cha!
jestem pewien, że jest grupa wsparcia, która mi w tym pomoże, ale jeśli to jest złe, to nie chcę mieć racji., Powiedziałem, że jest to proces satysfakcjonujący, nie powiedziałem, że będzie to łatwe, w końcu, jeśli konkurencja grill i wędzenie mięsa były łatwe, to każdy by to zrobił.
mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci dowiedzieć się więcej o tym, jak palić całe wieprze.
Happy Smoking, remember… it ' s all good in the BBQ hood!!
przepisy związane z tym, jak zapalić całą wieprzowinę do perfekcji
przepis na wędzony Boston Butt (wędzony Tyłek wieprzowy) Boston shoulder roast, shoulder butt, shoulder blade roast., Większość z nas zna go pod jego najczęstszą nazwą, Boston Butt. W tym przewodniku znajdziesz wskazówki dotyczące tworzenia wspaniałego wędzonego tyłka Bostońskiego, od wyboru mięsa do serwowania go.
wędzony boczek owinięty przepis na mięso aligatora świetna przystawka z południa: bekon owinięty przepis na mięso aligatora. Dość prosty w wykonaniu i smaczny do jedzenia.