Jak zrobić meksykański guacamole łatwo i bardzo szybko.
chcesz pojechać do Meksyku? Dzięki temu pysznemu meksykańskiemu przepisowi na guacamole możesz to zrobić. Ten klasyk z Meksyku, możemy powiedzieć, jest lubiany przez wszystkich, od najbardziej radykalnego wegetarianina po najbardziej namiętnego grilla.
wegetariański przepis, z którego nie ma jednego przepisu, coś podobnego do tego, co dzieje się z hummusem lub kremem z ciecierzycy., Zapytałem moich meksykańskich kuzynów w Ourense, jak to robią,a Bruno podał mi najbardziej udany przepis w swojej kawiarni Bekas. Niektórzy przyjaciele powiedzieli mi, że podoba im się ten, który kupują w jednym lub drugim supermarkecie, ale zawsze mówię im to samo: „nie próbowałeś domowego guacamole”.
gdy zrobisz krok, aby zrobić to w domu, już go nie zmieniasz. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten, który robimy w domu, nawet jeśli nosi pomidora, jest lekki, orzeźwiający i maślana konsystencja, świetna jakość.,
istnieje wiele rodzajów guacamole, w Meksyku każdy z nich ma swój własny przepis, który różni się w zależności od regionu, do którego należy. Większość z pikantnym akcentem, który dla Hiszpana jest nieco trudny do przyswojenia, chociaż w domu lubimy go z pikantnym. Nawet z wersją guacamole dla dzieci lub dzieci, logicznie dostosowaną do korzystania z niej jako rodziny.,
wszyscy zgadzają się co do głównych składników: pomidora, cebuli, chili Serrano, kolendry, cytryny i awokado, prawda jest taka, że gdy danie jest proste i zawiera cztery rzeczy, nie musisz dodawać coraz więcej składników, ponieważ traci swój prawdziwy smak.
w Meksyku możemy znaleźć dwa rodzaje guacamole, jeśli awokado jest całkowicie zmiażdżone, nazywa się to aquamole i zwykle podaje się je w popularnych takeriach lub ulicznych straganach z jedzeniem. Wersja z kawałkami awokado, która jest zwykle przygotowywana w domu, to sam guacamole., Ten pyszny sos jest przygotowywany w plis-plas i jest bardzo prosty, fantastyczny jako przekąska.
Mam nadzieję, że weźmiesz awokado i ugotujesz je w domu, to danie, które triumfuje wśród przyjaciół, gdy przyjdą zobaczyć grę.
przygotowanie meksykańskiego guacamole
- obieramy cebulę i myjemy pomidora. Kroimy je bardzo cienko, tak bardzo, jak to możliwe, aby były widoczne, ale aby były sprawiedliwie widoczne.,
- wybieramy dojrzałe awokado, które nie są zbyt twarde, aby je zmiażdżyć, a dojrzałe awokado smakuje znacznie lepiej. Powinien być dojrzały, ale nie miękki, skóra powinna być twarda i lekko opadać po ściśnięciu palcem.
- Jeśli kupiłeś je bardzo zielone, możesz owinąć je papierem gazetowym i pozostawić w misce w temperaturze pokojowej, aby były dojrzałe. Nigdy w lodówce.
- kroimy awokado na pół do kości i obracamy każdą część, dzieląc dwie połówki., Pomagamy łyżką, plastikiem do spuszczania obu stron, a my z kości do tego samego źródła, w którym umieścimy awokado.
Jak mieszać awokado
- powiedział Mi mój stryjeczny brat Bruno, że w Meksyku mielone składniki z molcajete, lub roztworem z kamienia., Chociaż w Hiszpanii trudno to zdobyć.
- robię to z plastikowym lub drewnianym widelcem i w plastikowej misce. W ten sposób zapobiegamy rdzy i otrzymujemy mniej lub bardziej nieregularną pastę z potknięciami. Dodaj sok z limonki bezpośrednio na awokado i zacznij miażdżyć widelcem.
- podrzucamy dwie łyżki liści kolendry. Jeśli są bardzo duże, tniemy je prosto rękami. Wszystko mieszamy z pomidorami i cebulą, które mamy i szczyptą soli.,
- bardzo dobrze kroimy chili Serrano, ten składnik postawiłbym jako opcjonalny, ponieważ chociaż jestem pasjonatem pikantnego miejsca w domu, niektórzy nie. Zwykle noszę rękawiczki, ponieważ przyprawa może być niebezpieczna, jeśli później pocierasz oczy.
- dodajemy go do mieszanki i składamy wszystko razem drewnianą łyżką z ruchami otaczającymi, aby nie zmieniać nierównej tekstury naszego sosu.
ostatnia prezentacja guacamole
- próbujemy w razie potrzeby dodać odrobinę przyprawy i soli., Pamiętaj, że weźmiemy go z totopos lub trójkątami kukurydzianymi, zwanymi również nachos lub smażonymi.
- w Meksyku często towarzyszy mu również schab lub skorupa. Wszystko to niesie sól i użyjemy jej jako łyżek, więc nie przesadzaj.
- prezentujemy w misce ze wszystkimi nachos wokół, Pico de gallo smak i dobre michelada.
nie ma miłośnika kuchni meksykańskiej, który jest odporny na nachos, rozmazane guacamole, sos z awokado, cebulę i pokrojone pomidory, czosnek i kilka kropli Tabasco lub chili.,
ciesz się tym i rób to w domu, powiesz mi wynik, na pewno od rechupete.
zachęcam do odwiedzenia kolejnych przepisów na tapas, przekąski i kebaby idealne na niezapomniany wieczór z waszymi. Możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku w następnym albumie.
wskazówki dla guacamole rechupete
- jeśli na co dzień (zwykle tak się nie dzieje) masz zapas, aby go zachować, musimy umieścić jedną lub dwie kości awokado w guacamole. Zamykamy go przezroczystą folią, aby nie miał kontaktu z powietrzem.,
- przezroczysty papier musi mieć bezpośredni kontakt z sosem. Dzięki sokowi z limonki, który niesie, będzie lepiej przechowywany w lodówce.
- w ten sposób zapobiegniemy rdzewieniu i złapiemy ten ciemny kolor, który pozostaje tak brzydki i daje zły smak. Powinien bez problemu wytrzymać jeden lub dwa dni w lodówce.
- aby zapobiec enzymowi, oksydazie polifenolowej, która jest uwalniana podczas mielenia awokado i niszczenia jego komórek. Utlenia się w kontakcie z tlenem i pozostaje z niepożądanym brązowym kolorem, wystarczy dodać pierwiastek kwasowy.,
- w tym przypadku plik pomaga spowolnić reakcje enzymatyczne, które powodują odbarwienie. Wapno zawiera kwas askorbinowy lub witaminę C, idealną do tego problemu.
- kolendra zawiera również ten kwas. Włączenie go do rozwoju przyczynia się do tego pięknego zielonego koloru guacamole.
- Jeśli chcesz zrobić bardziej tradycyjny, polecam to, co zobaczysz w tym filmie.
Wasze porady., Meksykański guacamole
- guacamole jest idealny jako podstawa wielu innych przepisów, takich jak burrito. Również kilka tandetnych naleśników lub po prostu posmaruj przekąskę odrobiną sera i kurczaka, po prostu pyszne.
- kolejna przydatna wskazówka, aby dodać sól w ostatniej chwili, tuż przed podaniem. Ponieważ po dodaniu na początku stres osmotyczny niszczy ściany komórek awokado i uwalnia się więcej enzymu utleniającego. Ta wskazówka jest dla bardziej purystów na Zielono.,
- jeśli chcesz lżejszego i bardziej orzeźwiającego guacamole, możesz dodać więcej pomidorów (prawie dwa razy więcej). Aby uczynić go bardziej kremowym, są ludzie, którzy dodają łyżeczkę majonezu.
- w Meksyku jest kilka rodzajów nachos, które mieszają z wieloma składnikami. Na przykład nachos z guacamole i wieprzowymi shicharami, które są pyszne.
- autentyczny guacamole jest wytwarzany z chili Serrano, ale jest bardzo swędzący. Jeśli nie odważysz się z nimi, możesz użyć papryki jalapeno, która ma inny rodzaj pikantnego lub nawet z posypką sosu Tabasco., Ale jeśli gotujesz go meksykańskiemu, powinien mieć chili Serrano z bryłkami i wszystkim innym.