tak długo, jak jemy owoce, ludzie chętnie znaleźli sposób, aby je zachować, aby cieszyć się nim przez cały rok. Najprostszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest gotowanie soku owocowego lub kawałków owoców z cukrem w celu utworzenia galaretki lub dżemu., Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się go kupić, czy zrobić swój własny, konserwując w domu, który zrobił ogromny powrót, jesteś w dobrym towarzystwie. Prognozy rynkowe pokazują, że popularność przetworów-zwłaszcza tych wytwarzanych z ekologicznych składników jako naturalnych konserwantów-rośnie.
jaka jest różnica między dżemem a galaretką?,według Lindy Ziedrich, autorki książki „the Joy of Jams, galaretki i inne słodkie konfitury: 200 klasycznych i współczesnych receptur prezentujących wspaniałe smaki świeżych owoców”, dżem jest zwykle wytwarzany z posiekanych, puree lub puree owocowego gotowanego z cukrem, aż tworzy żel, podczas gdy galaretka jest wytwarzana z soku owocowego, cukru i pektyny. Innymi słowy, galaretki nie zawierają miąższu owoców i powinny być całkowicie przezroczyste.,
„zwykle robisz galaretkę, gdy trudno jest oddzielić owoce od nieprzyjemnych części, takich jak nasiona lub włókniste kawałki”, wyjaśnia Ziedrich, „i robisz dżem, gdy chcesz zjeść wszystkie owoce, lub te kawałki są łatwo usuwane.”Galaretka winogronowa jest doskonałym przykładem, ponieważ większość ludzi wolałaby nie jeść nasion lub skórek, które mogą być gorzkie i nieprzyjemne.
masło owocowe, zazwyczaj z gruszek lub jabłek, które są bogate w pektynę, są jak gładko wymieszane jabłkowe, ale z większą ilością cukru. Innym rodzajem owoców miękkich są Marmolady., „Są one podobne do galaretki”, mówi Jessica Piper, ekspert w dziedzinie konserw domowych w Newell Brands, ” ale mają skórkę Twoich owoców. Zazwyczaj jest to owoc cytrusowy, jak pomarańcze, cytryny, limonki i grejpfruty.”
„wtedy masz swoje konserwy, które są trochę zabawne” – kontynuuje Piper. „Są one kombinacją co najmniej dwóch lub więcej owoców i są bardzo grube, a zazwyczaj zobaczysz suszone owoce, orzechy lub Kokosowe, rodzynki—bardzo bogate smaki i inną konsystencję niż niektóre z innych miękkich produktów do smarowania.,”
W końcu są konfitury, które są bogate w cukier i składają się z połyskujących kawałków owoców (lub całych owoców) zawieszonych w syropie. – To właśnie ludzie mają problemy ze zrozumieniem-mówi Ziedrich-może dlatego, że są mniej popularni niż kiedyś.”
” myślę o konfiturach jak o prawdziwych deserach, które można postawić na lody lub podać przy fantazyjnej herbacie ” – dodaje Ziedrich-bo są takie wyjątkowe. W Grecji i okolicach istnieje tradycja serwowania bardzo małej ilości pewnego rodzaju konserwy, zwanej łyżką słodką, z gorzką kawą., Połączenie jest wspaniałe.”
Chowhound
najlepsze wykorzystanie dżemów i galaretek
niezależnie od tego, czy szukasz idealnego pomocnika masła orzechowego, czy nowatorskiego sposobu na smakowanie mięsa, miękkie produkty do smarowania są niezwykle wszechstronne. Jest to również dość proste, aby spróbować zrobić je samodzielnie w domu.
„osobiście uważam, że najprostszą rzeczą do zrobienia jest galaretka z zakupionego w sklepie soku”, mówi Piper. Ale ostrzega, że musisz koniecznie sprawdzić etykietę soku, ponieważ dodatki-w tym cukier – spowodują mniej pożądaną, mętną galaretkę.,
w zależności od owoców, które masz pod ręką i rodzaju pektyny, których używasz, wyniki mogą się znacznie różnić zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Pomaga to wiedzieć z wyprzedzeniem, czego szukasz pod względem produktu końcowego. Jeśli chcesz coś miękkiego i syropowego, spróbuj użyć całych jagód lub kawałków owoców do konfitury. Jeśli wolisz coś mocniejszego z puree owocowym, idź z dżemem.
radość z dżemów, galaretek i innych słodkich przetworów, $11.58 od Amazon
dżem z 200 klasycznych i współczesnych przepisów.,
Kup Teraz
Możesz również spróbować tradycyjnego sposobu robienia dżemów, galaretek i konfitur bez dodatku pektyny; wszystko, czego potrzebujesz, to owoce, cukier i sok z cytryny. Ziedrich poleca dżem z jeżyn jako świetną opcję dla początkujących. „Jeżyny są bogate w pektyny, a im mniejszy przepis, tym łatwiej i szybciej jest uzyskać dobry żel.”
Piper proponuje wypróbowanie przepisów na niektóre z jej ulubionych, w tym galaretkę z papryką o niskiej zawartości cukru lub bez niej, galaretkę z ananasem i galaretkę z moreli habanero, która pięknie gotuje na skrzydłach kurczaka.,
„oczywiście nie można pomylić z dżemem truskawkowym” – dodaje Piper. „To sprawdzony i prawdziwy klasyk.”
przepisy na dżem i galaretkę
czy wolisz dżem lub galaretkę, oto kilka przepisów do wypróbowania w domu.
dżem truskawkowy
Chowhound
musimy się zgodzić z Piper; jest to klasyczny smak, który świetnie nadaje się z masłem orzechowym lub sam w sobie na ciepłych bułeczkach. Ponadto są tylko trzy składniki, a jeśli zrobisz dużą partię, możesz przechowywać ją w zamrażarce przez maksymalnie trzy miesiące. Zdobądź nasz przepis na dżem truskawkowy.,
dżem morelowy
ten dżem morelowy jest słoneczny zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Dodanie jabłka Granny Smith zamiast pektyny handlowej nie tylko pomaga w ustawieniu, ale podkreśla słodko-cierpki smak. Zdobądź nasz przepis na dżem morelowy.
galaretka winogronowa
Chowhound
w naszej klasycznej galaretce winogronowej używamy też tarty trick Granny Smith i jest lepszy niż wszystko, co można kupić (sorry, Smuckers). Użyj czarnych winogron, jeśli możesz je znaleźć, dla najlepszego smaku. Zdobądź nasz przepis na galaretkę winogronową.,
dżem jagodowy
Chowhound
pakowany w smak jagodowy, jest wystarczająco dobry, aby jeść z łyżki, ale spróbuj go zamiast zwykłej galaretki winogronowej w pączkach lub w tych łatwych ciasteczkach wypełnionych dżemem (zwłaszcza jeśli zmieszasz trochę skórki z cytryny do ciasta). Zdobądź nasz przepis na dżem jagodowy.
dżem z czerwonej papryki
Chowhound
pomimo, że papryka jest uważana za warzywa, to w rzeczywistości owoce, ale tak czy inaczej, robią pyszny pikantny, słodki i pikantny dżem do smarowania krakersów lub kanapek, z serem śmietankowym lub bez niego., Zdobądź nasz przepis na dżem z czerwonej papryki.
dżem z zamrażarki Malin
dżem z zamrażarki, jak sama nazwa wskazuje, ma być przechowywany w zamrażarce, ponieważ same jagody nie są gotowane, tylko tłuczone i mieszane z cukrem i gotowaną pektyną. Użyj tej metody, aby uchwycić czysty smak malin (lub innych świeżych owoców) w szczycie sezonu. Pobierz przepis dżem malinowy zamrażarka.
dżem z jeżyn bez pestek
ten gładki dżem z jeżyn nie jest trudny, choć naprężenie może chwilę potrwać., Jeśli nie masz nic przeciwko bardziej rustykalnemu, obskurnemu dżemowi, możesz po prostu pominąć ten krok. Zdobądź przepis na dżem z jeżyn bez pestek.
galaretka jabłkowa
jabłka mają wysoki poziom naturalnej pektyny, więc wszystko, czego potrzebujesz do galaretki jabłkowej, to sok jabłkowy, sok z cytryny i cukier, ale ta wersja dodaje trochę koniaku do mieszanki. Jeśli chcesz, możesz to zostawić—lub wymienić się brandy jabłkową. Zdobądź przepis na galaretkę jabłkową.,
galaretka kawowa
OK, więc to zrywa z pojęciem owoców i warzyw będących głównymi składnikami dżemów i galaretek, ale jeśli myślisz o parzonej kawie jako ekwiwalencie soku, ma to sens i jest z pewnością interesującą alternatywą dla porannego tostu. Zdobądź przepis na galaretkę kawową.